Em uma tigela, misture a farinha de arroz, a água de coco e o fermento (cremor tartaro).
Misture bem até obter uma massa lisa e sem grumos.
Aqueça uma frigideira antiaderente e unte-a levemente.
Cozinhe as panquecas despejando porções de massa na frigideira, cozinhando por alguns minutos de cada lado até dourar.
Sirva as panquecas bem quentes recheadas com geléia de laranja, mel e frutas secas a gosto.
Frigideira antiaderente
Tigela
Batedor ou colher para misturar
É possível substituir a geléia por manteiga de amendoim ou creme de avelã. Receita adequada para quem segue dietas sem glúten, sem ovos e sem lactose.
Italy, Puglia