A sopa de rãs é um prato saboroso e delicado, perfeito para saborear nas frias noites de inverno. A sua origem remonta à antiga cozinha camponesa, onde as rãs eram um alimento comum e abundante. Hoje é considerada uma iguaria. A receita usa as rãs como ingrediente principal, juntamente com caldo de carne, tomates pelados, pão caseiro, alho, cebola, salsa picada, cenoura, aipo, azeite de oliva, sal e pimenta.
Retire as coxas das rãs e reserve-as
Aqueça em uma panela três colheres de azeite com a cebola cortada em fatias, a cenoura em rodelas, o aipo em pedaços, um dente de alho inteiro e deixe dourar
Quando estiverem dourados, adicione as rãs e misture bem para que absorvam o tempero
Adicione os tomates pelados picados e o caldo, tempere com sal e pimenta, e deixe cozinhar até que as rãs estejam quase desfeitas
Bata tudo no liquidificador
Despeje o purê na panela, junte as coxas e cozinhe por mais quinze minutos
Sirva a sopa quente polvilhada com salsa e com o pão torrado à parte
Frigideira
Caçarola
Faca
Tábua de cortar
Conservar na geladeira em um recipiente hermético por no máximo 2 dias
A sopa de rãs é um prato tradicional da cozinha italiana particularmente difundido nas regiões do Norte da Itália
Italia
| Energia (kcal) | 51,43 |
| Carboidratos (g) | 1,27 |
| dos quais Açúcares (g) | 0,66 |
| Gorduras (g) | 0,71 |
| dos quais saturados (g) | 0,12 |
| Proteínas (g) | 9,91 |
| Fibras (g) | 0,3 |
| Venda (g) | 0,09 |
