Opis
Parmigiano Reggiano Vacca Bianca Modenese to doskonałość serowarska produkowana wyłącznie z mleka rzadkiej krowy Vacca Bianca Modenese, rodzimej rasy idealnej do produkcji Parmigiano dzięki jej doskonałej równowadze między tłuszczami a białkami. Ten ser, Presidio Slow Food, stanowi ochronę bioróżnorodności i włoskiej tradycji. Z dojrzewaniem przez 24 miesiące rozwija charakterystyczny profil organoleptyczny, który celebruje tradycję i jakość. Mleko: Surowe mleko krowy Vacca Bianca Modenese, Presidio Slow Food. Cechy organoleptyczne Wygląd: Tradycyjna cylindryczna forma z twardą skórką. Miąższ koloru słomkowo-żółtego, bez oczek lub z drobnymi oczkami. Struktura: Wyraźna ziarnistość, z kruchą i rozpuszczalną konsystencją, typową dla Parmigiano dojrzewającego 24 miesiące. Zapach i aromat: Nuty roztopionego masła, mleka i jogurtu, z owocowym posmakiem przypominającym nuty banana i ananasa, które nadają serowi wyjątkową świeżość. Smak: Słony i dobrze zrównoważony, z naturalną słodyczą, która harmonijnie łączy się z nutami słonymi, tworząc delikatny i otulający smak. Dojrzewanie: 24 miesiące. Zalecane połączenia Miód: Miód lawendowyMiód lawendowy, ze swoją kwiatową i delikatną słodyczą, podkreśla owocowe nuty i posmak banana i ananasa Parmigiano, dodając aromatyczną nutę, która równoważy słoność. Perły: Perły pomarańczowePerły pomarańczowe, z ich cytrusowym i lekko słodkim akcentem, doskonale harmonizują z nutami świeżych owoców sera, tworząc żywy i aromatyczny kontrast. Kompot: Kompot z gruszek i octu balsamicznego z Modeny IGPKompot z gruszek, słodki i lekko kwaskowaty, wzbogacony balsamico, łączy się z kruchą strukturą Parmigiano, podkreślając jego równowagę między słodyczą a słonością. Galaretka: Galaretka z malinGalaretka z malin dodaje lekko kwaskowatą i owocową nutę, która kontrastuje z ziarnistością i słonym smakiem Parmigiano, oferując świeże i wyrafinowane doznanie. Krem: Krem z octu balsamicznego z Modeny IGP i figTen krem, ze słodyczą fig i kwasowością octu balsamicznego, uzupełnia złożony profil Parmigiano, podkreślając jego delikatność i słodycz. Purissima: Purissima z dzikich jagódPurissima z jagód, ze swoim kwaskowatym i intensywnym smakiem, podkreśla świeżość i owocowe nuty sera, czyniąc doznanie smakowe szczególnie zrównoważonym i wyrafinowanym. Tradycyjna: Mostarda Fina di CarpiMostarda Fina di Carpi, ze swoimi nutami owoców musztardowych, dodaje pikantny i słodki akcent, który uzupełnia Parmigiano, podkreślając jego elegancję i tradycję. Piwo: Doskonałe z piwem Pilsner lub Golden Ale, które uzupełniają owocową świeżość Parmigiano. Wina: Idealne z białym winem świeżym i owocowym, jak Pignoletto lub Sauvignon Blanc, lub z lekkim czerwonym jak Lambrusco di Sorbara, które równoważy słodycz i słoność sera. Chleb: Doskonałe z chlebem rustykalnym lub pełnoziarnistymi grzankami, które towarzyszą kruchości Parmigiano. Inne połączenia: Pyszne spożywane w czystości, lub używane do wzbogacania sałatek z świeżych owoców i sezonowych warzyw dla eleganckiego akcentu. Zalecany nóż: Zaleca się nóż migdałowy do serów dojrzewających, aby łamać ser i zachować jego kruchą teksturę.