Warianty
Opis
Wyprodukowany z cenionego mleka krowy brunatnej, ten Parmigiano Reggiano dojrzewający 30 miesięcy stanowi doskonałą równowagę między tradycją a jakością. Krowa brunatna, znana z mleka bogatego w tłuszcze i białka, przyczynia się do kremowości i złożoności sera. Dojrzewanie przez 30 miesięcy nadaje Parmigiano intensywny smak i kruchą strukturę z wyraźną ziarnistością, wzbogaconą kryształkami tyrozyny, charakterystycznymi dla serów dojrzewających. Na podniebieniu oferuje złożoną gamę aromatów, w tym nuty masła, suszonych owoców i przypraw, z trwałym i otulającym posmakiem. Mleko: Surowe mleko krowy brunatnej. Cechy organoleptyczne Wygląd: Tradycyjna cylindryczna forma z twardą skórką. Miąższ o intensywnie słomkowo-żółtym kolorze, bez oczek lub z drobnymi oczkami. Struktura: Wyraźna ziarnistość, krucha i krystaliczna konsystencja, wzbogacona kryształkami tyrozyny, które nadają charakterystyczną teksturę. Zapach i aromat: Złożone i intensywne, z nutami masła, suszonych owoców i lekką przyprawową nutą, która dodaje głębi. Smak: Smakowity i dobrze zrównoważony między słodyczą a słonością, z trwałym posmakiem suszonych owoców i przypraw. Dojrzewanie: 30 miesięcy. Zalecane połączenia Miód: Miód spadziowyMiód spadziowy, z jego intensywnymi i lekko żywicznymi nutami, wzbogaca złożoność Parmigiano, dodając kontrast, który podkreśla intensywny profil aromatyczny sera. Perły: Perły z białym dressingiem i trufląPerły z białym dressingiem i truflą wprowadzają wyrafinowaną nutę ziemistą, która harmonizuje z przyprawowymi i suszonymi owocowymi odcieniami Parmigiano, tworząc eleganckie połączenie. Kompot: Kompot z fig i octu balsamicznego z Modeny IGP Słodycz fig w połączeniu z kwasowością balsamico równoważy słoność Parmigiano, dodając owocową słodycz, która wzbogaca degustację. Galaretka: Galaretka z "Lambrusco di Modena DOP"Galaretka z Lambrusco, z jej owocowym i lekko kwaskowatym charakterem, oferuje przyjemny kontrast, który podkreśla zdecydowany i złożony smak Parmigiano. Krem: Krem z octu balsamicznego z Modeny IGP i owoców leśnychTen krem łączy słodycz owoców leśnych z kwasowością balsamico, równoważąc kruchą strukturę Parmigiano i dodając głębi jego profilowi aromatycznemu. Purée: Purée z gruszekDelikatność i naturalna słodycz purée z gruszek podkreśla nuty suszonych owoców sera, dopełniając smak świeżym i wyrafinowanym akcentem. Tradycyjny: Mostarda Fina di CarpiMostarda Fina di Carpi, z jej unikalnym smakiem owoców musztardowych, zapewnia ostry i słodki kontrast, który podkreśla przyprawowe i suszone owocowe nuty Parmigiano, czyniąc degustację bogatą i wyrafinowaną. Piwo: Dobrze komponuje się z piwem Belgian Dubbel lub Amber Ale, które towarzyszą złożoności aromatycznej sera. Wina: Idealne z czerwonym winem o średniej budowie, takim jak Chianti Classico, lub białym strukturalnym, takim jak beczkowany Chardonnay, które podkreślają profil aromatyczny Parmigiano. Chleb: Doskonały z chlebem rustykalnym lub pełnoziarnistą focaccią, które równoważą kruchość sera. Inne połączenia: Doskonały w czystej postaci, aby docenić jego złożoność, lub w towarzystwie orzechów włoskich i migdałów, albo używany do wzbogacania risotto i dań z nadziewanym makaronem, dodając głębi i charakteru potrawom. Zalecany nóż: Zaleca się nóż migdałowy do serów dojrzewających, aby zachować nienaruszoną kruchą i ziarnistą konsystencję.