Descrição
O Taleggio DOP Mazzoleni é um queijo tradicional da Lombardia, conhecido por sua qualidade superior e seu sabor inconfundível. Com um peso de 1,75 kg, este queijo de pasta mole é produzido exclusivamente com leite de vaca, seguindo métodos artesanais que respeitam a tradição queijeira. A crosta lavada, de cor laranja, envolve uma pasta cremosa e perfumada, com uma consistência que varia da maciez à cremosidade, dependendo do grau de maturação. Seu sabor é caracterizado por notas doces e ligeiramente picantes, com um retrogosto persistente que o torna irresistível. Perfeito para ser degustado sozinho ou acompanhado de pão crocante e frutas frescas, o Taleggio DOP é também um ingrediente versátil na cozinha: é excelente para enriquecer risotos, crostinis, ou para criar deliciosos pratos de forno como lasanhas e tortas salgadas. Um queijo que conta a história e a tradição das terras lombardas, o Taleggio DOP Mazzoleni é um must para todo apaixonado por gastronomia. CERTIFICADO POR ORGANISMO DE CONTROLE AUTORIZADO PELO MIPAAF Harmonizações: Para realçar ao máximo o Taleggio DOP Mazzoleni, recomendamos harmonizá-lo com vinhos tintos estruturados, como um Barbera ou um Pinot Nero, que equilibrarão a cremosidade do queijo. Você pode servi-lo em uma tábua ao lado de mel de acácia e nozes, que adicionarão um interessante contraste de sabores e texturas. Além disso, experimente usá-lo para preparar deliciosos fondues ou para enriquecer pratos como risotos de cogumelos ou polenta com taleggio. Para um acompanhamento alternativo, peras frescas ou figos secos combinam magnificamente, criando uma experiência gastronômica refinada e inesquecível. O Taleggio DOP Mazzoleni não é apenas um queijo, é uma celebração dos sabores autênticos italianos! Conservação: Na geladeira ou em adega a temperatura controlada. Processamento: O leite é inoculado com fermentos lácticos e é adicionado o coalho de vitelo. Obtida a coalhada, ela é quebrada em dois momentos distintos para obter o tamanho de uma avelã. A pasta extraída é então colocada nas características formas e levada à estufa para dar o grau certo de acidez. As formas são salgadas a frio. A influência do território, especialmente a proximidade do lago de Como, favorece a formação de mofos na crosta e, consequentemente, as enzimas produzidas pela microflora contribuem para a maturação da pasta, tornando-a macia, saborosa e mais facilmente digerível. Maturação: 23