Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna to cenny ser DOP, produkowany w górach zgodnie z surowymi standardami UE, które zapewniają jakość i pochodzenie. Wykonany z surowego mleka pochodzącego wyłącznie z górskich gospodarstw i głównie z żywienia uprawianego w regionie górskim, ten Parmigiano przechodzi staranną selekcję w wieku 20 miesięcy, z profesjonalną oceną "młotkiem" ze strony Konsorcjum. Przy 30-miesięcznym dojrzewaniu rozwija złożony i głęboki profil organoleptyczny, idealny dla tych, którzy cenią intensywne i dobrze ustrukturalizowane smaki. Cechy organoleptyczne Wygląd: Tradycyjna cylindryczna forma z twardą skórką. Pasta o intensywnym żółtym kolorze, bez oczek lub z drobnymi oczkami. Struktura: Wyraźnie widoczna granulacja, zwarta i bardzo łamana konsystencja, z licznymi kryształkami tyrozyny, które wzbogacają teksturę i oferują naturalną chrupkość. Zapach i aromat: Złożone i intensywne, z nutami suszonych owoców, bulionem mięsnym i szczyptą przyprawy gałki muszkatołowej, typowe dla długiego dojrzewania w górach. Smak: Z dominującą słonością i mniejszą słodkością, towarzyszy mu lekka ostrość, która dodaje głębi i intensywności smaku. Dojrzewanie: 30 miesięcy. Zalecane połączenia Miód: Miód kasztanowy Miód kasztanowy, ze swoim mocnym i lekko gorzkim smakiem, podkreśla słoność i aromatyczną złożoność dojrzewającego Parmigiano, tworząc zrównoważony kontrast. Perły: Perły w Balsamico Modena IGP i trufli Perły w occie balsamicznym i trufli dodają unikalnej aromatycznej głębi oraz nuty ziemistej, które doskonale komponują się z intensywną i złożoną strukturą Parmigiano. Konfitura: Konfitura z fig i octu balsamicznego Modena IGP Słodycz fig i kwasowość octu balsamicznego harmonijnie łączą się z pikantnymi i słonymi nutami sera, wzbogacając każde kęs o wyrafinowany kontrast. Galaretka: Galaretka w Balsamico Modena IGP Galaretka z octu balsamicznego, o zrównoważonej kwasowości i intensywnym smaku, podkreśla kruchość Parmigiano, oferując bogate i trwałe połączenie smakowe. Krem: Krem w Balsamico Modena IGP i owoce leśne Kwasowość octu połączona ze słodyczą owoców leśnych podkreśla złożoność sera, dodając owocową i żywą nutę, która równoważy słoność. Purissima: Purissima z leśnych jagód Purissima z leśnych jagód, z delikatną kwasowością i naturalną słodkością, wzbogaca aromatyczny profil Parmigiano, dodając świeżości każdemu kęsowi. Tradycyjne: Savòr Modenese Savòr Modenese, z mieszanką owoców i zgotowanego moszczu, oferuje tradycyjny smak, który podkreśla konsystencję i granulację Parmigiano z gór, uzupełniając ser o słodki i pełny akcent. Piwo: Doskonale komponuje się z piwem Doppelbock lub ciemnym piwem pełnym, aby podkreślić intensywne nuty sera. Wina: Idealny z pełnym czerwonym winem, takim jak Barolo czy Amarone, lub strukturalnym białym winem, takim jak Riesling górski, które uzupełniają aromatyczność i złożoność sera. Chleb: Idealny z chlebem pełnoziarnistym lub rustykalnymi grzankami, które towarzyszą granulacji i kruchości Parmigiano. Inne połączenia: Idealny do spożywania w czystości, aby w pełni docenić jego bogactwo, lub w towarzystwie suszonych owoców i pełnych czerwonych win dla wyrafinowanego połączenia. Zalecany nóż: Zaleca się nóż migdałowy do serów dojrzewających, idealny do łamania sera, zachowując jego kruchą teksturę.
Cena z VAT wliczonym
Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna to cenny ser DOP, produkowany w górach zgodnie z surowymi standardami UE, które zapewniają jakość i pochodzenie. Wykonany z surowego mleka pochodzącego wyłącznie z górskich gospodarstw i głównie z żywienia uprawianego w regionie górskim, ten Parmigiano przechodzi staranną selekcję w wieku 20 miesięcy, z profesjonalną oceną "młotkiem" ze strony Konsorcjum. Przy 30-miesięcznym dojrzewaniu rozwija złożony i głęboki profil organoleptyczny, idealny dla tych, którzy cenią intensywne i dobrze ustrukturalizowane smaki. Cechy organoleptyczne Wygląd: Tradycyjna cylindryczna forma z twardą skórką. Pasta o intensywnym żółtym kolorze, bez oczek lub z drobnymi oczkami. Struktura: Wyraźnie widoczna granulacja, zwarta i bardzo łamana konsystencja, z licznymi kryształkami tyrozyny, które wzbogacają teksturę i oferują naturalną chrupkość. Zapach i aromat: Złożone i intensywne, z nutami suszonych owoców, bulionem mięsnym i szczyptą przyprawy gałki muszkatołowej, typowe dla długiego dojrzewania w górach. Smak: Z dominującą słonością i mniejszą słodkością, towarzyszy mu lekka ostrość, która dodaje głębi i intensywności smaku. Dojrzewanie: 30 miesięcy. Zalecane połączenia Miód: Miód kasztanowy Miód kasztanowy, ze swoim mocnym i lekko gorzkim smakiem, podkreśla słoność i aromatyczną złożoność dojrzewającego Parmigiano, tworząc zrównoważony kontrast. Perły: Perły w Balsamico Modena IGP i trufli Perły w occie balsamicznym i trufli dodają unikalnej aromatycznej głębi oraz nuty ziemistej, które doskonale komponują się z intensywną i złożoną strukturą Parmigiano. Konfitura: Konfitura z fig i octu balsamicznego Modena IGP Słodycz fig i kwasowość octu balsamicznego harmonijnie łączą się z pikantnymi i słonymi nutami sera, wzbogacając każde kęs o wyrafinowany kontrast. Galaretka: Galaretka w Balsamico Modena IGP Galaretka z octu balsamicznego, o zrównoważonej kwasowości i intensywnym smaku, podkreśla kruchość Parmigiano, oferując bogate i trwałe połączenie smakowe. Krem: Krem w Balsamico Modena IGP i owoce leśne Kwasowość octu połączona ze słodyczą owoców leśnych podkreśla złożoność sera, dodając owocową i żywą nutę, która równoważy słoność. Purissima: Purissima z leśnych jagód Purissima z leśnych jagód, z delikatną kwasowością i naturalną słodkością, wzbogaca aromatyczny profil Parmigiano, dodając świeżości każdemu kęsowi. Tradycyjne: Savòr Modenese Savòr Modenese, z mieszanką owoców i zgotowanego moszczu, oferuje tradycyjny smak, który podkreśla konsystencję i granulację Parmigiano z gór, uzupełniając ser o słodki i pełny akcent. Piwo: Doskonale komponuje się z piwem Doppelbock lub ciemnym piwem pełnym, aby podkreślić intensywne nuty sera. Wina: Idealny z pełnym czerwonym winem, takim jak Barolo czy Amarone, lub strukturalnym białym winem, takim jak Riesling górski, które uzupełniają aromatyczność i złożoność sera. Chleb: Idealny z chlebem pełnoziarnistym lub rustykalnymi grzankami, które towarzyszą granulacji i kruchości Parmigiano. Inne połączenia: Idealny do spożywania w czystości, aby w pełni docenić jego bogactwo, lub w towarzystwie suszonych owoców i pełnych czerwonych win dla wyrafinowanego połączenia. Zalecany nóż: Zaleca się nóż migdałowy do serów dojrzewających, idealny do łamania sera, zachowując jego kruchą teksturę.
