Warianty
Opis
Ser Owczy Nero Intenso to tradycyjny i rustykalny ser, produkowany wyłącznie z mleka owczego. Czarna, gładka i lekko oleista skórka nawiązuje do dawnego zwyczaju wiejskiego, polegającego na ochronie form serowych za pomocą osadu z oliwy z oliwek i popiołu, co zapewniało długotrwałe przechowywanie i nadawało serowi fascynujący i autentyczny wygląd. Z minimalnym okresem dojrzewania wynoszącym 15 dni, ten ser uwalnia bogaty i intensywny smak, typowy dla mleka owczego, z białą, lekko kruchą masą, która zapewnia doskonałą równowagę miękkości i struktury. Mleko: Owca. Cechy organoleptyczne Wygląd: Cylindryczny kształt z czarną, gładką i oleistą skórką, która przywołuje tradycję wiejską. Masa jest biała, zwarta i lekko krucha. Aromat: Intensywny i złożony, z nutami mlecznymi przeplatającymi się z ziołowymi i sianowymi akcentami, z delikatnym zapachem tostów. Smak: Bogaty i smaczny, z intensywnością, która stopniowo rośnie, zachowując równowagę między słonością a naturalną słodyczą mleka owczego. Konsystencja: Zwarta i lekko krucha, która delikatnie rozpuszcza się w ustach, oferując pełną i otulającą teksturę. Średnica formy: 19 cm. Zalecane połączenia Miód: Miód eukaliptusowyMiód eukaliptusowy, z lekko balsamicznym smakiem, podkreśla ziołowe i tostowe nuty sera, równoważąc jego intensywność. Perły: Perły z ostrą paprykąPerły z ostrą papryką oferują pikantny akcent, który kontrastuje z naturalną słodyczą mleka owczego, dodając żywą i nieoczekiwaną nutę. Kompot: Kompot z cebuli i octu balsamicznego z Modeny IGPKarmelizowana słodycz cebuli, połączona z złożonością octu balsamicznego, podkreśla kruchą strukturę sera, tworząc zrównoważone i bogate połączenie. Galaretka: Galaretka z "Lambrusco di Modena DOP"Galaretka z Lambrusco, z owocowym i lekko kwaskowatym charakterem, dobrze komponuje się z słonymi odcieniami sera, oferując przyjemny kontrast na podniebieniu. Krem: Krem z octu balsamicznego z Modeny IGP i trufliDodatek trufli i octu balsamicznego intensyfikuje aromatyczny profil sera, nadając mu elegancki akcent, który podkreśla jego bogatą złożoność. Purissima: Purissima z gruszekNaturalna słodycz gruszek równoważy intensywny smak sera, nadając mu miękkość, która tworzy harmonijne i wyrafinowane połączenie. Tradycyjny: Savòr ModeneseSavòr, z mieszanką gotowanego moszczu i mieszanych owoców, dodaje słodki i lekko korzenny akcent, idealny do wzbogacenia degustacyjnego doświadczenia tego sera owczego o zdecydowanym smaku. Piwo: Dobrze komponuje się z ciemnym piwem, takim jak Porter, które równoważy intensywność sera. Wina: Idealny z czerwonym winem o złożonej strukturze i aromacie, takim jak Chianti Classico, lub z białym, suchym i mineralnym, takim jak Vermentino, które podkreślają jego złożoność. Chleb: Idealny z rustykalnym chlebem lub focaccią z ziołami, które towarzyszą kruchej konsystencji sera. Inne połączenia: Doskonały na deskach z dojrzewającymi wędlinami, w towarzystwie czarnych oliwek lub orzechów, lub starty na dania z makaronem, aby dodać zdecydowanego i rustykalnego smaku. Zalecany nóż: Zaleca się nóż z ząbkowanym ostrzem do kruchych serów, aby uzyskać precyzyjne cięcie bez uszkadzania struktury.