Opis
Oliwa z oliwek najwyższej kategorii uzyskana bezpośrednio z oliwek i wyłącznie za pomocą procesów mechanicznych. Jak powstaje oliwa z oliwek extra virgin Grignano Jest to jednoszczepowa oliwa EVO uzyskana z tłoczenia na zimno oliwek odmiany Grignano z rejonu Illasi, we wschodniej części Werony. Przetwarzanie odbywa się za pomocą procesów mechanicznych, czyli bez użycia procesów lub substancji chemicznych, w warunkach, które nie powodują zmian w oliwie. Oliwki z lokalnych upraw Owoce, które wykorzystuje Azienda Agricola Luigi Ruffo, pochodzą z działek należących do firmy i są zbierane jesienią tylko wtedy, gdy oliwka spełnia określone cechy i jest gotowa do zbioru. Dbałość o pielęgnację roślin i dziesięciodniowy okres zbiorów sprawiają, że jakość produkowanej oliwy pozostaje stabilna przez lata, a cechy organoleptyczne nie ulegają zmianom. Tak bardzo, że Luigi, aby sprawdzić idealny czas zbioru, zwykle przemierza swoje stuletnie gaje oliwne na małej przyczepie kempingowej i kontroluje stan roślin, jedna po drugiej.