Esta é uma receita de pizza sem glúten e lactose com borda alta e crocante por fora, mas macia por dentro. A receita prevê o uso de mix para pão sem glúten, fermento biológico, água, azeite extra virgem e sal. A massa é trabalhada com uma batedeira elétrica, deixada para crescer duas vezes e assada no forno a 240°C. É possível adicionar mussarela sem lactose após o cozimento para derreter.
Em uma tigela coloque os mixes sem glúten, esfarele o fermento, adicione a água, o azeite e o sal.
Trabalhe com uma batedeira elétrica equipada com ganchos por pelo menos 7-8 minutos.
Leve a massa para o centro com uma espátula e cubra com filme plástico. Deixe crescer em um lugar quente (forno desligado com um recipiente de água quente dentro, ou forno no modo descongelar) por 1 hora e meia.
Forre a assadeira ou forma que usará para o cozimento com papel manteiga.
Despeje a massa na forma e modele com as mãos molhadas, mas não pingando, para evitar que grude. Deixe o centro mais baixo e as bordas um pouco mais altas.
Unte a superfície com azeite e deixe crescer por mais 40 minutos.
Após 20 minutos, pré-aqueça o forno a 240°C em modo estático.
Tempere a pizza com o tomate e asse por cerca de 20-25 minutos, o tempo depende do forno.
Adicione a mussarela sem lactose se desejar e asse apenas para derreter.
Batedeira elétrica com ganchos
Espátula
Filme plástico
Papel manteiga
Conservar na geladeira e consumir em 1-2 dias. A massa pode ser congelada antes da fermentação.
Você pode optar por usar apenas o mix para pão normal sem farinha integral, se preferir.
Italia, Toscana
| Energia (kcal) | 146,83 |
| Carboidratos (g) | 24,85 |
| dos quais Açúcares (g) | 0,97 |
| Gorduras (g) | 3,51 |
| dos quais saturados (g) | 0,52 |
| Proteínas (g) | 4,25 |
| Fibras (g) | 2,51 |
| Venda (g) | 1,51 |
