Vinsanto Doc Toscano Vin Santo del Chianti di Ruffino, produzido por apassimento em graticci de Trebbiano e Malvasia na sugestiva "vinsantaia" de Gretole. O vin santo é um típico vinho de sobremesa, e sua perfeita combinação é com os "cantucci" de Prato. Os cachos de uva que dão origem ao vin santo são feitos apassirar muito lentamente na vinsantaia, selecionados e vinificados nos primeiros dias de dezembro. A prensagem dos cachos apassirados foi realizada com ciclos delicados e longos. O mosto assim obtido, denso pela alta concentração de açúcares, foi transferido para barricas de carvalho de 225 litros e fermentado em ambiente termocondicionado a 18°C. Alcançado em torno da metade de janeiro o equilíbrio correto entre álcool e açúcares residuais, a fermentação foi interrompida. Após o trasvase, o vinsanto foi transferido para barricas de carvalho onde permaneceu para amadurecer por cerca de 3 anos.
Despesas de €19,90, grátis a partir de €75,00
Preço com IVA incluído
Vinsanto Doc Toscano Vin Santo del Chianti di Ruffino, produzido por apassimento em graticci de Trebbiano e Malvasia na sugestiva "vinsantaia" de Gretole. O vin santo é um típico vinho de sobremesa, e sua perfeita combinação é com os "cantucci" de Prato. Os cachos de uva que dão origem ao vin santo são feitos apassirar muito lentamente na vinsantaia, selecionados e vinificados nos primeiros dias de dezembro. A prensagem dos cachos apassirados foi realizada com ciclos delicados e longos. O mosto assim obtido, denso pela alta concentração de açúcares, foi transferido para barricas de carvalho de 225 litros e fermentado em ambiente termocondicionado a 18°C. Alcançado em torno da metade de janeiro o equilíbrio correto entre álcool e açúcares residuais, a fermentação foi interrompida. Após o trasvase, o vinsanto foi transferido para barricas de carvalho onde permaneceu para amadurecer por cerca de 3 anos.
