A torta pasqualina de alcachofras é uma deliciosa entrada típica da culinária da Ligúria. É preparada com uma massa de farinha branca e vinho branco seco, e o recheio é composto por uma deliciosa combinação de alcachofras, cebola, alho, queijo parmesão ralado, ovos frescos, manjerona e salsa. Um prato rico em sabores e perfeito para saborear durante a primavera. Descubra a receita detalhada!
Fazer uma cova com a farinha, adicionar 2 colheres de sopa de azeite, um pouco de sal, o copo de vinho branco e amassar, adicionando, se necessário, um pouco de água morna até obter uma massa consistente
Trabalhar a massa por cerca de 10 minutos, depois dividi-la em uma dúzia ou mais de pãezinhos iguais, enfarinhá-los e deixá-los descansar por cerca de 2 horas sob um pano ligeiramente úmido em um canto morno da cozinha
Limpar as alcachofras das folhas mais duras e dos espinhos (cuidado para não esquecer os menores no centro), dividi-las em 8 fatias cada e refogá-las com a cebola picada até dourarem
Esmigalhar a ricota, juntá-la às alcachofras, 5 ovos inteiros e uma clara (reserve a gema em uma xícara para pincelar a torta antes de assar), sal e pimenta, a manjerona, o alho e a salsa picados e metade do parmesão, e misturar bem com uma colher de pau
Estender com o rolo os pãezinhos de massa, obtendo folhas finas o suficiente para forrar uma forma; não tenha medo de fazê-las muito finas, pois metade do valor da torta está justamente na massa delicada
Untar a forma com azeite e colocar a primeira folha
Concha
Bacia
Espátula
Conservar a torta pasqualina de alcachofras na geladeira, coberta com filme plástico, por no máximo 2-3 dias.
A torta pasqualina de alcachofras é um prato tradicional da culinária da Ligúria, perfeito para servir como entrada ou prato único.
Italia, Liguria
| Energia (kcal) | 126,07 |
| Carboidratos (g) | 14,18 |
| dos quais Açúcares (g) | 1,9 |
| Gorduras (g) | 3,8 |
| dos quais saturados (g) | 1,9 |
| Proteínas (g) | 7,25 |
| Fibras (g) | 2,81 |
| Venda (g) | 0,1 |
