Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna reprezentuje najwyższą jakość wśród serów DOP górskich, certyfikowaną przez UE w celu zapewnienia pochodzenia i autentyczności. Produkowany wyłącznie z surowego mleka pochodzącego z górskich obór, z paszą uprawianą w 60% w strefie górskiej, ten ser poddawany jest surowej selekcji jakościowej po 20 miesiącach poprzez ocenę "młotkową" przez ekspertów Konsorcjum. Dzięki dojrzewaniu przez 24 miesiące rozwija bogaty i złożony profil organoleptyczny, idealny dla tych, którzy cenią autentyczne i tradycyjne smaki. Mleko: Surowe mleko pochodzące z górskich obór, z paszą głównie górską. Cechy organoleptyczne Wygląd: Tradycyjny cylindryczny kształt z twardą i odporną skórką. Pasta w kolorze złocisto-żółtym, bez oczek lub z drobnymi oczkami. Struktura: Wyraźna granuloza, zwarte i kruchą konsystencja, o ziarnistej teksturze z kryształkami tyrozyny, które wzbogacają profil. Zapach i aromat: Złożone i intensywne, z nutami suszonych owoców i aromatami bulionu mięsnego, charakterystycznymi dla dojrzewania w górach. Smak: Doskonała równowaga między słonym, kwasowym a słodkim, z lekką pikantną nutą, która dodaje głębi smaku. Dojrzewanie: 24 miesiące. Zalecane połączenia Miód: Miód spadziowy Miód spadziowy, z jego ziemistym i delikatnie słodkim profilem, podkreśla złożone i lekko pikantne nuty Parmigiano, balansując jego smak. Perły: Perły w Ocet Balsamiczny z Modeny IGP Te perły dodają kwaśno-słodkiego akcentu, który kontrastuje z kruchością Parmigiano, oferując eksplozję smaku na podniebieniu i wzmacniając doświadczenie sensoryczne. Konfitura: Konfitura z Gruszek i "Ocet Balsamiczny z Modeny IGP" Naturalna słodycz gruszki i zrównoważona kwasowość octu balsamicznego doskonale harmonizują z aromatycznym profilem Parmigiano, oferując wyrafinowane połączenie. Galaretka: Galaretka z "Octu Balsamicznego z Modeny IGP" Galaretka z octu balsamicznego nadaje słodko-kwaśny akcent, który współgra z złożonością Parmigiano, podkreślając jego cechy i dodając odcień świeżości. Krem: Krem z "Octem Balsamicznym z Modeny IGP" i Figi Ten krem łączy słodycz figi i kwasowość octu balsamicznego, uwydatniając intensywne nuty Parmigiano i dodając aksamitnego akcentu na podniebieniu. Purissima: Purissima z Dzikich Jagód Z lekką kwasowością i owocowym smakiem, purissima z dzikich jagód przyjemnie kontrastuje z słonością Parmigiano, dodając świeży i żywy akcent. Tradycyjne: Musztarda Fina z Carpi Musztarda, z jej słodkim i lekko pikantnym charakterem, doskonale współgra z ziarnistą i złożoną strukturą Parmigiano, oferując pełne i harmonijne doznania smakowe. Piwo: Dobrze komponuje się z piwem Saison lub piwem opatów, którego złożoność aromatyczna harmonizuje z nutami Parmigiano. Wina: Idealne z pełnym i mineralnym białym winem, takim jak mountain Chardonnay, lub lekkim i świeżym czerwonym winem, takim jak Pinot Noir, które balansują i uwydatniają intensywny smak sera. Chleb: Doskonałe z chlebem pełnoziarnistym lub rustykalnymi grzankami, które towarzyszą kruchą i ziarnistą konsystencją. Inne połączenia: Pyszne starte na daniach głównych, lub spożywane samodzielnie z miodem i suszonymi owocami, aby w pełni docenić jego złożoność i górskie pochodzenie. Zalecany nóż: Zaleca się nóż migdałowy do serów dojrzewających, idealny do łamania sera, zachowując jego ziarnistą teksturę.
Cena z VAT wliczonym
Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna reprezentuje najwyższą jakość wśród serów DOP górskich, certyfikowaną przez UE w celu zapewnienia pochodzenia i autentyczności. Produkowany wyłącznie z surowego mleka pochodzącego z górskich obór, z paszą uprawianą w 60% w strefie górskiej, ten ser poddawany jest surowej selekcji jakościowej po 20 miesiącach poprzez ocenę "młotkową" przez ekspertów Konsorcjum. Dzięki dojrzewaniu przez 24 miesiące rozwija bogaty i złożony profil organoleptyczny, idealny dla tych, którzy cenią autentyczne i tradycyjne smaki. Mleko: Surowe mleko pochodzące z górskich obór, z paszą głównie górską. Cechy organoleptyczne Wygląd: Tradycyjny cylindryczny kształt z twardą i odporną skórką. Pasta w kolorze złocisto-żółtym, bez oczek lub z drobnymi oczkami. Struktura: Wyraźna granuloza, zwarte i kruchą konsystencja, o ziarnistej teksturze z kryształkami tyrozyny, które wzbogacają profil. Zapach i aromat: Złożone i intensywne, z nutami suszonych owoców i aromatami bulionu mięsnego, charakterystycznymi dla dojrzewania w górach. Smak: Doskonała równowaga między słonym, kwasowym a słodkim, z lekką pikantną nutą, która dodaje głębi smaku. Dojrzewanie: 24 miesiące. Zalecane połączenia Miód: Miód spadziowy Miód spadziowy, z jego ziemistym i delikatnie słodkim profilem, podkreśla złożone i lekko pikantne nuty Parmigiano, balansując jego smak. Perły: Perły w Ocet Balsamiczny z Modeny IGP Te perły dodają kwaśno-słodkiego akcentu, który kontrastuje z kruchością Parmigiano, oferując eksplozję smaku na podniebieniu i wzmacniając doświadczenie sensoryczne. Konfitura: Konfitura z Gruszek i "Ocet Balsamiczny z Modeny IGP" Naturalna słodycz gruszki i zrównoważona kwasowość octu balsamicznego doskonale harmonizują z aromatycznym profilem Parmigiano, oferując wyrafinowane połączenie. Galaretka: Galaretka z "Octu Balsamicznego z Modeny IGP" Galaretka z octu balsamicznego nadaje słodko-kwaśny akcent, który współgra z złożonością Parmigiano, podkreślając jego cechy i dodając odcień świeżości. Krem: Krem z "Octem Balsamicznym z Modeny IGP" i Figi Ten krem łączy słodycz figi i kwasowość octu balsamicznego, uwydatniając intensywne nuty Parmigiano i dodając aksamitnego akcentu na podniebieniu. Purissima: Purissima z Dzikich Jagód Z lekką kwasowością i owocowym smakiem, purissima z dzikich jagód przyjemnie kontrastuje z słonością Parmigiano, dodając świeży i żywy akcent. Tradycyjne: Musztarda Fina z Carpi Musztarda, z jej słodkim i lekko pikantnym charakterem, doskonale współgra z ziarnistą i złożoną strukturą Parmigiano, oferując pełne i harmonijne doznania smakowe. Piwo: Dobrze komponuje się z piwem Saison lub piwem opatów, którego złożoność aromatyczna harmonizuje z nutami Parmigiano. Wina: Idealne z pełnym i mineralnym białym winem, takim jak mountain Chardonnay, lub lekkim i świeżym czerwonym winem, takim jak Pinot Noir, które balansują i uwydatniają intensywny smak sera. Chleb: Doskonałe z chlebem pełnoziarnistym lub rustykalnymi grzankami, które towarzyszą kruchą i ziarnistą konsystencją. Inne połączenia: Pyszne starte na daniach głównych, lub spożywane samodzielnie z miodem i suszonymi owocami, aby w pełni docenić jego złożoność i górskie pochodzenie. Zalecany nóż: Zaleca się nóż migdałowy do serów dojrzewających, idealny do łamania sera, zachowując jego ziarnistą teksturę.
