Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna reprezentuje najwyższą jakość wśród serów DOP górskich, certyfikowaną przez UE w celu zapewnienia pochodzenia i autentyczności. Produkowany wyłącznie z surowego mleka pochodzącego z górskich obór, z paszą uprawianą w 60% w strefie górskiej, ten ser podlega rygorystycznej selekcji jakościowej po 20 miesiącach poprzez ocenę „młotkiem” przez ekspertów Konsorcjum. Z dojrzewaniem 24 miesięcy rozwija bogaty i złożony profil organoleptyczny, idealny dla tych, którzy kochają autentyczne i tradycyjne smaki. Mleko: Surowe mleko pochodzące z górskich obór, z paszą przeważnie górską. Cechy Organoleptyczne Wygląd: Tradycyjna cylindryczna forma z twardą i odporną skórką. Pasta o słomkowym kolorze, bez oczek lub z drobnymi oczkami. Struktura: Wyraźna ziarnistość, zwarta i krucha konsystencja, z ziarnistą teksturą i kryształkami tyrozyny, które wzbogacają profil. Zapach i Aromat: Złożone i intensywne, z nutami suszonych owoców i smakami rosołu mięsnego, charakterystyczne dla dojrzewania w górach. Smak: Idealna równowaga między słonym, kwaśnym i słodkim, z lekką pikantnością, która dodaje głębi smaku. Dojrzewanie: 24 miesiące. Zalecane Połączenia Miód: Miód z Melaty. Miód z melaty, o profilu ziemistym i delikatnie słodkim, podkreśla złożone i lekko pikantne nuty Parmigiano, równoważąc jego smak. Perły: Perły w Ocet Balsamiczny z Modeny IGP. Te perły dodają kwaskowaty akcent, który kontrastuje z kruchością Parmigiano, oferując eksplozję smaku na podniebieniu i intensyfikując doznania zmysłowe. Konfitura: Konfitura z Gruszek i "Ocet Balsamiczny z Modeny IGP". Naturalna słodycz gruszki i zbalansowana kwasowość octu balsamicznego harmonizują idealnie z aromatycznym profilem Parmigiano, oferując wyrafinowane połączenie. Galaretka: Galaretka z "Octu Balsamicznego z Modeny IGP". Galaretka z octu balsamicznego dodaje słodko-kwaśnego akcentu, który pasuje do złożoności Parmigiano, podkreślając jego cechy i dodając odrobinę świeżości. Krem: Krem z "Octu Balsamicznego z Modeny IGP" i Fig. Ten krem łączy słodycz figi i kwasowość octu balsamicznego, valorizując intensywne nuty Parmigiano i nadając mu jedwabiste wykończenie na podniebieniu. Purissima: Purissima z Dziko Roślonych Jagód. Z jego lekką kwasowością i owocowym smakiem purissima z dzikich jagód przyjemnie kontrastuje z solą Parmigiano, dodając świeży i żywy akcent. Tradycyjny: Musztarda Fina z Carpi. Musztarda, o słodkim i lekko pikantnym charakterze, idealnie komponuje się z ziarnistą i złożoną strukturą Parmigiano, oferując pełne i harmonijne doznania smakowe. Piwo: Pasuje do piwa Saison lub piwa klasztornego, których aromatyczna złożoność harmonizuje z nutami Parmigiano. Wina: Idealne z pełnym i mineralnym winem białym, takim jak Chardonnay z gór, lub lekkim i świeżym czerwonym, takim jak Pinot Noir, które równoważą i podkreślają intensywny smak sera. Chleb: Idealne z chlebem pełnoziarnistym lub rustykalnymi grzankami, które towarzyszą kruchej i ziarnistej konsystencji. Inne Połączenia: Pyszne zetrzone na daniach głównych, lub smakowane solo z miodem i suszonymi owocami, aby w pełni docenić złożoność i pochodzenie górskie. Zalecany Nóż: Zaleca się nóż migdałowy do serów dojrzewających, idealny do łamania sera zachowując jego ziarnistą teksturę.
Cena z VAT wliczonym
Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna reprezentuje najwyższą jakość wśród serów DOP górskich, certyfikowaną przez UE w celu zapewnienia pochodzenia i autentyczności. Produkowany wyłącznie z surowego mleka pochodzącego z górskich obór, z paszą uprawianą w 60% w strefie górskiej, ten ser podlega rygorystycznej selekcji jakościowej po 20 miesiącach poprzez ocenę „młotkiem” przez ekspertów Konsorcjum. Z dojrzewaniem 24 miesięcy rozwija bogaty i złożony profil organoleptyczny, idealny dla tych, którzy kochają autentyczne i tradycyjne smaki. Mleko: Surowe mleko pochodzące z górskich obór, z paszą przeważnie górską. Cechy Organoleptyczne Wygląd: Tradycyjna cylindryczna forma z twardą i odporną skórką. Pasta o słomkowym kolorze, bez oczek lub z drobnymi oczkami. Struktura: Wyraźna ziarnistość, zwarta i krucha konsystencja, z ziarnistą teksturą i kryształkami tyrozyny, które wzbogacają profil. Zapach i Aromat: Złożone i intensywne, z nutami suszonych owoców i smakami rosołu mięsnego, charakterystyczne dla dojrzewania w górach. Smak: Idealna równowaga między słonym, kwaśnym i słodkim, z lekką pikantnością, która dodaje głębi smaku. Dojrzewanie: 24 miesiące. Zalecane Połączenia Miód: Miód z Melaty. Miód z melaty, o profilu ziemistym i delikatnie słodkim, podkreśla złożone i lekko pikantne nuty Parmigiano, równoważąc jego smak. Perły: Perły w Ocet Balsamiczny z Modeny IGP. Te perły dodają kwaskowaty akcent, który kontrastuje z kruchością Parmigiano, oferując eksplozję smaku na podniebieniu i intensyfikując doznania zmysłowe. Konfitura: Konfitura z Gruszek i "Ocet Balsamiczny z Modeny IGP". Naturalna słodycz gruszki i zbalansowana kwasowość octu balsamicznego harmonizują idealnie z aromatycznym profilem Parmigiano, oferując wyrafinowane połączenie. Galaretka: Galaretka z "Octu Balsamicznego z Modeny IGP". Galaretka z octu balsamicznego dodaje słodko-kwaśnego akcentu, który pasuje do złożoności Parmigiano, podkreślając jego cechy i dodając odrobinę świeżości. Krem: Krem z "Octu Balsamicznego z Modeny IGP" i Fig. Ten krem łączy słodycz figi i kwasowość octu balsamicznego, valorizując intensywne nuty Parmigiano i nadając mu jedwabiste wykończenie na podniebieniu. Purissima: Purissima z Dziko Roślonych Jagód. Z jego lekką kwasowością i owocowym smakiem purissima z dzikich jagód przyjemnie kontrastuje z solą Parmigiano, dodając świeży i żywy akcent. Tradycyjny: Musztarda Fina z Carpi. Musztarda, o słodkim i lekko pikantnym charakterze, idealnie komponuje się z ziarnistą i złożoną strukturą Parmigiano, oferując pełne i harmonijne doznania smakowe. Piwo: Pasuje do piwa Saison lub piwa klasztornego, których aromatyczna złożoność harmonizuje z nutami Parmigiano. Wina: Idealne z pełnym i mineralnym winem białym, takim jak Chardonnay z gór, lub lekkim i świeżym czerwonym, takim jak Pinot Noir, które równoważą i podkreślają intensywny smak sera. Chleb: Idealne z chlebem pełnoziarnistym lub rustykalnymi grzankami, które towarzyszą kruchej i ziarnistej konsystencji. Inne Połączenia: Pyszne zetrzone na daniach głównych, lub smakowane solo z miodem i suszonymi owocami, aby w pełni docenić złożoność i pochodzenie górskie. Zalecany Nóż: Zaleca się nóż migdałowy do serów dojrzewających, idealny do łamania sera zachowując jego ziarnistą teksturę.
