Os arancini rústicos são uma versão saborosa e autêntica dos arancini sicilianos. Estas deliciosas bolinhas de arroz são recheadas com uma mistura de arroz cozido, ervilhas, cebola, molho de tomate, queijo parmesão ralado e fígados de frango. Em seguida, passam pelo ovo, são empanadas com farinha de rosca e fritas até atingirem uma perfeita douradoura crocante. O exterior crocante e o interior macio e saboroso tornam os arancini rústicos uma entrada irresistível.
Pique a cebola e refogue-a numa caçarola com 20 g de manteiga em fogo moderado até começar a dourar
Neste ponto junte os fígados de frango limpos e cortados em pedaços, deixe-os ganhar sabor por 5-6 minutos, então acrescente as ervilhas, o molho de tomate e o caldo quente, ajuste o sal e deixe cozinhar em fogo baixo por 25-30 minutos
Coloque numa tigela o arroz cozido, um ovo batido, o queijo parmesão ralado e o restante da manteiga, misture bem para incorporar tudo, depois molde a mistura formando vários arancini, usando o utensílio apropriado
Insira em cada arancino um pouco do recheio preparado com a ajuda de uma colher de chá
Passe todos os arancini primeiro no outro ovo batido e temperado com sal, depois na farinha de rosca
Frigideira
Panela
Liquidificador
Tigela
Espátula
Papel absorvente
Conservar os arancini rústicos no frigorífico por no máximo 2-3 dias.
Os arancini rústicos são um prato típico da Sicília, particularmente difundido na província de Palermo.
Italia, Sicilia
| Energia (kcal) | 147,61 |
| Carboidratos (g) | 12,02 |
| dos quais Açúcares (g) | 1,23 |
| Gorduras (g) | 6,81 |
| dos quais saturados (g) | 3,52 |
| Proteínas (g) | 9,78 |
| Fibras (g) | 1,15 |
| Venda (g) | 0,13 |
