Ravioli capresi com pesto de limão e tarallo napolitano inspirados nos aromas e perfumes de Capri. Um prato fresco e saboroso, perfeito para um jantar de verão.
Prepare a massa misturando as farinhas, 2 colheres de azeite e o sal, adicionando a água aos poucos. Deixe descansar por pelo menos 30/60 minutos.
Enquanto isso, prepare o recheio misturando a caciotta ralada, 50 g de parmesão, os ovos, sal e manjerona e coloque na geladeira.
Prepare o pesto cortando a casca dos limões e espremendo o suco. Bata a casca e o suco junto com o manjericão, 2 colheres de parmesão, amêndoas, 6 colheres de azeite, sal grosso e pimenta. Obtenha um creme fluido.
Estenda as folhas de massa bem finas, recheie com o composto, cubra com outras folhas, umedeça as bordas e com o molde faça os raviolis. Cozinhe-os em água fervente salgada por poucos minutos e depois escorra com uma escumadeira.
Prepare um prato de servir com uma cama de pesto de limão, coloque os raviolis, tempere com mais pesto e o tarallo esfarelado.
Batedeira planetária
Na geladeira
Os raviolis capresi com pesto de limão e tarallo napolitano podem ser servidos com um vinho branco fresco e frutado para realçar os sabores mediterrâneos do prato. Conserve os raviolis não consumidos na geladeira e consuma-os em até 2 dias.
Italia, Campania
| Energia (kcal) | 288,17 |
| Carboidratos (g) | 15,55 |
| dos quais Açúcares (g) | 1,47 |
| Gorduras (g) | 19,69 |
| dos quais saturados (g) | 6,13 |
| Proteínas (g) | 12,08 |
| Fibras (g) | 2,18 |
| Venda (g) | 0,38 |
