Os Paccasassi em azeite da Rinci são uma conserva de funcho marinho em azeite virgem extra e têm um sabor muito característico e único. Seus aromas lembram notas de funcho, limão e cenoura. Os Paccasassi: o tesouro do Conero Os Paccasassi, também conhecidos como spaccasassi, são uma erva espontânea que cresce nas rochas à beira-mar. Geralmente são encontrados na área da Riviera del Conero e são uma tradição gastronômica muito antiga, além de orgulho de Ancona. Este funcho do mar também está catalogado entre as espécies vegetais protegidas no Parque Regional do Cornero, em outras áreas da Itália e da Europa. Os paccasassi têm um sabor muito particular, podendo ser utilizados como ingrediente principal em muitas receitas ou como condimento para outros pratos como pão fresco, mortadela e anchovas.
