Opis
Parmigiano Reggiano Vacche Rosse Biologico i Biodynamiczny to produkt doskonałości włoskiej tradycji serowarskiej, wytwarzany z surowego mleka czerwonych krów, hodowanych metodami ekologicznymi i biodynamicznymi. Ta produkcja, szanująca środowisko i tradycje serowarskie, gwarantuje naturalny, zdrowy ser bogaty w smaki. Dzięki dojrzewaniu przez 30 miesięcy, Parmigiano Reggiano Vacche Rosse zyskuje złożony i intensywny profil organoleptyczny, idealny dla miłośników dojrzałych i złożonych smaków. Mleko: Surowe mleko czerwonych krów, hodowanych zgodnie z metodami ekologicznymi i biodynamicznymi. Cechy organoleptyczne Wygląd: Tradycyjna cylindryczna forma z twardą i solidną skórką. Miąższ o intensywnie żółtym kolorze, bez oczek lub z drobnymi oczkami. Struktura: Większa ziarnistość w porównaniu do dojrzewania 24-miesięcznego, z bardziej kruchą i nieco suchszą konsystencją. Zapach i aromat: Złożone i rozwinięte aromaty, z nutami masła, mleka, jogurtu i suszonych owoców, towarzyszące nuty gałki muszkatołowej i siana, które charakteryzują długo dojrzewający Parmigiano. Smak: Wyrazisty i bogaty, z doskonałą równowagą między słonym, kwaśnym i słodkim. Dominacja słodyczy ewoluuje w bardziej dojrzałe i intensywne nuty, z trwałym i złożonym posmakiem, który pobudza każde ugryzienie. Dojrzewanie: 30 miesięcy. Zalecane połączenia Miód: Miód eukaliptusowyMiód eukaliptusowy, ze swoim wyrazistym smakiem i balsamicznymi nutami, tworzy intrygujący kontrast z intensywnym profilem Parmigiano, podkreślając jego nuty suszonych owoców i siana. Perły: Perły z octem balsamicznym z Modeny IGP i trufląPerły balsamiczne z truflą dodają głębi i wyrafinowania, z ziemistym i lekko kwaśnym smakiem, który podkreśla złożoność sera, oferując unikalne doświadczenie degustacyjne. Kompot: Kompot z fig i "Octem Balsamicznym z Modeny IGP"Słodycz fig, zrównoważona lekką kwasowością octu balsamicznego, doskonale komponuje się z dojrzałymi nutami Parmigiano, wzbogacając jego smak i tworząc eleganckie połączenie. Galaretka: Galaretka z "Lambrusco di Modena DOP"Galaretka z Lambrusco, ze swoim owocowym i lekko słodkim charakterem, podkreśla złożony smak Parmigiano, dodając odrobinę świeżości i żywiołowości. Krem: Krem z "Octem Balsamicznym z Modeny IGP" i owocami leśnymiTen krem łączy intensywny smak owoców leśnych z kwasowością octu balsamicznego, który wzbogaca Parmigiano o zróżnicowany i unikalny profil aromatyczny. Purissima: Dzika borówkaPurissima z dzikiej borówki, ze swoim kwaskowatym i lekko słodkim smakiem, oferuje wyrafinowany i żywy kontrast, równoważąc słone i złożone nuty Parmigiano. Tradycyjny: Cebulki Borettane w occie balsamicznym z Modeny IGP Cebulki borettane, słodkie i lekko kwaśne, dodają słodko-kwaśnego akcentu, który harmonijnie równoważy intensywność Parmigiano, oferując smaczne i tradycyjne połączenie. Piwo: Doskonale komponuje się z piwem IPA lub ciemnym piwem o pełnym ciele, aby towarzyszyć aromatycznym nutom sera. Wina: Idealne z białym winem o strukturze, takim jak beczkowane Chardonnay lub Soave Superiore, lub z czerwonym winem o średnim ciele, takim jak Barbera d'Alba, które podkreśla złożoność Parmigiano. Chleb: Doskonały z domowym chlebem lub pełnoziarnistymi grissini, które towarzyszą kruchej konsystencji i intensywnemu smakowi sera. Inne połączenia: Pyszny starty na gorących daniach dla wyrazistego smaku, w wyrafinowanych przygotowaniach kulinarnych, lub spożywany samodzielnie, aby w pełni docenić jego bogatą złożoność aromatyczną. Zalecany nóż: Zaleca się nóż migdałowy do serów dojrzewających, który pozwala na łamanie sera bez zmiany jego ziarnistej struktury.