A torta pasqualina de alcachofras é um saboroso aperitivo típico da cozinha da Ligúria. Prepara-se com uma massa de farinha branca e vinho branco seco, e o recheio é composto por uma deliciosa combinação de alcachofras, cebola, alho, queijo parmesão ralado, ovos frescos, manjerona e salsa. Um prato rico em sabores e perfeito para saborear durante a temporada da primavera. Descubra a receita detalhada!
Faça uma cova com a farinha, coloque 2 colheres de sopa de óleo, um pouco de sal, o copo de vinho branco e amasse, adicionando se necessário um pouco de água morna até obter uma massa consistente
Trabalhe-a por cerca de 10 minutos, depois divida em uma dúzia ou mais de bolinhas de massa iguais, enfarinhe-as e deixe-as repousar por cerca de 2 horas sob um pano ligeiramente úmido em um canto morno da cozinha
Limpe as alcachofras das folhas mais duras e dos espinhos (cuidado para não esquecer os menores no centro), corte cada uma em 8 gomos e frite-os com a cebola picada até ficarem dourados
Esfarele a ricota, junte-a às alcachofras com 5 ovos inteiros e uma clara (reserve a gema numa xícara para pincelar a torta antes de levar ao forno), sal e pimenta, a manjerona, o alho e a salsa picados e metade do parmesão e misture bem com uma colher de pau
Abra com o rolo as bolinhas de massa, obtendo folhas finas largas o suficiente para forrar uma forma; não tenha medo de deixá-las muito finas porque metade do valor da torta está justamente na massa delicada
Unte a forma com óleo e coloque a primeira folha
Concha
Tigela
Espátula
Conserve a torta pasqualina de alcachofras no frigorífico, coberta com filme plástico, por no máximo 2-3 dias.
A torta pasqualina de alcachofras é um prato tradicional da cozinha da Ligúria, perfeito para servir como aperitivo ou prato principal.
Italy, Liguria
| Energia (kcal) | 215,69 |
| Carboidratos (g) | 31,26 |
| dos quais Açúcares (g) | 2,31 |
| Gorduras (g) | 5,36 |
| dos quais saturados (g) | 3,18 |
| Proteínas (g) | 9,52 |
| Fibras (g) | 1,13 |
| Venda (g) | 0,13 |
