Opis
Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna to autentyczna doskonałość DOP produkowana z surowego mleka górskiego, co gwarantuje jego pochodzenie i jakość. Certyfikacja UE zapewnia, że mleko pochodzi wyłącznie z górskich gospodarstw, z co najmniej 60% paszy uprawianej w tych rejonach. Wyselekcjonowany po rygorystycznej ocenie w wieku 20 miesięcy, ten ser osiąga pełną dojrzałość po 30 miesiącach, rozwijając bogaty i intensywny profil organoleptyczny, idealny dla tych, którzy szukają wyrazistych i złożonych smaków. Mleko: Surowe mleko pochodzące z górskich gospodarstw, z przewagą paszy górskiej. Cechy organoleptyczne Wygląd: Tradycyjna cylindryczna forma z twardą skórką. Miąższ o intensywnie żółtym kolorze, bez oczek lub z drobnymi oczkami. Struktura: Wyraźna ziarnistość, zwarta i bardzo krucha konsystencja, wzbogacona licznymi kryształkami tyrozyny, które nadają charakterystyczną chrupkość. Zapach i aromat: Złożone i otulające, z nutami suszonych owoców i bulionu mięsnego, wzbogacone korzennymi akcentami, jak gałka muszkatołowa, typowymi dla długiego dojrzewania w górach. Smak: Słony i intensywny, z lekką pikantnością dodającą głębi, podczas gdy słodycz jest bardziej stonowana, pozostawiając miejsce na bogaty i trwały smak. Dojrzewanie: 30 miesięcy. Zalecane połączenia Miód: Miód słonecznikowyMiód słonecznikowy, ze swoimi słodkimi i lekko kwiatowymi nutami, tworzy przyjemny kontrast z intensywną słonością i lekką pikantnością Parmigiano, podkreślając aromatyczny profil sera bez jego przytłaczania. Perły: Perły z octem balsamicznym z Modeny IGP i trufląTe perły, o wyrafinowanym i otulającym smaku, dodają elegancji, która doskonale komponuje się ze złożonością i górskim charakterem Parmigiano, równoważąc wyrazisty smak eksplozją aromatu trufli. Kompot: Kompot z fig i "Ocet Balsamiczny z Modeny IGP"Słodycz fig połączona z kwasowością octu balsamicznego tworzy unikalny kontrast, który równoważy kruchą strukturę i bogaty smak Parmigiano, oferując pełne doświadczenie degustacyjne. Galaretka: Galaretka z "Lambrusco di Modena DOP"Galaretka z Lambrusco, z owocowymi i lekko słodkimi nutami, wzmacnia aromatyczne niuanse sera, dodając przyjemną słodycz, która otula i równoważy słoność i złożoność Parmigiano. Krem: Krem z "Ocet Balsamiczny z Modeny IGP" i owoców leśnychTen słodki i lekko kwaskowaty krem z owoców leśnych podkreśla ziarnistą strukturę Parmigiano, czyniąc połączenie szczególnie intrygującym i bogatym w niuanse. Purissima: Purissima z owoców leśnychPurissima z owoców leśnych, o intensywnym i lekko kwaskowatym smaku, dopełnia złożoność Parmigiano i oferuje świeżość, która doskonale równoważy słoność sera. Tradycyjna: Mostarda Fina di CarpiMostarda z Carpi, ze swoją słodką i musztardową nutą, dodaje wyrafinowanego i unikalnego kontrastu Parmigiano, czyniąc każdy kęs wyrafinowanym i otulającym doświadczeniem kulinarnym. Piwo: Idealne z piwem klasztornym lub Belgian Strong Ale, którego bogactwo towarzyszy słonym nutom Parmigiano. Wina: Doskonałe z pełnym czerwonym winem, takim jak Barolo lub Amarone, lub z białym strukturalnym, jak górski Riesling, które podkreślają złożoność sera. Chleb: Idealne z chlebem pełnoziarnistym lub rustykalnymi grzankami, które dopełniają kruchą i ziarnistą teksturę. Inne połączenia: Pyszne spożywane w czystości, aby w pełni docenić jego złożoność, lub w towarzystwie suszonych owoców i pełnych czerwonych win dla wyrafinowanego połączenia. Zalecany nóż: Zaleca się nóż migdałowy do serów dojrzewających, aby łamać ser, zachowując jego kruchą i ziarnistą teksturę.