Uma massa recheada com creme de abobrinha, tomates cereja e cantarelos.
Misture as farinhas com um fio de azeite e uma pitada de sal.
Adicione a água aos poucos até obter uma massa homogênea.
Trabalhe a massa sobre a bancada até formar uma bola.
Cubra com filme plástico e deixe na geladeira por uma hora.
Enquanto isso, corte as abobrinhas em rodelas e refogue na frigideira com alho, óleo e algumas folhas de hortelã até ficarem macias.
Bata as abobrinhas com a prescinseua, mais hortelã, sal e pimenta, até obter um creme.
Prepare também a salada cortando os tomates cereja em pedaços e temperando com óleo, orégano e sal.
Cozinhe os cantarelos na frigideira com óleo e alho e depois adicione meio copo de vinho branco.
Torre os pinoli e adicione como cobertura final.
Retire a massa da geladeira e divida em três partes sobre a bancada.
Abra com o rolo 3 massas redondas e finas.
Aqueça uma frigideira do diâmetro adequado e cozinhe as massas sem tempero por alguns minutos, virando-as frequentemente.
Recheie com todas as preparações a gosto e dobre como um envelope.
Como alternativa à prescinseua genovese, pode-se usar ricota misturada com iogurte.
Conservar as preparações na geladeira
A massa Bitta é versátil; pode ser cozida pouco para manter uma consistência macia ou mais tempo para uma crocância melhor.
Italia, Liguria
| Energia (kcal) | 173,84 |
| Carboidratos (g) | 29,12 |
| dos quais Açúcares (g) | 5,38 |
| Gorduras (g) | 4,21 |
| dos quais saturados (g) | 0,4 |
| Proteínas (g) | 5,84 |
| Fibras (g) | 1,67 |
| Venda (g) | 0,07 |
