O óleo extra virgem de oliva biológico Rivellino é produzido através de um processo bem controlado, onde a qualidade é sempre mais importante que a quantidade. As azeitonas da variedade Canino, colhidas em uma fase de maturação precoce, são diariamente levadas ao lagar e submetidas a um sistema de extração a frio em poucas horas. O óleo extra virgem de oliva assim obtido é cuidadosamente conservado em tanques de aço inox sob atmosfera de nitrogênio para manter intactas suas características e engarrafado imediatamente antes da venda. A Canino é uma antiga variedade típica da Maremma laziale e toscana. O sabor do óleo que dela resulta é muito equilibrado e agradável, com seu característico frutado com notas de alcachofra, amêndoa verde e ervas frescas, doce no início e agradavelmente picante no final, devido à presença de polifenóis que possuem importantes propriedades antioxidantes, hipoglicemiantes e hipocolesterolemiantes. As azeitonas são colhidas precocemente quando ainda contêm uma alta percentagem de clorofila que confere ao nosso óleo uma cor verde esmeralda particular, que se transforma gradualmente em um tom mais dourado com o tempo. No momento da moagem, a acidez do óleo é de 0,1-0,3 g/l, bem abaixo do limite exigido. Uma vantagem adicional do uso das azeitonas var. Canino é a longa conservação do seu óleo.
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O óleo extra virgem de oliva biológico Rivellino é produzido através de um processo bem controlado, onde a qualidade é sempre mais importante que a quantidade. As azeitonas da variedade Canino, colhidas em uma fase de maturação precoce, são diariamente levadas ao lagar e submetidas a um sistema de extração a frio em poucas horas. O óleo extra virgem de oliva assim obtido é cuidadosamente conservado em tanques de aço inox sob atmosfera de nitrogênio para manter intactas suas características e engarrafado imediatamente antes da venda. A Canino é uma antiga variedade típica da Maremma laziale e toscana. O sabor do óleo que dela resulta é muito equilibrado e agradável, com seu característico frutado com notas de alcachofra, amêndoa verde e ervas frescas, doce no início e agradavelmente picante no final, devido à presença de polifenóis que possuem importantes propriedades antioxidantes, hipoglicemiantes e hipocolesterolemiantes. As azeitonas são colhidas precocemente quando ainda contêm uma alta percentagem de clorofila que confere ao nosso óleo uma cor verde esmeralda particular, que se transforma gradualmente em um tom mais dourado com o tempo. No momento da moagem, a acidez do óleo é de 0,1-0,3 g/l, bem abaixo do limite exigido. Uma vantagem adicional do uso das azeitonas var. Canino é a longa conservação do seu óleo.
