Descubra como preparar os tradicionais espaguetes à carbonara. Este clássico prato de massa italiana combina um molho de queijo cremoso com bacon crocante e pimenta-preta.
Coloque uma grande panela de água para ferver.
Pique finamente 100g de bacon, removendo primeiro a parte gorda. Rale finamente 50g de pecorino e 50g de parmesão e misture-os.
Em uma tigela média, bata 3 ovos grandes e tempere com um pouco de pimenta-preta recém-picada. Reserve tudo.
Adicione 1 colher de chá de sal na água fervente, adicione 350g de espaguete e, quando a água voltar a ferver, cozinhe em fogo brando, tampada, por 10 minutos ou até ficar al dente (cozido ao ponto).
Aperte 2 dentes de alho inteiros com a lâmina de uma faca, apenas para quebrá-los.
Enquanto o espaguete cozinha, frite o bacon com o alho. Despeje 50g de manteiga em uma grande frigideira ou wok e, assim que a manteiga derreter, adicione o bacon e o alho à frigideira.
Cozinhe em fogo médio por cerca de 5 minutos, mexendo frequentemente, até que o bacon fique dourado e crocante. Agora que o alho liberou seu sabor, retire-o com uma escumadeira e descarte.
Mantenha o fogo abaixo do bacon em temperatura baixa. Quando a massa estiver pronta, retire-a da água com um garfo para massa ou com pinças e coloque-a na frigideira com o bacon. Não se preocupe se um pouco da água cair na frigideira (isso é exatamente o que você quer fazer) e não descarte a água do cozimento da massa.
Misture a maior parte do queijo com os ovos, reservando um pequeno punhado para polvilhar mais tarde.
Retire a frigideira de espaguete e bacon do fogo. Agora despeje rapidamente os ovos e o queijo. Usando as pinças ou um garfo longo, levante o espaguete para que se misture facilmente com a mistura de ovos, que engrossa mas não endurece, e tudo fica bem coberto.
Adicione um pouco da água do cozimento do espaguete para manter tudo saboroso (algumas colheres devem ser suficientes). Não deve ficar encharcado, apenas úmido. Tempere com um pouco de sal, se necessário.
Use um garfo longo para enrolar a massa em um prato ou em uma tigela. Sirva imediatamente com uma pitada do queijo restante e uma ralada de pimenta-preta. Se o prato ficar um pouco seco antes de servir, adicione um pouco mais de água quente da massa e o brilho do molho será revitalizado.
A água da massa pode ser adicionada enquanto você transfere o espaguete para a frigideira quente. Tudo se mistura para criar um molho leve e sedoso.
Italy
| Energia (kcal) | 280,95 |
| Carboidratos (g) | 24,81 |
| dos quais Açúcares (g) | 2,38 |
| Gorduras (g) | 15,54 |
| dos quais saturados (g) | 6,94 |
| Proteínas (g) | 11,5 |
| Fibras (g) | 0,96 |
| Venda (g) | 0,17 |
