Parmigiano Reggiano Vacca Bianca Modenese to wyjątkowy ser produkowany wyłącznie z mleka rzadkiej rasy Vacca Bianca Modenese, rasy rodowodowej idealnej do produkcji Parmigiano dzięki jej doskonałemu balansowi między tłuszczami a białkami. Ten ser, Presidio Slow Food, stanowi ochronę dla bioróżnorodności i włoskiej tradycji. Dzięki dojrzewaniu przez 24 miesiące rozwija charakterystyczny profil organoleptyczny, który celebruje tradycję i jakość. Cechy organoleptyczne: Wygląd: Tradycyjna cylindryczna forma z twardą skórką. Pasta w kolorze słomkowym, wolna od oczek lub z drobnymi oczkami. Struktura: Wyraźna granulizacja, o kruchym i rozpuszczalnym charakterze, typowym dla Parmigiano dojrzewającego przez 24 miesiące. Zapach i aromat: Nuty płynnego masła, mleka i jogurtu, z owocowym posmakiem przywołującym smaki banana i ananasa, które nadają serowi wyjątkową świeżość. Smak: Słony i dobrze zbalansowany, z naturalną słodyczą, która harmonijnie łączy się z nutami słonymi, tworząc delikatny i otulający smak. Dojrzewanie: 24 miesiące. Zalecane połączenia: Miód: Miód Lawendowy. Miód lawendowy, ze swoją kwiatową i delikatną słodyczą, podkreśla owocowe nuty i posmak banana oraz ananasa Parmigiano, dodając aromatyczny akcent, który równoważy słoność. Perły: Perły z Pomarańczą. Perły z pomarańczą, ze swoim cytrusowym i nieco słodkim akcentem, doskonale harmonizują z nutami świeżych owoców sera, tworząc żywy i aromatyczny kontrast. Konfitura: Konfitura Gruszkowa i Ocet Balsamiczny z Modeny IGP. Konfitura gruszkowa, słodka i lekko kwaśna, wzbogacona octem balsamicznym, idealnie współgra z kruchą strukturą Parmigiano, podkreślając jego równowagę między słodyczą a słonością. Galaretka: Galaretka Malinowa. Galaretka malinowa dodaje lekko kwaśnego i owocowego akcentu, który kontrastuje z granulacją i słonym smakiem Parmigiano, oferując świeże i wyrafinowane doznania. Krem: Krem z Octem Balsamicznym z Modeny IGP i Figi. Ten krem, z słodyczą fig i kwasowością octu balsamicznego, dopełnia złożony profil Parmigiano, podkreślając jego delikatność i słodycz. Purissima: Purissima z Dzikich Jagód. Purissima z jagód, ze swoim kwaskowatym i intensywnym smakiem, uwydatnia świeżość i owocowe nuty sera, czyniąc doznanie smakowe szczególnie zbalansowanym i wyrafinowanym. Tradycyjna: Musztarda Fina z Carpi. Musztarda Fina z Carpi, z jej nutami owocowymi, dodaje pikantny i słodki akcent, który uzupełnia Parmigiano, podkreślając jego elegancję i tradycję. Piwo: Doskonałe z piwem Pilsner lub Golden Ale, które dopełniają owocową świeżość Parmigiano. Wina: Idealne z świeżym, owocowym białym winem, takim jak Pignoletto lub Sauvignon Blanc, lub z lekkim czerwonym winem, takim jak Lambrusco di Sorbara, które równoważy słodycz i słoność sera. Chleb: Doskonałe z chlebem rustykalnym lub pełnoziarnistymi grzankami, które towarzyszą kruchości Parmigiano. Inne połączenia: Pyszne spożywane samodzielnie, lub używane do wzbogacenia sałatek z świeżych owoców i sezonowych warzyw dla szczypty elegancji. Zalecany nóż: Zaleca się nóż migdałowy do serów dojrzewających, aby łamać ser i zachować jego kruchą strukturę.
Cena z VAT wliczonym
Parmigiano Reggiano Vacca Bianca Modenese to wyjątkowy ser produkowany wyłącznie z mleka rzadkiej rasy Vacca Bianca Modenese, rasy rodowodowej idealnej do produkcji Parmigiano dzięki jej doskonałemu balansowi między tłuszczami a białkami. Ten ser, Presidio Slow Food, stanowi ochronę dla bioróżnorodności i włoskiej tradycji. Dzięki dojrzewaniu przez 24 miesiące rozwija charakterystyczny profil organoleptyczny, który celebruje tradycję i jakość. Cechy organoleptyczne: Wygląd: Tradycyjna cylindryczna forma z twardą skórką. Pasta w kolorze słomkowym, wolna od oczek lub z drobnymi oczkami. Struktura: Wyraźna granulizacja, o kruchym i rozpuszczalnym charakterze, typowym dla Parmigiano dojrzewającego przez 24 miesiące. Zapach i aromat: Nuty płynnego masła, mleka i jogurtu, z owocowym posmakiem przywołującym smaki banana i ananasa, które nadają serowi wyjątkową świeżość. Smak: Słony i dobrze zbalansowany, z naturalną słodyczą, która harmonijnie łączy się z nutami słonymi, tworząc delikatny i otulający smak. Dojrzewanie: 24 miesiące. Zalecane połączenia: Miód: Miód Lawendowy. Miód lawendowy, ze swoją kwiatową i delikatną słodyczą, podkreśla owocowe nuty i posmak banana oraz ananasa Parmigiano, dodając aromatyczny akcent, który równoważy słoność. Perły: Perły z Pomarańczą. Perły z pomarańczą, ze swoim cytrusowym i nieco słodkim akcentem, doskonale harmonizują z nutami świeżych owoców sera, tworząc żywy i aromatyczny kontrast. Konfitura: Konfitura Gruszkowa i Ocet Balsamiczny z Modeny IGP. Konfitura gruszkowa, słodka i lekko kwaśna, wzbogacona octem balsamicznym, idealnie współgra z kruchą strukturą Parmigiano, podkreślając jego równowagę między słodyczą a słonością. Galaretka: Galaretka Malinowa. Galaretka malinowa dodaje lekko kwaśnego i owocowego akcentu, który kontrastuje z granulacją i słonym smakiem Parmigiano, oferując świeże i wyrafinowane doznania. Krem: Krem z Octem Balsamicznym z Modeny IGP i Figi. Ten krem, z słodyczą fig i kwasowością octu balsamicznego, dopełnia złożony profil Parmigiano, podkreślając jego delikatność i słodycz. Purissima: Purissima z Dzikich Jagód. Purissima z jagód, ze swoim kwaskowatym i intensywnym smakiem, uwydatnia świeżość i owocowe nuty sera, czyniąc doznanie smakowe szczególnie zbalansowanym i wyrafinowanym. Tradycyjna: Musztarda Fina z Carpi. Musztarda Fina z Carpi, z jej nutami owocowymi, dodaje pikantny i słodki akcent, który uzupełnia Parmigiano, podkreślając jego elegancję i tradycję. Piwo: Doskonałe z piwem Pilsner lub Golden Ale, które dopełniają owocową świeżość Parmigiano. Wina: Idealne z świeżym, owocowym białym winem, takim jak Pignoletto lub Sauvignon Blanc, lub z lekkim czerwonym winem, takim jak Lambrusco di Sorbara, które równoważy słodycz i słoność sera. Chleb: Doskonałe z chlebem rustykalnym lub pełnoziarnistymi grzankami, które towarzyszą kruchości Parmigiano. Inne połączenia: Pyszne spożywane samodzielnie, lub używane do wzbogacenia sałatek z świeżych owoców i sezonowych warzyw dla szczypty elegancji. Zalecany nóż: Zaleca się nóż migdałowy do serów dojrzewających, aby łamać ser i zachować jego kruchą strukturę.
