O chá puer biológico shu (cozido) mini porções é um produto muito prático pois é vendido em convenientes doses únicas de forma quadrada ou de pequena tigela (chamadas Tuo na China). Ambos os formatos deste chá são realizados com folhas provenientes da área montanhosa de Wuliang, situada perto da cidade de Dali na parte centro-oeste de Yunnan. Os quadrados são coletados em uma embalagem de papel com 2 peças de 20g cada, enquanto os Tuo estão em um saco de tecido com peso de aproximadamente 120 gramas e, portanto, cerca de uma vinteena de peças. Os puer prensados em pequenos quadrados permitem uma melhor inspeção das folhas secas e diluição dos sabores em caso de mais infusões, enquanto os mini Tuo liberam seu gosto de forma mais imediata e intensa. Sobre sabores, as mini porções de puer shu têm um gosto fermentado bastante persistente, capaz de se expressar de diversas maneiras no palato. Nos primeiros goles, de fato, sente-se na boca um sabor doce muito intenso ao qual seguem diferentes nuances de caráter fermentado e um corpo bastante robusto. Neste caso, a prática de fermentação leva a obter um leve gosto de licor de ervas com notas de madeira e um final levemente balsâmico. Dadas as características citadas, a infusão deste puer em formato conveniente representa muito bem os traços típicos da categoria de produtos cozidos ou shu. Chá Puer Shu Mini porção de 40g (a embalagem contém 2 mini doses quadradas de 20g cada). Chá Puer Shu Mini Tuo: embalagem de 120g (cerca de uma vinteena de peças). Local de origem: Wuliang - Yunnan, China. Produção: Após a colheita, as folhas são deixadas murchar ao sol por um certo tempo dependendo do produtor, antes de passar para a fase de "morte do verde" que é similar àquela utilizada para produzir chás verdes. A particularidade, neste caso, reside no não aquecer as folhas tanto quanto se faz para um chá verde, de modo a preservar algumas enzimas capazes de modificar os sabores ao longo do tempo. Uma vez cozidas, as folhas são reunidas em grandes quantidades e empilhadas para formar grandes montes. A massa vegetal assim disposta é então umedecida e coberta com panos, para que o calor possa ser retido e iniciar o processo de fermentação. Aqui o produtor deve habilmente mover as folhas e umedecê-las levemente à medida que a fermentação avança de forma constante e se distribua da maneira mais homogênea possível. Uma vez finalizada essa operação, que pode levar de 20 a 70 dias, as folhas são espalhadas e deixadas em contato com o ar de forma que os micro-organismos responsáveis pela fermentação sequem e morram, deixando o produto acabado. Uma vez chegado a esse ponto, pode-se (eventualmente) proceder à prensagem do puer de modo a dar-lhe as melhores condições para ser transportado e envelhecido. Para prensar as folhas, elas são atravessadas por alguns segundos por um forte jato de vapor, de modo a serem amolecidas externamente e, posteriormente, prensadas em seu formato de pequena tigela ou quadrado. Para que tal estrutura permaneça fixa ao longo do tempo, o saco é deixado por horas sob uma pedra ou uma prensa mecânica, enquanto as folhas perdem aquela umidade residual adquirida pelo vapor na fase anterior. Preparação: Recomendamos fortemente infundir este chá no método tradicional chinês (gong fu cha) para apreciar ao máximo essas folhas. Seguindo esta preparação, pode-se colocar um mini Tuo ou quadrado em um gaiwan de cerca de 100 ml para obter mais infusões com sabores diferentes. Após um breve enxágue preliminar a 100°C para começar a separar bem as folhas de sua forma comprimida, pode-se proceder a uma primeira infusão de 10 segundos e, após isso, mantendo a água na mesma temperatura, pode-se proceder aumentando a cada vez o tempo em 5 segundos em relação à infusão anterior (10 - 15 - 20…). Este chá tem uma longevidade de cerca de 7 infusões. Para uma preparação clássica no estilo ocidental, recomendamos um mini Tuo em uma xícara de 200 ml com água a 100°C por um tempo de infusão de dois minutos. Seria preferível fazer também um enxágue preventivo de cerca de 15 segundos para explorar ao máximo os sabores das folhas mais internas do Tuo ou do quadrado. O chá pode ser filtrado para maior facilidade no momento da degustação e também os tempos de infusão acima indicados pretendem ser puramente indicativos, portanto, pode-se ajustar conforme seu próprio gosto pessoal. Recomenda-se conservar em local fresco e seco, longe da luz solar direta.
Preço com IVA incluído
O chá puer biológico shu (cozido) mini porções é um produto muito prático pois é vendido em convenientes doses únicas de forma quadrada ou de pequena tigela (chamadas Tuo na China). Ambos os formatos deste chá são realizados com folhas provenientes da área montanhosa de Wuliang, situada perto da cidade de Dali na parte centro-oeste de Yunnan. Os quadrados são coletados em uma embalagem de papel com 2 peças de 20g cada, enquanto os Tuo estão em um saco de tecido com peso de aproximadamente 120 gramas e, portanto, cerca de uma vinteena de peças. Os puer prensados em pequenos quadrados permitem uma melhor inspeção das folhas secas e diluição dos sabores em caso de mais infusões, enquanto os mini Tuo liberam seu gosto de forma mais imediata e intensa. Sobre sabores, as mini porções de puer shu têm um gosto fermentado bastante persistente, capaz de se expressar de diversas maneiras no palato. Nos primeiros goles, de fato, sente-se na boca um sabor doce muito intenso ao qual seguem diferentes nuances de caráter fermentado e um corpo bastante robusto. Neste caso, a prática de fermentação leva a obter um leve gosto de licor de ervas com notas de madeira e um final levemente balsâmico. Dadas as características citadas, a infusão deste puer em formato conveniente representa muito bem os traços típicos da categoria de produtos cozidos ou shu. Chá Puer Shu Mini porção de 40g (a embalagem contém 2 mini doses quadradas de 20g cada). Chá Puer Shu Mini Tuo: embalagem de 120g (cerca de uma vinteena de peças). Local de origem: Wuliang - Yunnan, China. Produção: Após a colheita, as folhas são deixadas murchar ao sol por um certo tempo dependendo do produtor, antes de passar para a fase de "morte do verde" que é similar àquela utilizada para produzir chás verdes. A particularidade, neste caso, reside no não aquecer as folhas tanto quanto se faz para um chá verde, de modo a preservar algumas enzimas capazes de modificar os sabores ao longo do tempo. Uma vez cozidas, as folhas são reunidas em grandes quantidades e empilhadas para formar grandes montes. A massa vegetal assim disposta é então umedecida e coberta com panos, para que o calor possa ser retido e iniciar o processo de fermentação. Aqui o produtor deve habilmente mover as folhas e umedecê-las levemente à medida que a fermentação avança de forma constante e se distribua da maneira mais homogênea possível. Uma vez finalizada essa operação, que pode levar de 20 a 70 dias, as folhas são espalhadas e deixadas em contato com o ar de forma que os micro-organismos responsáveis pela fermentação sequem e morram, deixando o produto acabado. Uma vez chegado a esse ponto, pode-se (eventualmente) proceder à prensagem do puer de modo a dar-lhe as melhores condições para ser transportado e envelhecido. Para prensar as folhas, elas são atravessadas por alguns segundos por um forte jato de vapor, de modo a serem amolecidas externamente e, posteriormente, prensadas em seu formato de pequena tigela ou quadrado. Para que tal estrutura permaneça fixa ao longo do tempo, o saco é deixado por horas sob uma pedra ou uma prensa mecânica, enquanto as folhas perdem aquela umidade residual adquirida pelo vapor na fase anterior. Preparação: Recomendamos fortemente infundir este chá no método tradicional chinês (gong fu cha) para apreciar ao máximo essas folhas. Seguindo esta preparação, pode-se colocar um mini Tuo ou quadrado em um gaiwan de cerca de 100 ml para obter mais infusões com sabores diferentes. Após um breve enxágue preliminar a 100°C para começar a separar bem as folhas de sua forma comprimida, pode-se proceder a uma primeira infusão de 10 segundos e, após isso, mantendo a água na mesma temperatura, pode-se proceder aumentando a cada vez o tempo em 5 segundos em relação à infusão anterior (10 - 15 - 20…). Este chá tem uma longevidade de cerca de 7 infusões. Para uma preparação clássica no estilo ocidental, recomendamos um mini Tuo em uma xícara de 200 ml com água a 100°C por um tempo de infusão de dois minutos. Seria preferível fazer também um enxágue preventivo de cerca de 15 segundos para explorar ao máximo os sabores das folhas mais internas do Tuo ou do quadrado. O chá pode ser filtrado para maior facilidade no momento da degustação e também os tempos de infusão acima indicados pretendem ser puramente indicativos, portanto, pode-se ajustar conforme seu próprio gosto pessoal. Recomenda-se conservar em local fresco e seco, longe da luz solar direta.
