Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna jest doskonałością tradycji serowarskiej włoskiej i stanowi najważniejszy produkt DOP otrzymany w obszarze górskim. Wytwarzany wyłącznie z surowego mleka pochodzącego z górskich obór, z paszy uprawianej głównie w obszarze górskim, ser ten jest gwarantowany przez rygorystyczne standardy jakości i selekcji, z oceną "na młotku" po 20 miesiącach. Po okresie dojrzewania wynoszącym 24 miesiące, rozwija złożony profil organoleptyczny, który łączy bogactwo smaku z autentycznością górskiego terytorium. Mleko: Surowe mleko pochodzące z górskich obór, z paszą głównie górską. Cechy Organoleptyczne Wygląd: Tradycyjna cylindryczna forma z twardą i odporną skórką. Pasta w kolorze słomkowym, bez oczek lub z drobną oczkowatością. Struktura: Wyraźna granuloza, zwarta i krucha konsystencja, z teksturą rozpuszczalną wzbogaconą o kryształy tyrozyny, które nadają przyjemną chrupkość. Zapach i Aromat: Złożone, z nutami suszonych owoców i charakterystyczną nutą bulionu mięsnego, wynikającą z górskiego dojrzewania. Smak: Zrównoważony między słonym, kwasowym a słodkim, z lekko pikantną nutą, która nadaje głębi smaku. Dojrzewanie: 24 miesiące. Zalecane Połączenia Miód: Miód Różanecznikowy. Miód różanecznikowy, delikatny i aromatyczny, podkreśla naturalną słodycz Parmigiano Reggiano, nie przytłaczając jego złożonego profilu, uzupełniając mineralne nuty sera. Perełki: Perełki w Białym Dopuszczeniu. Perełki w białym dopuszczeniu dodają świeżego i lekko kwaskowatego akcentu, który równoważy słone i słodkie niuanse Parmigiano z gór. Konfitura: Konfitura z Gruszek i "Balsamico di Modena IGP". Konfitura z gruszek i octu balsamicznego tworzy harmonijny kontrast z bogatymi i złożonymi nutami sera, dodając słodkiego i owocowego akcentu na podniebieniu. Galaretka: Galaretka z "Lambrusco di Modena DOP". Galaretka z Lambrusco, z owocowym i lekko musującym smakiem, idealnie komponuje się z ziarnistą konsystencją i nutami suszonych owoców Parmigiano. Krem: Krem z "Aceto Balsamico di Modena IGP" i Figami. Słodycz fig połączona z kwasowością octu balsamicznego tworzy zrównoważone połączenie, które podkreśla aromatyczne niuanse sera, wzbogacając doświadczenie degustacyjne. Puree: Puree z Dziko Roślinnych Jagód. Puree z dziko roślinnych jagód, z lekką kwasowością i owocowymi nutami, dodaje świeżości i przyjemnej intensywności, która harmonizuje z złożonym profilem Parmigiano. Tradycyjne: Savòr Modenese. Savòr Modenese, dżem z gotowanego moszczu i mieszanych owoców, nadaje tradycyjny akcent Modeny, który podkreśla ziarnistość i słodkie nuty sera, tworząc smaczny i autentyczny kontrast. Piwo: Doskonałe z piwem klasztornym lub Saison, które uzupełniają aromatyczną intensywność sera. Wina: Idealne z białym, strukturalnym i mineralnym winem, takim jak górskie Chardonnay, lub z lekkim i świeżym czerwonym, jak Pinot Noir, które podkreślają złożony aromatyczny profil sera. Chleb: Idealne z chlebem pełnoziarnistym lub rustykalnymi grzankami, które towarzyszą ziarnistości sera. Inne Połączenia: Doskonałe starta na dania główne lub spożywane samodzielnie, w połączeniu z miodem i suszonymi owocami, aby w pełni docenić jego złożoność i górską jakość. Zalecany Nóż: Zaleca się nóż migdałowy do serów dojrzewających, idealny do łamania sera, zachowując jego ziarnistą teksturę.
Cena z VAT wliczonym
Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna jest doskonałością tradycji serowarskiej włoskiej i stanowi najważniejszy produkt DOP otrzymany w obszarze górskim. Wytwarzany wyłącznie z surowego mleka pochodzącego z górskich obór, z paszy uprawianej głównie w obszarze górskim, ser ten jest gwarantowany przez rygorystyczne standardy jakości i selekcji, z oceną "na młotku" po 20 miesiącach. Po okresie dojrzewania wynoszącym 24 miesiące, rozwija złożony profil organoleptyczny, który łączy bogactwo smaku z autentycznością górskiego terytorium. Mleko: Surowe mleko pochodzące z górskich obór, z paszą głównie górską. Cechy Organoleptyczne Wygląd: Tradycyjna cylindryczna forma z twardą i odporną skórką. Pasta w kolorze słomkowym, bez oczek lub z drobną oczkowatością. Struktura: Wyraźna granuloza, zwarta i krucha konsystencja, z teksturą rozpuszczalną wzbogaconą o kryształy tyrozyny, które nadają przyjemną chrupkość. Zapach i Aromat: Złożone, z nutami suszonych owoców i charakterystyczną nutą bulionu mięsnego, wynikającą z górskiego dojrzewania. Smak: Zrównoważony między słonym, kwasowym a słodkim, z lekko pikantną nutą, która nadaje głębi smaku. Dojrzewanie: 24 miesiące. Zalecane Połączenia Miód: Miód Różanecznikowy. Miód różanecznikowy, delikatny i aromatyczny, podkreśla naturalną słodycz Parmigiano Reggiano, nie przytłaczając jego złożonego profilu, uzupełniając mineralne nuty sera. Perełki: Perełki w Białym Dopuszczeniu. Perełki w białym dopuszczeniu dodają świeżego i lekko kwaskowatego akcentu, który równoważy słone i słodkie niuanse Parmigiano z gór. Konfitura: Konfitura z Gruszek i "Balsamico di Modena IGP". Konfitura z gruszek i octu balsamicznego tworzy harmonijny kontrast z bogatymi i złożonymi nutami sera, dodając słodkiego i owocowego akcentu na podniebieniu. Galaretka: Galaretka z "Lambrusco di Modena DOP". Galaretka z Lambrusco, z owocowym i lekko musującym smakiem, idealnie komponuje się z ziarnistą konsystencją i nutami suszonych owoców Parmigiano. Krem: Krem z "Aceto Balsamico di Modena IGP" i Figami. Słodycz fig połączona z kwasowością octu balsamicznego tworzy zrównoważone połączenie, które podkreśla aromatyczne niuanse sera, wzbogacając doświadczenie degustacyjne. Puree: Puree z Dziko Roślinnych Jagód. Puree z dziko roślinnych jagód, z lekką kwasowością i owocowymi nutami, dodaje świeżości i przyjemnej intensywności, która harmonizuje z złożonym profilem Parmigiano. Tradycyjne: Savòr Modenese. Savòr Modenese, dżem z gotowanego moszczu i mieszanych owoców, nadaje tradycyjny akcent Modeny, który podkreśla ziarnistość i słodkie nuty sera, tworząc smaczny i autentyczny kontrast. Piwo: Doskonałe z piwem klasztornym lub Saison, które uzupełniają aromatyczną intensywność sera. Wina: Idealne z białym, strukturalnym i mineralnym winem, takim jak górskie Chardonnay, lub z lekkim i świeżym czerwonym, jak Pinot Noir, które podkreślają złożony aromatyczny profil sera. Chleb: Idealne z chlebem pełnoziarnistym lub rustykalnymi grzankami, które towarzyszą ziarnistości sera. Inne Połączenia: Doskonałe starta na dania główne lub spożywane samodzielnie, w połączeniu z miodem i suszonymi owocami, aby w pełni docenić jego złożoność i górską jakość. Zalecany Nóż: Zaleca się nóż migdałowy do serów dojrzewających, idealny do łamania sera, zachowując jego ziarnistą teksturę.
