Dorada com milho descascado e funchos: um prato único saudável, equilibrado e leve, sem glúten e sem lactose. A combinação entre o peixe delicado, o milho e os funchos cria sabores harmoniosos. Receita rápida, nutritiva e fácil de preparar.
Enxaguar o milho em água corrente para eliminar impurezas.
Levar a ebulição 250 ml de água levemente salgada.
Adicionar o milho, reduzir o fogo e cozinhar por cerca de 15 minutos até a completa absorção da água.
Desligar o fogo, cobrir e deixar descansar por 5 minutos, depois soltar o milho com um garfo.
Em uma frigideira antiaderente, adicionar um pouco de água e levar a leve fervura.
Colocar os filés de dorada com a pele voltada para baixo, adicionar as alcaparras e cozinhar em fogo baixo por 5-7 minutos, até que o peixe fique branco e se desfaça facilmente; depois retirar do fogo.
Lavar e cortar o funcho em fatias finas.
Em uma frigideira aquecer um fio de água, adicionar os funchos e cozinhar em fogo médio por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando até que fiquem macios; temperar com sal e orégano.
Montar o prato dispondo o milho solto de um lado, o filé de dorada no centro e os funchos refogados ao lado.
Temperar com um fio de azeite extra virgem e uma pitada de pimenta preta.
Peneira de malha fina
Panela com tampa
Frigideira antiaderente
Faca afiada
Tabua de corte
Colher de pau
Variantes: adicionar raspas de limão raladas sobre a dorada; substituir o milho por quinoa, arroz integral ou espelta; assar a dorada no forno a 180°C por 12-15 minutos; adicionar sementes de gergelim ou amêndoas em lâminas tostadas para crocância. Receita leve, saciante e rica em nutrientes (proteínas, ômega-3, fibras).
Italy, Puglia
| Energia (kcal) | 130,54 |
| Carboidratos (g) | 12,45 |
| dos quais Açúcares (g) | 1,97 |
| Gorduras (g) | 4,22 |
| dos quais saturados (g) | 0,9 |
| Proteínas (g) | 10,83 |
| Fibras (g) | 1,29 |
| Venda (g) | 0,39 |
