As penne de Gragnano são um formato de massa típico italiano, reproduzido pelo Mulino di Gragnano na sua versão clássica de semolina de trigo duro. Foram chamadas de penne porque sua forma lembra vagamente as pontas das canetas tinteiras. Trata-se de um formato de massa com base cilíndrica cortada transversalmente nas extremidades. É um dos formatos mais apreciados e difundidos, tanto na Itália quanto no exterior. Podem ser encontradas também na versão lisa. Penne Rigate de Gragnano, a história: a história das penne nos é conhecida: nasceram na Ligúria, precisamente em San Martino d'Albano, no dia 11 de março de 1865, data em que foi patenteada a máquina para cortar a massa diagonalmente. Foi uma verdadeira revolução para os massaricos da época. Ao contrário da clássica tesoura, o único modo até então conhecido de cortar a massa, essa nova máquina permitia um corte da massa regular e uma agilização dos processos. Desnecessário dizer que as penne tiveram um sucesso impressionante e se espalharam muito rapidamente em várias formas, como as penne lisas.
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As penne de Gragnano são um formato de massa típico italiano, reproduzido pelo Mulino di Gragnano na sua versão clássica de semolina de trigo duro. Foram chamadas de penne porque sua forma lembra vagamente as pontas das canetas tinteiras. Trata-se de um formato de massa com base cilíndrica cortada transversalmente nas extremidades. É um dos formatos mais apreciados e difundidos, tanto na Itália quanto no exterior. Podem ser encontradas também na versão lisa. Penne Rigate de Gragnano, a história: a história das penne nos é conhecida: nasceram na Ligúria, precisamente em San Martino d'Albano, no dia 11 de março de 1865, data em que foi patenteada a máquina para cortar a massa diagonalmente. Foi uma verdadeira revolução para os massaricos da época. Ao contrário da clássica tesoura, o único modo até então conhecido de cortar a massa, essa nova máquina permitia um corte da massa regular e uma agilização dos processos. Desnecessário dizer que as penne tiveram um sucesso impressionante e se espalharam muito rapidamente em várias formas, como as penne lisas.
