O chá puer biológico shu (cozido) em mini porções é um produto muito prático, pois é vendido em cómodas mono doses de forma quadrada ou de pequena tigela (chamadas Tuo na China). Ambos os formatos deste chá são feitos com folhas provenientes da área montanhosa do Wuliang, situada perto da cidade de Dali, na parte centro-oeste do Yunnan. Os quadrados são embalados em uma embalagem de papel de 2 peças de 20 g cada, enquanto os Tuo estão em um saco de tecido com peso de cerca de 120 gramas, contendo cerca de vinte peças. Os puer prensados em pequenos quadrados permitem ter uma visão melhor das folhas secas e diluir os sabores no caso de múltiplas infusões, enquanto os mini Tuo liberam seu gosto de forma mais imediata e intensa. A propósito de sabores, as mini porções de puer shu têm um gosto fermentado bastante persistente, capaz de se expressar de diferentes maneiras no palato. Nos primeiros goles, de fato, sente-se um sabor doce muito intenso, seguido por várias nuances de caráter fermentado e um corpo bastante encorpado. Neste caso, a prática de fermentação leva a um leve gosto de licor de ervas, com toques de madeira e um final levemente balsâmico. Dadas as características descritas, a infusão deste puer em um formato prático representa muito bem os traços típicos da categoria de produtos cozidos ou shu. Chá Puer Shu Mini porção de 40 g (a embalagem contém 2 mini doses quadradas de 20 g cada). Chá Puer Shu Mini Tuo: embalagem de 120 g (cerca de vinte peças). Local de origem: Wuliang - Yunnan, China. Produção: Após a colheita, as folhas são deixadas murchar ao sol por um certo tempo, dependendo do produtor, antes de passar para a fase de "morte do verde", que é semelhante à utilizada para produzir chás verdes. A particularidade, neste caso, reside em não aquecer as folhas tanto quanto se faz para um chá verde, de modo que alguns enzimas capazes de modificar os sabores ao longo do tempo sejam preservados. Uma vez cozidas, as folhas são coletadas em grandes quantidades e empilhadas para formar grandes montes. A massa vegetal assim disposta é então umedecida e coberta com lençóis, de modo que se possa reter o calor e iniciar o processo de fermentação. Aqui, o produtor deve habilmente mover as folhas e umedecê-las levemente, para que a fermentação avance de forma constante e se distribua da maneira mais homogênea possível. Uma vez terminada essa processamento, que pode durar de 20 a 70 dias, as folhas são espalhadas e deixadas em contato com o ar para que os microrganismos responsáveis pela fermentação sequem e morram, deixando o produto final. Neste ponto, pode-se (opcionalmente) proceder para prensar o puer, para dar as melhores condições para ser transportado e envelhecido. Para prensar as folhas, elas são expostas por poucos segundos a um forte jato de vapor, de modo que fiquem macias externamente, e posteriormente prensadas em seu formato de pequena tigela ou quadrado. Para que essa estrutura permaneça fixa ao longo do tempo, o saco é deixado por horas sob uma pedra ou uma prensa mecânica, enquanto as folhas perdem aquela umidade residual obtida do vapor na fase anterior. Preparação: Recomendamos infundir este chá com o método tradicional chinês (gong fu cha) para saborear melhor essas folhas. Seguindo esta preparação, pode-se colocar um mini Tuo ou quadrado em um gaiwan de cerca de 100 ml para obter mais infusões com sabores diferentes. Após um breve enxágue preliminar a 100ºC, pode-se proceder a uma primeira infusão de 10 segundos e, posteriormente, mantendo a água na mesma temperatura, pode-se aumentar a cada vez o tempo em 5 segundos em relação à infusão anterior (10 - 15 - 20…). Este chá tem uma longevidade de cerca de 7 infusões. Para uma preparação clássica, segundo o estilo ocidental, recomendamos um mini Tuo em uma xícara de 200 ml com água a 100ºC por um tempo de infusão de dois minutos. Seria preferível fazer, no entanto, um enxágue preventivo de cerca de 15 segundos, para aproveitar ao máximo os sabores das folhas mais internas do Tuo ou do quadrado. O chá pode ser filtrado para maior facilidade no momento da degustação e também os tempos de infusão indicados são apenas sugestivos, portanto pode-se regular de acordo com o gosto pessoal. Recomenda-se armazenar em local fresco e seco, longe da luz solar direta.
Preço com IVA incluído
O chá puer biológico shu (cozido) em mini porções é um produto muito prático, pois é vendido em cómodas mono doses de forma quadrada ou de pequena tigela (chamadas Tuo na China). Ambos os formatos deste chá são feitos com folhas provenientes da área montanhosa do Wuliang, situada perto da cidade de Dali, na parte centro-oeste do Yunnan. Os quadrados são embalados em uma embalagem de papel de 2 peças de 20 g cada, enquanto os Tuo estão em um saco de tecido com peso de cerca de 120 gramas, contendo cerca de vinte peças. Os puer prensados em pequenos quadrados permitem ter uma visão melhor das folhas secas e diluir os sabores no caso de múltiplas infusões, enquanto os mini Tuo liberam seu gosto de forma mais imediata e intensa. A propósito de sabores, as mini porções de puer shu têm um gosto fermentado bastante persistente, capaz de se expressar de diferentes maneiras no palato. Nos primeiros goles, de fato, sente-se um sabor doce muito intenso, seguido por várias nuances de caráter fermentado e um corpo bastante encorpado. Neste caso, a prática de fermentação leva a um leve gosto de licor de ervas, com toques de madeira e um final levemente balsâmico. Dadas as características descritas, a infusão deste puer em um formato prático representa muito bem os traços típicos da categoria de produtos cozidos ou shu. Chá Puer Shu Mini porção de 40 g (a embalagem contém 2 mini doses quadradas de 20 g cada). Chá Puer Shu Mini Tuo: embalagem de 120 g (cerca de vinte peças). Local de origem: Wuliang - Yunnan, China. Produção: Após a colheita, as folhas são deixadas murchar ao sol por um certo tempo, dependendo do produtor, antes de passar para a fase de "morte do verde", que é semelhante à utilizada para produzir chás verdes. A particularidade, neste caso, reside em não aquecer as folhas tanto quanto se faz para um chá verde, de modo que alguns enzimas capazes de modificar os sabores ao longo do tempo sejam preservados. Uma vez cozidas, as folhas são coletadas em grandes quantidades e empilhadas para formar grandes montes. A massa vegetal assim disposta é então umedecida e coberta com lençóis, de modo que se possa reter o calor e iniciar o processo de fermentação. Aqui, o produtor deve habilmente mover as folhas e umedecê-las levemente, para que a fermentação avance de forma constante e se distribua da maneira mais homogênea possível. Uma vez terminada essa processamento, que pode durar de 20 a 70 dias, as folhas são espalhadas e deixadas em contato com o ar para que os microrganismos responsáveis pela fermentação sequem e morram, deixando o produto final. Neste ponto, pode-se (opcionalmente) proceder para prensar o puer, para dar as melhores condições para ser transportado e envelhecido. Para prensar as folhas, elas são expostas por poucos segundos a um forte jato de vapor, de modo que fiquem macias externamente, e posteriormente prensadas em seu formato de pequena tigela ou quadrado. Para que essa estrutura permaneça fixa ao longo do tempo, o saco é deixado por horas sob uma pedra ou uma prensa mecânica, enquanto as folhas perdem aquela umidade residual obtida do vapor na fase anterior. Preparação: Recomendamos infundir este chá com o método tradicional chinês (gong fu cha) para saborear melhor essas folhas. Seguindo esta preparação, pode-se colocar um mini Tuo ou quadrado em um gaiwan de cerca de 100 ml para obter mais infusões com sabores diferentes. Após um breve enxágue preliminar a 100ºC, pode-se proceder a uma primeira infusão de 10 segundos e, posteriormente, mantendo a água na mesma temperatura, pode-se aumentar a cada vez o tempo em 5 segundos em relação à infusão anterior (10 - 15 - 20…). Este chá tem uma longevidade de cerca de 7 infusões. Para uma preparação clássica, segundo o estilo ocidental, recomendamos um mini Tuo em uma xícara de 200 ml com água a 100ºC por um tempo de infusão de dois minutos. Seria preferível fazer, no entanto, um enxágue preventivo de cerca de 15 segundos, para aproveitar ao máximo os sabores das folhas mais internas do Tuo ou do quadrado. O chá pode ser filtrado para maior facilidade no momento da degustação e também os tempos de infusão indicados são apenas sugestivos, portanto pode-se regular de acordo com o gosto pessoal. Recomenda-se armazenar em local fresco e seco, longe da luz solar direta.
