Intensywny Ser Owczy Czarny to tradycyjny i rustykalny ser, produkowany wyłącznie z mleka owczego. Czarna, gładka i lekko oleista skórka nawiązuje do starego zwyczaju rolniczego, aby chronić formy za pomocą pomyju z oliwy z oliwek i popiołu, zapewniając długoterminowe przechowywanie i nadając serowi fascynujący i autentyczny wygląd. Dzięki minimalnemu okresowi dojrzewania wynoszącemu 15 dni, ten ser uwalnia bogaty i intensywny smak typowy dla mleka owczego, z lekko kruchą białą masą, która oferuje doskonałą równowagę między miękkością a strukturą. Cechy Organoleptyczne Wygląd: Cylindryczny kształt z czarną, gładką i oleistą skórką, przypominającą o tradycji rolniczej. Masa jest biała, zwarta i lekko krucha. Aroma: Intensywne i złożone, z nutami mlecznymi przeplatającymi się z ziołowymi i sianowymi akcentami, z lekkim towarzyszącym zapachem pieczenia. Smak: Bogaty i smaczny, z intensywnością, która stopniowo rośnie, zachowując równowagę między słonością a naturalną słodyczą mleka owczego. Konsystencja: Zwarta i lekko krucha, która delikatnie topnieje w ustach, oferując pełną i otulającą teksturę. Średnica formy: 19 cm. Zalecane Połączenia Miód: Miód Eukaliptusowy Miód eukaliptusowy, z jego lekko balsamicznym smakiem, podkreśla ziołowe i pieczone nuty sera, balansując jego intensywność. Perły: Perły z Pikantnym Papryczką Perły z papryczką oferują szczyptę ostrości, która kontrastuje z naturalną słodyczą mleka owczego, dodając wibrującą i zaskakującą nutę. Konfitura: Konfitura Cebulowa i Ocet Balsamiczny z Modeny IGP Karmelizowana słodycz cebuli, połączona ze złożonością octu balsamicznego, podkreśla kruchą strukturę sera, tworząc zrównoważone i bogate połączenie. Galaretka: Galaretka "Lambrusco z Modeny DOP" Galaretka z Lambrusco, z jej owocowym i lekko kwaskowatym charakterem, dobrze komponuje się z wytrawnymi akcentami sera, oferując przyjemny kontrast w ustach. Krem: Krem z Octem Balsamicznym z Modeny IGP i Truflami Dodatek trufli i octu balsamicznego wzmacnia aromatyczny profil sera, nadając elegancki akcent, który podkreśla jego bogatą złożoność. Purissima: Purissima z Gruszek Naturalna słodycz gruszek równoważy intensywny smak sera, oferując miękkość, która tworzy harmonijne i wyrafinowane połączenie. Tradycyjne: Savòr Modenese Savòr, z jego mieszanką gotowanego moszczu i mieszanych owoców, dodaje słodkiego i lekko pikantnego akcentu, idealnego do wzbogacenia degustacyjnego doświadczenia tego wyrazistego sera owczego. Piwo: Dobrze komponuje się z ciemnym piwem, takim jak Porter, które równoważy intensywność sera. Wina: Doskonałe z czerwonym, strukturalnym i aromatycznym winem, jak Chianti Classico, lub z białym, wytrawnym i mineralnym winem, jak Vermentino, które podkreślają jego złożoność. Chleb: Idealne z rustykalnym chlebem lub focaccią z ziołami, które towarzyszą kruchą konsystencją sera. Inne Połączenia: Doskonałe na deskach ze wędlinami, podawane z czarnymi oliwkami lub orzechami, lub starty na potrawach makaronowych dla wyrazistego smaku rustykalnego. Zalecany nóż: Zaleca się nóż z ząbkowaną krawędzią do kruchych serów, aby uzyskać precyzyjne cięcie bez kompromisowania struktury.