Mezzelune de quinoa assadas

Lave a quinoa, enxágue bem e transfira para uma panela junto com a água, adicione sal e cúrcuma.

Cozinhe a quinoa em fogo médio-baixo até que a água seja completamente absorvida, depois transfira para uma tigela e deixe esfriar um pouco.

Prepare o recheio colocando em uma frigideira azeite extravirgem, alho em pó e pimenta picada, deixe apurar por um minuto, adicione os grelos, misture, cubra com uma tampa e quando estiverem um pouco murchos, ajuste o sal, misture novamente e continue cozinhando com a tampa, verificando.

Assim que estiverem cozidos, desligue e reserve.

Pegue uma quantidade de quinoa, forme uma bola, coloque sobre uma folha de papel manteiga e estenda em um círculo usando outra folha de papel manteiga ou com um rolo untado ou achate com as mãos.

Obtenha uma espessura não muito grossa, recheie com o recheio de grelos e queijo, feche em meia-lua ajudando-se com a folha de papel manteiga e transfira tudo para uma assadeira levantando diretamente o papel manteiga.

Pincele a superfície com um fio de azeite extravirgem e asse a 190° por 25 minutos. Se quiser mais crocante, deixe assar por mais tempo.