Rocambole genovês

Name: Rocambole genovês
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: null Para a massa; 300 g Feijão verde; q.b. Farinha de rosca; 50 g Queijo ralado; 2 unidades Ovos; q.b. Manjerona; q.b. Sal; q.b. Pimenta; 400 g Batatas; 100 g Mortadela; q.b. Azeite de oliva; 20 g Cogumelos porcini secos; 1 unidade Cebola

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Categoria: Pratos principais

O rocambole genovês é um prato típico da tradição da Ligúria, preparado com feijão verde e batatas, farinha de rosca, ovos, queijo e aromas. É assado no forno e servido frio, perfeito para um almoço de verão ou um jantar leve.

Dificuldade: Fácil

Tempo de cozedura: 60 minCozimento: 60 min

Tempo de preparação: 30 minPreparação: 30 min

País: Italia

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Ingredientes

N.º de Porções

Para a massa
Feijão verde300g
Farinha de roscaq.b.
Queijo ralado50g
Ovos2unidade
Manjeronaq.b.
Salq.b.
Pimentaq.b.
Batatas400g
Mortadela100g
Azeite de olivaq.b.
Cogumelos porcini secos20g
Cebola1unidade

Preparação Ingredientes Informações gerais Análise Macronutrientes

Preparação

ETAPA 1 DE 12
Colocar os cogumelos de molho por 30 minutos.
ETAPA 2 DE 12
Triturar ou picar a mortadela ou, alternativamente, o presunto cozido e reservar.
ETAPA 3 DE 12
Cozinhar as batatas já descascadas e, à parte, cozinhar também o feijão verde já limpo.
ETAPA 4 DE 12
Enxaguar e espremer os cogumelos e picá-los com uma faca.
ETAPA 5 DE 12
Amassar as batatas cozidas com um garfo e cortar o feijão verde cozido em pedacinhos.
ETAPA 6 DE 12
Refogar na frigideira com um fio de azeite os cogumelos com a cebola picada e o feijão verde. Se necessário, adicionar um pouco de água.
ETAPA 7 DE 12
Uma vez temperado, colocar em uma tigela a mistura de feijão verde e cogumelos junto com as batatas, a mortadela, o parmesão, os ovos, a manjerona, um pouco de farinha de rosca, sal e pimenta.
ETAPA 8 DE 12
Misturar bem para obter uma mistura homogênea.
ETAPA 9 DE 12
Untar uma assadeira, de preferência de cobre. Polvilhar com farinha de rosca e despejar a mistura do rocambole. Nivelar bem e finalizar com um fio de azeite na superfície.
ETAPA 10 DE 12
Polvilhar novamente com farinha de rosca e riscar com os dentes de um garfo para obter as listras clássicas do rocambole genovês.
ETAPA 11 DE 12
Assar a 200 graus em forno pré-aquecido por cerca de 35 minutos até dourar.
ETAPA 12 DE 12
É sempre mais saboroso no dia seguinte, por isso recomenda-se prepará-lo com antecedência.

Informações gerais

Notas de conservação

Geladeira

Mais informações

O rocambole genovês conserva-se bem na geladeira por 2-3 dias. Recomenda-se servi-lo frio, acompanhado de uma salada fresca de tomates e pepinos.

Origem

Italia, Liguria

Análise

Atenção

Os dados aqui representados, limitados apenas a algumas especificidades, são fruto de uma análise realizada através de algoritmos proprietários Tuduu. Como tal, podem conter erros e/ou imprecisões, portanto, solicita-se sempre ao usuário que verifique a sua exatidão. Caso sejam detectadas anomalias, pedimos que nos contate em info@tuduu.it

Estilos de vida

Intolerâncias e alergias

Macronutrientes (100 gr)

Atenção

Os dados aqui representados são fruto de uma análise realizada através de algoritmos proprietários Tuduu, baseados no DB fornecido pelo IEO. Como tal, podem conter erros e/ou imprecisões, portanto, solicita-se sempre ao usuário que verifique a sua exatidão. Caso sejam detectadas anomalias, pedimos que nos contate em info@tuduu.it

Energia (kcal)	101,61
Carboidratos (g)	7,42
dos quais Açúcares (g)	1,41
Gorduras (g)	5,21
dos quais saturados (g)	2,09
Proteínas (g)	6,06
Fibras (g)	1,42
Venda (g)	0,14

Proteínas
6,06g·30%
Carboidratos
7,42g·37%
Gorduras
5,21g·26%
Fibras
1,42g·7%