O Panettone al Torcolato é a combinação entre a arte da confeitaria Loison e a da empresa agrícola Maculan. Esta extraordinária obra-prima da confeitaria é fruto, de fato, da habilidade de Sonia e Dario Loison, terceira geração da empresa de artesãos confeiteiros vicentinos que produz delícias desde 1938, e da extraordinária capacidade de Fausto Maculan, proprietário da empresa agrícola Maculan de Breganze, que deu à luz o vinho doce Torcolato, o cru de destaque do território de Breganze. Panettone al Torcolato: características A extraordinária bondade deste panettone tem mais de um segredo. Trata-se, de fato, de uma receita única, estudada para exaltar os aromas do vinho de Breganze. O primeiro segredo é a uva passa: esta é, de fato, imersa no Torcolato por um longo tempo! O segundo segredo é a cobertura: também esta contém vinho doce de Maculan para torná-la ainda mais saborosa! A longa fermentação, a cozedura atenta, o lento descanso de resfriamento após a saída do forno, mas principalmente a adição do Torcolato na massa, são etapas que permitem ao Panettone ser leve e macio. A quantidade de Torcolato dentro do panettone é de 50 ml de vinho para cada quilograma de massa.