Os Espaguetes de trigo duro do Pastificio Martelli são produzidos com processos lentos e a temperaturas baixas. Uma abordagem abandonada pelas produções industriais devido às longas esperas e ao menor rendimento, mas que é necessária para realçar o sabor do trigo, a absorção do molho e aumentar a digestibilidade. Para criar esta massa, a fábrica pisana da família Martelli utilizou uma seleção dos melhores trigos duros italianos, moídos pelo Molino Borgioli de Calenzano, na província de Florença. A secagem segue o método tradicional: temperaturas inferiores a 36° C, ventilação uniforme, umidade sob controle, mas, acima de tudo, a habilidade dos artesãos de massas que moldam verdadeiras obras de arte não reproduzíveis a nível industrial. O resultado final é uma massa artesanal com excelente consistência, capaz de reter sabores e aromas de molhos delicados, proporcionando ao prato uma grande harmonia. Mencionado no guia Top Italian Food do Gambero Rosso 2023.
Despesas de €28,90, grátis a partir de €210,00
Preço com IVA incluído
Os Espaguetes de trigo duro do Pastificio Martelli são produzidos com processos lentos e a temperaturas baixas. Uma abordagem abandonada pelas produções industriais devido às longas esperas e ao menor rendimento, mas que é necessária para realçar o sabor do trigo, a absorção do molho e aumentar a digestibilidade. Para criar esta massa, a fábrica pisana da família Martelli utilizou uma seleção dos melhores trigos duros italianos, moídos pelo Molino Borgioli de Calenzano, na província de Florença. A secagem segue o método tradicional: temperaturas inferiores a 36° C, ventilação uniforme, umidade sob controle, mas, acima de tudo, a habilidade dos artesãos de massas que moldam verdadeiras obras de arte não reproduzíveis a nível industrial. O resultado final é uma massa artesanal com excelente consistência, capaz de reter sabores e aromas de molhos delicados, proporcionando ao prato uma grande harmonia. Mencionado no guia Top Italian Food do Gambero Rosso 2023.
