Opis
Wędzona mozzarella z mleka bawolego to typowy ser z Kampanii, produkowany z mleka bawolego. Nazywa się tak ze względu na kształt przypominający odciętą głowę. Ma brązowy kolor, wynikający z wędzenia, białą, miękką i przyjemną w smaku masę. Wędzona mozzarella z mleka bawolego może być spożywana w ciągu kilku miesięcy, dzięki dłuższemu procesowi filowania, który sprawia, że masa jest twardsza i bardziej odporna, oraz wędzeniu, które od dawna stosowano, aby wydłużyć "życie" sera. Scamorza przed dojrzewaniem jest wiązana na końcach. Mleko bawole w tym przypadku zapewnia wędzonej mozzarelli z mleka bawolego większy smak w porównaniu do tej produkowanej z mleka krowiego. Smak jest typowy z nutami wędzonymi. Połączenia: Wędzona mozzarella z mleka bawolego to ser do spożycia w czystej postaci, jako przystawka z domowym chlebem i odrobiną oliwy z oliwek extra virgin. Składnik wielu potraw, takich jak pizza i makaron. Optymalne połączenie z winem różowym lub Franciacorta Saten Vigna Dorata. Przechowywanie: przechowywać w chłodnym i suchym miejscu Dojrzewanie: 24