Panbrioche integral com banana e suco de maçã

Preparação

1. ETAPA 1 DE 19

   Dissolver o fermento no suco de maçã em temperatura ambiente.

2. ETAPA 2 DE 19

   Cortar a banana em fatias, borrifar com as duas colheres de suco de limão e amassar com um garfo.

3. ETAPA 3 DE 19

   Misturar o suco de maçã com o fermento.

4. ETAPA 4 DE 19

   Despejar a mistura na tigela da batedeira e adicionar o ovo com o açúcar.

5. ETAPA 5 DE 19

   Misturar bem para incorporar todos os ingredientes.

6. ETAPA 6 DE 19

   Adicionar as farinhas aos poucos e a cada vez incorporá-las bem. Por fim, adicionar a manteiga e o sal.

7. ETAPA 7 DE 19

   Misturar até que a massa fique homogênea.

8. ETAPA 8 DE 19

   Se ficar um pouco pegajosa, deixar descansar com uma pitada de farinha por baixo e por cima, coberta com um pano por 10/15 minutos.

9. ETAPA 9 DE 19

   Em seguida, fazer algumas dobras para torná-la trabalhável.

10. ETAPA 10 DE 19

    Virar a massa sobre a superfície de trabalho e estendê-la em um pequeno retângulo.

11. ETAPA 11 DE 19

    Rechear com as frutas secas cortadas com faca.

12. ETAPA 12 DE 19

    Dobrar como um livro e formar uma bola.

13. ETAPA 13 DE 19

    Transferir para uma tigela de vidro untada com um pouco de óleo e fechar com tampa.

14. ETAPA 14 DE 19

    Deixar crescer até dobrar de tamanho no forno desligado com a luz acesa.

15. ETAPA 15 DE 19

    Após o tempo, desinflar a massa e com o rolo abrir um retângulo fino com um lado do mesmo tamanho da forma de bolo inglês.

16. ETAPA 16 DE 19

    Enrolar sobre si mesma e colocar na forma levemente untada com óleo. Deixar dobrar novamente.

17. ETAPA 17 DE 19

    Por fim, assar em forno pré-aquecido a 180 graus por 30 minutos.

18. ETAPA 18 DE 19

    Nos primeiros 15 minutos, cobrir a superfície com uma folha de alumínio para evitar que escureça muito durante o cozimento.

19. ETAPA 19 DE 19

    Uma vez assado, deixar o panbrioche esfriar e para manter a maciez, cobri-lo com um pano ou armazená-lo em um saco para alimentos.

Informações gerais

Análise

Macronutrientes (100 gr)