O Parmigiano Reggiano Vacche Rosse Biológico e Biodinâmico é um produto de excelência da tradição queijeira italiana, feito com leite cru de vacas vermelhas, criadas com métodos biológicos e biodinâmicos. Esta produção respeitosa do meio ambiente e das tradições queijeiras garante um queijo natural, saudável e rico em sabores. Com uma maturação de 30 meses, o Parmigiano Reggiano Vacche Rosse adquire um perfil organoléptico complexo e intenso, perfeito para quem ama sabores maduros e estruturados. Características Organolépticas Aparência: Forma cilíndrica tradicional com casca dura e robusta. Pasta de cor amarelo palha intenso, livre de olhaduras ou com olhaduras pequenas. Estrutura: Maior granulosidade em relação à maturação de 24 meses, com uma consistência mais quebradiça e ligeiramente mais seca. Cheiro e Aroma: Aromas complexos e desenvolvidos, com notas de manteiga, leite, iogurte e frutas secas, acompanhados de toques de noz-moscada e feno, que caracterizam um Parmigiano de longa maturação. Sabor: Marcante e rico, com um equilíbrio perfeito entre salgado, ácido e doce. A predominância do doce evolui para notas mais maduras e intensas, com um retrogosto persistente e complexo que estimula cada degustação. Maturação: 30 meses. Harmonizações Recomendadas Mel: Mel de Eucalipto. O mel de eucalipto, com seu sabor marcante e notas balsâmicas, cria um contraste intrigante com o perfil intenso do Parmigiano, valorizando suas notas de frutas secas e feno. Pérolas: Pérolas com Aceto Balsâmico de Modena IGP e Trufas. As pérolas ao balsâmico com trufas adicionam profundidade e sofisticação, com um sabor terroso e ligeiramente ácido que realça a complexidade do queijo, proporcionando uma experiência de degustação única. Compota: Compota de Figos e Aceto Balsâmico de Modena IGP. A doçura dos figos, equilibrada pela ligeira acidez do aceto balsâmico, combina perfeitamente com as notas maduras do Parmigiano, enriquecendo seu sabor e criando uma harmonização elegante. Gelatina: Gelatina de Lambrusco de Modena DOP. A gelatina de Lambrusco, com seu caráter frutado e ligeiramente doce, valoriza o sabor complexo do Parmigiano, adicionando um toque de frescor e vivacidade. Creme: Creme com Aceto Balsâmico de Modena IGP e Frutos Silvestres. Este creme une o sabor intenso dos frutos silvestres com a acidez do aceto balsâmico, que enriquece o Parmigiano com um perfil aromático variado e único. Puríssima: Mirtilos Selvagens. A puríssima de mirtilos selvagens, com seu gosto ácido e levemente doce, oferece um contraste sofisticado e vivo, equilibrando as notas salgadas e complexas do Parmigiano. Tradicional: Cebolinha Borettana com Aceto Balsâmico de Modena IGP. As cebolinhas borettanas, doces e ligeiramente ácidas, adicionam um toque agridoce que equilibra harmoniosamente a intensidade do Parmigiano, oferecendo uma harmonização saborosa e tradicional. Cerveja: Combina magnificamente com uma cerveja IPA ou uma cerveja escura de corpo, para acompanhar as notas aromáticas do queijo. Vinhos: Ideal com um vinho branco estruturado como um Chardonnay barricado ou um Soave Superiore, ou ainda com um tinto de corpo médio como um Barbera d'Alba, que exalta a complexidade do Parmigiano. Pão: Perfeito com pão caseiro ou grissini integrais, que acompanham a consistência quebradiça e o sabor intenso do queijo. Outras Harmonizações: Delicioso ralado sobre pratos quentes para um toque de sabor marcante, em preparações culinárias elaboradas, ou degustado sozinho para apreciar plenamente sua rica complexidade aromática. Faca Recomendada: Recomenda-se uma faca de amêndoa para queijos curados, que permite quebrar o queijo sem alterar sua estrutura granulosa.
Preço com IVA incluído
O Parmigiano Reggiano Vacche Rosse Biológico e Biodinâmico é um produto de excelência da tradição queijeira italiana, feito com leite cru de vacas vermelhas, criadas com métodos biológicos e biodinâmicos. Esta produção respeitosa do meio ambiente e das tradições queijeiras garante um queijo natural, saudável e rico em sabores. Com uma maturação de 30 meses, o Parmigiano Reggiano Vacche Rosse adquire um perfil organoléptico complexo e intenso, perfeito para quem ama sabores maduros e estruturados. Características Organolépticas Aparência: Forma cilíndrica tradicional com casca dura e robusta. Pasta de cor amarelo palha intenso, livre de olhaduras ou com olhaduras pequenas. Estrutura: Maior granulosidade em relação à maturação de 24 meses, com uma consistência mais quebradiça e ligeiramente mais seca. Cheiro e Aroma: Aromas complexos e desenvolvidos, com notas de manteiga, leite, iogurte e frutas secas, acompanhados de toques de noz-moscada e feno, que caracterizam um Parmigiano de longa maturação. Sabor: Marcante e rico, com um equilíbrio perfeito entre salgado, ácido e doce. A predominância do doce evolui para notas mais maduras e intensas, com um retrogosto persistente e complexo que estimula cada degustação. Maturação: 30 meses. Harmonizações Recomendadas Mel: Mel de Eucalipto. O mel de eucalipto, com seu sabor marcante e notas balsâmicas, cria um contraste intrigante com o perfil intenso do Parmigiano, valorizando suas notas de frutas secas e feno. Pérolas: Pérolas com Aceto Balsâmico de Modena IGP e Trufas. As pérolas ao balsâmico com trufas adicionam profundidade e sofisticação, com um sabor terroso e ligeiramente ácido que realça a complexidade do queijo, proporcionando uma experiência de degustação única. Compota: Compota de Figos e Aceto Balsâmico de Modena IGP. A doçura dos figos, equilibrada pela ligeira acidez do aceto balsâmico, combina perfeitamente com as notas maduras do Parmigiano, enriquecendo seu sabor e criando uma harmonização elegante. Gelatina: Gelatina de Lambrusco de Modena DOP. A gelatina de Lambrusco, com seu caráter frutado e ligeiramente doce, valoriza o sabor complexo do Parmigiano, adicionando um toque de frescor e vivacidade. Creme: Creme com Aceto Balsâmico de Modena IGP e Frutos Silvestres. Este creme une o sabor intenso dos frutos silvestres com a acidez do aceto balsâmico, que enriquece o Parmigiano com um perfil aromático variado e único. Puríssima: Mirtilos Selvagens. A puríssima de mirtilos selvagens, com seu gosto ácido e levemente doce, oferece um contraste sofisticado e vivo, equilibrando as notas salgadas e complexas do Parmigiano. Tradicional: Cebolinha Borettana com Aceto Balsâmico de Modena IGP. As cebolinhas borettanas, doces e ligeiramente ácidas, adicionam um toque agridoce que equilibra harmoniosamente a intensidade do Parmigiano, oferecendo uma harmonização saborosa e tradicional. Cerveja: Combina magnificamente com uma cerveja IPA ou uma cerveja escura de corpo, para acompanhar as notas aromáticas do queijo. Vinhos: Ideal com um vinho branco estruturado como um Chardonnay barricado ou um Soave Superiore, ou ainda com um tinto de corpo médio como um Barbera d'Alba, que exalta a complexidade do Parmigiano. Pão: Perfeito com pão caseiro ou grissini integrais, que acompanham a consistência quebradiça e o sabor intenso do queijo. Outras Harmonizações: Delicioso ralado sobre pratos quentes para um toque de sabor marcante, em preparações culinárias elaboradas, ou degustado sozinho para apreciar plenamente sua rica complexidade aromática. Faca Recomendada: Recomenda-se uma faca de amêndoa para queijos curados, que permite quebrar o queijo sem alterar sua estrutura granulosa.
