Bolo macio de cenoura e coco, perfeito para o café da manhã. Rico em cenouras raladas e coco, tornando-se macio com o iogurte e o óleo vegetal.
Preaquecer o forno a 190°C em modo estático.
Verter os ovos em uma tigela; adicionar o açúcar e a casca ralada de limão, então bater até obter uma mistura espumosa.
Adicionar aos poucos o óleo vegetal enquanto continua misturando, depois adicionar o iogurte de coco e misturar bem.
Ralar as cenouras (ou picá-las) e incorporá-las à massa.
Adicionar a farinha, o fermento peneirado e o coco ralado; misturar até obter uma massa homogênea.
Verter a massa na forma de bolo de 24 cm e nivelar.
Assar no forno estático pré-aquecido a 190°C por cerca de 35-40 minutos, verificando a cocção com um palito.
Retirar do forno, deixar esfriar, depois polvilhar com açúcar de confeiteiro e coco ralado antes de servir.
Tigela
Ralador ou processador para cenouras
Forma para bolo de 24 cm
Batedor (elétrico ou manual)
Italy, Toscana
