Il Mulino - Pasta di Gragnano IGP - Penne rigate
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Descrição
As penne de Gragnano são um formato de massa típico italiano, reintroduzido pelo Mulino di Gragnano na sua versão clássica de sêmola de trigo duro. Foram chamadas penne porque a sua forma lembra vagamente as pontas das canetas-tinteiro. Trata-se de um formato de massa de base cilíndrica cortado transversalmente nas extremidades. É um dos formatos mais apreciados e difundidos, tanto na Itália quanto no exterior. Podem ser encontradas também na versão lisa. Penne Rigate de Gragnano, a história A história das penne é conhecida: nasceram na Ligúria, precisamente em San Martino d'Albano, em 11 de março de 1865, data em que foi patenteada a máquina para cortar a massa diagonalmente. Foi uma verdadeira revolução para os fabricantes de massa da época. Ao contrário da tesoura clássica, único método até então conhecido para cortar a massa, esta nova máquina permitia um corte regular da massa e uma aceleração dos processos. Não é preciso dizer que as penne tiveram um sucesso impressionante e se difundiram muito rapidamente em várias formas, como as penne lisce.