Um encontro entre duas receitas rústicas de sabores marcantes com uma camada crocante: a torta de arroz e a Kotopita
Prepare com antecedência (até mesmo no dia anterior) o caldo de carne, frango ou vegetal com todos os aromas como de costume.
Bata todos os vegetais usados para cozinhá-lo no próprio caldo (aipo, cenoura, cebola, cravo-da-índia, zimbro, sal, pimenta, louro).
Enquanto isso, enxágue o arroz com a ajuda de uma peneira e depois cozinhe por 25 minutos no caldo obtido, ajustando o sal.
Escorra o arroz e deixe esfriar.
Cozinhe a acelga em pouca água e, uma vez cozida, esprema bem.
Em uma tigela, misture a acelga, o arroz, a feta, as azeitonas, a manjerona, a noz-moscada e a pimenta. Não é necessário adicionar sal. No entanto, prove.
Desenrole o rolo de massa filo (ao todo 7 folhas).
Pegue uma folha e cubra com um pano todas as outras para não secarem.
Coloque a folha sobre a superfície de trabalho e unte com azeite EVO.
Pegue uma segunda folha, coloque sobre a primeira, unte também esta e dobre ao meio.
Continue assim com as outras 5 folhas.
Forre uma assadeira já untada anteriormente sobrepondo as folhas de forma alternada para cobrir todos os lados, deixando as bordas saírem cerca de 10 cm.
A primeira folha que serviu como base, dobre e coloque no fundo da assadeira.
Unte novamente, recheie com a mistura de acelga, nivele e feche todas as bordas para dentro.
Pincele novamente se necessário e distribua o gergelim na superfície.
Asse em forno já aquecido a 180 graus por 25/30 minutos.
Quando a superfície estiver dourada e crocante, está pronta.
Frigideira
Tigela
Peneira
Assadeira
Na geladeira por 3-4 dias
Para tornar a torta ainda mais saborosa, você pode refogar a acelga na frigideira com uma cebola. No meu perfil do Instagram, veja o vídeo. Bina
Grecia, Liguria
| Energia (kcal) | 52,1 |
| Carboidratos (g) | 3,03 |
| dos quais Açúcares (g) | 0,69 |
| Gorduras (g) | 3,31 |
| dos quais saturados (g) | 1,52 |
| Proteínas (g) | 2,68 |
| Fibras (g) | 0,89 |
| Venda (g) | 0,29 |
