Warianty
Opis
Parmigiano Reggiano Vacche Rosse, produkowany z cennego mleka Vacche Rosse, to ser o wyjątkowej jakości, wyróżniający się unikalnymi właściwościami białkowymi i mineralnymi mleka tej rasy bydła. Dojrzewanie przez 30 miesięcy nadaje temu Parmigiano bardziej suchą i kruchą strukturę, z wyraźną ziarnistością i złożonością aromatyczną, która czyni go niezapomnianym. Aromaty ziołowe i nuty suszonych owoców wzbogacają profil smakowy, oferując podniebieniu doskonałą równowagę między słonością a słodyczą. Ten ser, szczególnie łatwostrawny, jest idealny dla tych, którzy szukają intensywnego i autentycznego smaku. Mleko: Surowe mleko Vacche Rosse. Cechy organoleptyczne Wygląd: Tradycyjna cylindryczna forma z twardą skórką. Miąższ o intensywnie żółtym kolorze, bez oczek lub z drobnymi oczkami. Struktura: Wyraźna ziarnistość, krucha i sucha konsystencja, wzbogacona kryształkami tyrozyny, które nadają chrupiącą i charakterystyczną teksturę. Zapach i aromat: Złożone nuty ziół aromatycznych i suszonych owoców, które nadają głębi i intensywności. Smak: Bogaty i aromatyczny, z równowagą między słonością a słodyczą, oraz trwałym posmakiem suszonych owoców, który przyjemnie otula podniebienie. Dojrzewanie: 30 miesięcy. Sugerowane połączenia Miód: Miód lipowyMiód lipowy, z jego świeżymi i miętowymi nutami, podkreśla delikatność Parmigiano i równoważy jego słoność, tworząc wyrafinowane i otulające połączenie. Perły: Perły cytrynowePerły cytrynowe, z ich cytrusowym akcentem, uzupełniają świeży aromatyczny profil Parmigiano, dodając przyjemnej kwasowości i świeżości. Kompot: Kompot z truskawek i octu balsamicznego z Modeny IGP Słodycz kompotu z truskawek, połączona z lekką kwasowością balsamico, harmonizuje z nutami mlecznymi sera, dodając owocowego i delikatnego odcienia. Galaretka: Galaretka z "Lambrusco di Modena DOP" Galaretka z Lambrusco, z jej lekko owocowymi i kwaskowatymi nutami, doskonale komponuje się z Parmigiano, tworząc elegancki i świeży kontrast. Krem: Krem z octu balsamicznego z Modeny IGP i fig Słodycz fig w połączeniu z kwasowością balsamico wzbogaca kremowość sera i dodaje otulającej głębi aromatycznej. Purissima: Purissima z gruszek Naturalna słodycz purissima z gruszek podkreśla słoność Parmigiano, delikatnie równoważąc jego mleczne i owocowe nuty. Tradycyjna: Mostarda Fina di Carpi Mostarda Fina di Carpi, z jej owocowym i lekko pikantnym smakiem, podkreśla intensywność Parmigiano, oferując unikalne i zaskakujące połączenie smaków. Piwo: Dobrze komponuje się z piwem Belgian Dubbel lub Strong Ale, które podkreślają złożoność aromatyczną sera. Wina: Idealne z białym winem o strukturze, takim jak beczkowane Chardonnay, lub czerwonym o średniej budowie, jak Sangiovese, aby uzupełnić bogactwo Parmigiano. Chleb: Idealny z chlebem rustykalnym lub focaccią z ziołami, które harmonizują z kruchą i aromatyczną teksturą. Inne połączenia: Doskonały w czystej postaci, lub używany do podkreślenia dań z nadziewanym makaronem lub risotto, dodając głębi i złożoności. Zalecany nóż: Nóż migdałowy jest idealny do serów dojrzewających, pozwalając na łamanie sera przy zachowaniu jego kruchej i ziarnistej konsystencji.