O chá verde Anji Bai Cha vem da famosa região chinesa de Zhejiang. Ao nos deter um momento sobre o nome deste chá, notamos que dentro dele está a partícula "bai" que significa "branco". Esta palavra não quer nos confundir sobre o tipo de chá que estamos bebendo, mas quer falar sobre suas origens. O chá verde Anji Bai Cha tem a particularidade de vir de uma cultivar albina, a Bai Ye Yin Hao. Esses tipos de camélia são mais indicados para produzir chá branco, mas no passado o processamento de maneira do chá verde em Zhejiang impressionou tanto os consumidores que ainda hoje encontramos em produção o Anji Bai Cha. O chá obtido das matérias-primas de Bai Ye Yin Hao, colhidas na fase de branqueamento, tem uma composição química incomum. Contém menos clorofila, o que explica a cor; mas isso, obviamente, não afeta o gosto: a clorofila é insolúvel e não contribui para o sabor e aroma do chá. Outra coisa importante: Anji Bai Cha contém bem menos cafeína e outros alcaloides purínicos em comparação aos normais chás verdes; significativamente menos polifenóis - apenas 10-14%; e significativamente mais aminoácidos (principalmente teanina, assim como alotreonina, glicina, serina, triptofano, citrulina, glutamina, alanina, valina e prolina) - até 6-7% e em alguns casos até 10%, que é muitas vezes superior em comparação aos normais chás verdes. Isso torna o Anji Bai Cha um gosto refrescante, doce, com uma mente pronunciada e uma adstringência e amargor mínimos. Na xícara, o licor apresenta um perfil de sabores delicado, complexo e muito fresco. O caráter vegetal, combinado com o corpo suave deste chá, dá uma sensação de frescor semelhante àquela percebida em um campo pela manhã, quando ainda é possível ver o orvalho na grama e sentir a umidade subir do solo. O chá verde Anji Bai Cha apresenta brotos e folhas inteiras enroladas longitudinalmente, com um corpo longuíssimo, fino e crocante. O aroma do seco já é intenso, com notas torradas e um toque doce que lembra cera de abelha. A cor é um verde relvado brilhante misturado a um amarelo-verde mais apagado. Uma vez infusas, as folhas liberam aromas de frutas de casca dura torradas como amêndoas e caju, notas vegetais doces (cenouras e ervilhas tenras) e uma nota floral muito elegante no final. O licor à vista é amarelo pálido, quase transparente, muito luminoso e límpido. A abertura deste chá verde Anji Bai Cha é surpreendentemente salgada e doce ao mesmo tempo, com um corpo decididamente elevado para um chá verde. Sente-se então uma nota doce de cera de abelha e sutis nuances vegetais que lembram favas frescas, pontas de aspargos e cenouras cozidas no vapor. O final é levemente floral. À medida que as infusões avançam, emergem um umami realmente notável e um sabor salgado que, no geral, faz pensar em frutas de casca dura como pistaches e caju. Também há uma nota de castanha doce no final. A parte floral se destaca com as infusões subsequentes, de maneira cada vez mais decisiva, lembrando na vivacidade e frescor as flores de campo. Amargor e adstringência completamente ausentes, corpo denso e sedoso. Persistência longa e salgada, com notas vegetais harmoniosas que permanecem na língua. O chá verde Anji Bai Cha tem um processo de processamento muito clássico que prevê, após um primeiro murchamento ao ar livre, o cozimento das folhas em grandes woks aquecidos a temperaturas em torno de 180°C para bloquear a atividade enzimática e prevenir a oxidação das mesmas. Após essas fases, as folhas recebem sua forma final e são deixadas descansar para perder um pouco da umidade residual em seu interior. Recomendamos enfaticamente infundir o chá verde Anji Bai Cha no método tradicional chinês (gong fu cha) para saborear melhor essas folhas. Seguindo esta preparação, podem-se usar 5 gramas de folhas (cerca de 3 colheres de chá) em uma gaiwan de cerca de 150 ml para obter várias infusões com sabores diferentes. Com água aquecida a 75°C, pode-se proceder a uma primeira infusão de 25 segundos e, mantendo a água na mesma temperatura, prosseguir com múltiplas infusões aumentando a cada vez o tempo em 10 segundos (25 - 35 - 45 ...). Este chá tem uma longevidade de cerca de 5 infusões. Para uma preparação clássica segundo o estilo ocidental, recomendamos 3 gramas de folhas (cerca de 1 colher de chá e meia) em uma xícara de 200 ml com água a 75°C por um tempo de infusão de 3 minutos. O chá pode ser filtrado para maior facilidade no momento da degustação; até mesmo os tempos de infusão aqui indicados são apenas indicativos, portanto, pode-se ajustar conforme seu próprio gosto pessoal. Recomenda-se conservar em local fresco e seco, longe da luz solar direta.
Preço com IVA incluído
O chá verde Anji Bai Cha vem da famosa região chinesa de Zhejiang. Ao nos deter um momento sobre o nome deste chá, notamos que dentro dele está a partícula "bai" que significa "branco". Esta palavra não quer nos confundir sobre o tipo de chá que estamos bebendo, mas quer falar sobre suas origens. O chá verde Anji Bai Cha tem a particularidade de vir de uma cultivar albina, a Bai Ye Yin Hao. Esses tipos de camélia são mais indicados para produzir chá branco, mas no passado o processamento de maneira do chá verde em Zhejiang impressionou tanto os consumidores que ainda hoje encontramos em produção o Anji Bai Cha. O chá obtido das matérias-primas de Bai Ye Yin Hao, colhidas na fase de branqueamento, tem uma composição química incomum. Contém menos clorofila, o que explica a cor; mas isso, obviamente, não afeta o gosto: a clorofila é insolúvel e não contribui para o sabor e aroma do chá. Outra coisa importante: Anji Bai Cha contém bem menos cafeína e outros alcaloides purínicos em comparação aos normais chás verdes; significativamente menos polifenóis - apenas 10-14%; e significativamente mais aminoácidos (principalmente teanina, assim como alotreonina, glicina, serina, triptofano, citrulina, glutamina, alanina, valina e prolina) - até 6-7% e em alguns casos até 10%, que é muitas vezes superior em comparação aos normais chás verdes. Isso torna o Anji Bai Cha um gosto refrescante, doce, com uma mente pronunciada e uma adstringência e amargor mínimos. Na xícara, o licor apresenta um perfil de sabores delicado, complexo e muito fresco. O caráter vegetal, combinado com o corpo suave deste chá, dá uma sensação de frescor semelhante àquela percebida em um campo pela manhã, quando ainda é possível ver o orvalho na grama e sentir a umidade subir do solo. O chá verde Anji Bai Cha apresenta brotos e folhas inteiras enroladas longitudinalmente, com um corpo longuíssimo, fino e crocante. O aroma do seco já é intenso, com notas torradas e um toque doce que lembra cera de abelha. A cor é um verde relvado brilhante misturado a um amarelo-verde mais apagado. Uma vez infusas, as folhas liberam aromas de frutas de casca dura torradas como amêndoas e caju, notas vegetais doces (cenouras e ervilhas tenras) e uma nota floral muito elegante no final. O licor à vista é amarelo pálido, quase transparente, muito luminoso e límpido. A abertura deste chá verde Anji Bai Cha é surpreendentemente salgada e doce ao mesmo tempo, com um corpo decididamente elevado para um chá verde. Sente-se então uma nota doce de cera de abelha e sutis nuances vegetais que lembram favas frescas, pontas de aspargos e cenouras cozidas no vapor. O final é levemente floral. À medida que as infusões avançam, emergem um umami realmente notável e um sabor salgado que, no geral, faz pensar em frutas de casca dura como pistaches e caju. Também há uma nota de castanha doce no final. A parte floral se destaca com as infusões subsequentes, de maneira cada vez mais decisiva, lembrando na vivacidade e frescor as flores de campo. Amargor e adstringência completamente ausentes, corpo denso e sedoso. Persistência longa e salgada, com notas vegetais harmoniosas que permanecem na língua. O chá verde Anji Bai Cha tem um processo de processamento muito clássico que prevê, após um primeiro murchamento ao ar livre, o cozimento das folhas em grandes woks aquecidos a temperaturas em torno de 180°C para bloquear a atividade enzimática e prevenir a oxidação das mesmas. Após essas fases, as folhas recebem sua forma final e são deixadas descansar para perder um pouco da umidade residual em seu interior. Recomendamos enfaticamente infundir o chá verde Anji Bai Cha no método tradicional chinês (gong fu cha) para saborear melhor essas folhas. Seguindo esta preparação, podem-se usar 5 gramas de folhas (cerca de 3 colheres de chá) em uma gaiwan de cerca de 150 ml para obter várias infusões com sabores diferentes. Com água aquecida a 75°C, pode-se proceder a uma primeira infusão de 25 segundos e, mantendo a água na mesma temperatura, prosseguir com múltiplas infusões aumentando a cada vez o tempo em 10 segundos (25 - 35 - 45 ...). Este chá tem uma longevidade de cerca de 5 infusões. Para uma preparação clássica segundo o estilo ocidental, recomendamos 3 gramas de folhas (cerca de 1 colher de chá e meia) em uma xícara de 200 ml com água a 75°C por um tempo de infusão de 3 minutos. O chá pode ser filtrado para maior facilidade no momento da degustação; até mesmo os tempos de infusão aqui indicados são apenas indicativos, portanto, pode-se ajustar conforme seu próprio gosto pessoal. Recomenda-se conservar em local fresco e seco, longe da luz solar direta.
