O Taleggio DOP Mazzoleni é um queijo tradicional da Lombardia, conhecido por sua qualidade superior e seu sabor inconfundível. Com um peso de 1,75 kg, este queijo de pasta macia é produzido exclusivamente com leite de vaca, seguindo métodos artesanais que respeitam a tradição queijeira. A crosta lavada, de cor laranja, encerra uma pasta cremosa e perfumada, com uma consistência que varia da maciez à cremosidade dependendo do grau de maturação. Seu sabor é caracterizado por notas doces e levemente picantes, com um retrogosto persistente que o torna irresistível. Perfeito para ser degustado sozinho ou acompanhado de pão crocante e frutas frescas, o Taleggio DOP também é um ingrediente versátil na cozinha: se presta maravilhosamente para enriquecer risotos, torradas, ou para criar deliciosos pratos assados como lasanhas e tortas salgadas. Um queijo que conta a história e a tradição das terras lombardas, o Taleggio DOP Mazzoleni é um must para qualquer amante da gastronomia. CERTIFICADO POR ORGANISMO DE CONTROLE AUTORIZADO PELO MIPAAF Harmonizações: Para exaltar ao máximo o Taleggio DOP Mazzoleni, recomendamos combiná-lo com vinhos tintos estruturados, como um Barbera ou um Pinot Nero, que equilibrarão a cremosidade do queijo. Você pode servi-lo em uma tábua ao lado de mel de acácia e nozes, que adicionarão um interessante contraste de sabores e texturas. Além disso, experimente utilizá-lo para preparar deliciosas fondues ou para enriquecer pratos como risotos de cogumelos ou polenta com taleggio. Para um acompanhamento alternativo, peras frescas ou figos secos combinam magnificamente, criando uma experiência gastronômica refinada e inesquecível. O Taleggio DOP Mazzoleni não é apenas um queijo, é uma celebração dos sabores autênticos italianos! Conservação: Na geladeira ou em adega a temperatura controlada. Processamento: O leite é inoculado com fermentos lácticos e o coalho de vitelo é adicionado. Obtida a coalhada, ela é cortada em dois momentos distintos para obter o tamanho de uma avelã. A massa extraída é então colocada nas características formas e posta em estufa para proporcionar o grau certo de acidez. As formas são salgadas a frio. A influência do território, especialmente a proximidade do lago de Como, favorece a formação de bolores na crosta e, consequentemente, as enzimas produzidas pela microflora contribuem para a maturação da massa, tornando-a macia, saborosa e mais facilmente digerível. Envelhecimento: 23
Preço com IVA incluído
O Taleggio DOP Mazzoleni é um queijo tradicional da Lombardia, conhecido por sua qualidade superior e seu sabor inconfundível. Com um peso de 1,75 kg, este queijo de pasta macia é produzido exclusivamente com leite de vaca, seguindo métodos artesanais que respeitam a tradição queijeira. A crosta lavada, de cor laranja, encerra uma pasta cremosa e perfumada, com uma consistência que varia da maciez à cremosidade dependendo do grau de maturação. Seu sabor é caracterizado por notas doces e levemente picantes, com um retrogosto persistente que o torna irresistível. Perfeito para ser degustado sozinho ou acompanhado de pão crocante e frutas frescas, o Taleggio DOP também é um ingrediente versátil na cozinha: se presta maravilhosamente para enriquecer risotos, torradas, ou para criar deliciosos pratos assados como lasanhas e tortas salgadas. Um queijo que conta a história e a tradição das terras lombardas, o Taleggio DOP Mazzoleni é um must para qualquer amante da gastronomia. CERTIFICADO POR ORGANISMO DE CONTROLE AUTORIZADO PELO MIPAAF Harmonizações: Para exaltar ao máximo o Taleggio DOP Mazzoleni, recomendamos combiná-lo com vinhos tintos estruturados, como um Barbera ou um Pinot Nero, que equilibrarão a cremosidade do queijo. Você pode servi-lo em uma tábua ao lado de mel de acácia e nozes, que adicionarão um interessante contraste de sabores e texturas. Além disso, experimente utilizá-lo para preparar deliciosas fondues ou para enriquecer pratos como risotos de cogumelos ou polenta com taleggio. Para um acompanhamento alternativo, peras frescas ou figos secos combinam magnificamente, criando uma experiência gastronômica refinada e inesquecível. O Taleggio DOP Mazzoleni não é apenas um queijo, é uma celebração dos sabores autênticos italianos! Conservação: Na geladeira ou em adega a temperatura controlada. Processamento: O leite é inoculado com fermentos lácticos e o coalho de vitelo é adicionado. Obtida a coalhada, ela é cortada em dois momentos distintos para obter o tamanho de uma avelã. A massa extraída é então colocada nas características formas e posta em estufa para proporcionar o grau certo de acidez. As formas são salgadas a frio. A influência do território, especialmente a proximidade do lago de Como, favorece a formação de bolores na crosta e, consequentemente, as enzimas produzidas pela microflora contribuem para a maturação da massa, tornando-a macia, saborosa e mais facilmente digerível. Envelhecimento: 23
