Pizza com salada de tomatinhos e grana

Preparação

1. ETAPA 1 DE 16

   Em uma tigela, coloque a farinha e o fermento, adicione a água em temperatura ambiente e o azeite.

2. ETAPA 2 DE 16

   Misture delicadamente com uma espátula para absorver toda a água.

3. ETAPA 3 DE 16

   Deixe descansar por 10 minutos, depois adicione o sal e misture até obter uma massa homogênea.

4. ETAPA 4 DE 16

   Durante o preparo, faça duas pausas e depois continue para não estressar a massa.

5. ETAPA 5 DE 16

   Em poucos minutos, obterá uma massa homogênea, mas ainda pegajosa.

6. ETAPA 6 DE 16

   Despeje-a sobre a bancada com um pouco de sêmola embaixo e em cima, cubra com um pano e deixe assim por 15 minutos.

7. ETAPA 7 DE 16

   Após esse tempo, faça duas dobras em formato de carteira e coloque a massa ainda hidratada em uma tigela de vidro untada com um fio de azeite e feche com uma tampa.

8. ETAPA 8 DE 16

   Mantenha na geladeira por 12 horas para maturar lentamente.

9. ETAPA 9 DE 16

   Retire da geladeira e deixe a massa na tigela em temperatura ambiente por 30 minutos.

10. ETAPA 10 DE 16

    Em seguida, vire-a sobre a bancada polvilhada com sêmola e divida ao meio.

11. ETAPA 11 DE 16

    Faça uma rodada de dobras para tornar os pães elásticos e depois estenda-os delicadamente com as mãos para dar uma forma redonda.

12. ETAPA 12 DE 16

    Transfira as pizzas para as assadeiras já untadas e estenda-as até as bordas.

13. ETAPA 13 DE 16

    Pincele com a emulsão e asse em forno pré-aquecido a 230 graus por cerca de 10 minutos na prateleira do meio.

14. ETAPA 14 DE 16

    Enquanto isso, prepare a salada com todos os ingredientes e tempere com um pouco de azeite e sal.

15. ETAPA 15 DE 16

    Toaste os pinoli e reserve.

16. ETAPA 16 DE 16

    Uma vez assada, decore a pizza com a cobertura de salada fresca, pinoli e um fio de azeite cru.

Informações gerais

Análise

Macronutrientes (100 gr)