Descrição
O Parmigiano Reggiano Vacche Rosse Biológico e Biodinâmico é um produto de excelência da tradição queijeira italiana, feito com leite cru de vacas vermelhas, criadas com métodos biológicos e biodinâmicos. Esta produção respeitosa do ambiente e das tradições queijeiras garante um queijo natural, saudável e rico em sabores. Com uma maturação de 30 meses, o Parmigiano Reggiano Vacche Rosse adquire um perfil organoléptico complexo e intenso, perfeito para quem ama sabores maduros e estruturados. Leite: Leite cru de vacas vermelhas, criadas segundo métodos biológicos e biodinâmicos. Características Organolépticas Aparência: Forma cilíndrica tradicional com crosta dura e robusta. Massa de cor amarelo palha intenso, sem olhaduras ou com olhaduras pequenas. Estrutura: Maior granulosidade em comparação com a maturação de 24 meses, com uma consistência mais friável e ligeiramente mais seca. Odor e Aroma: Aromas complexos e desenvolvidos, com notas de manteiga, leite, iogurte e frutas secas, acompanhados por toques de noz-moscada e feno, que caracterizam um Parmigiano de longa maturação. Sabor: Decidido e rico, com um equilíbrio perfeito entre salgado, ácido e doce. A predominância do doce evolui em notas mais maduras e intensas, com um retrogosto persistente e complexo que estimula cada degustação. Maturação: 30 meses. Combinações Recomendadas Mel: Mel de EucaliptoO mel de eucalipto, com seu sabor decidido e notas balsâmicas, cria um contraste intrigante com o perfil intenso do Parmigiano, valorizando suas notas de frutas secas e feno. Pérolas: Pérolas ao Vinagre Balsâmico de Modena IGP e TrufaAs pérolas ao balsâmico com trufa adicionam profundidade e sofisticação, com um sabor terroso e ligeiramente ácido que realça a complexidade do queijo, proporcionando uma experiência de degustação única. Compota: Compota de Figos e "Vinagre Balsâmico de Modena IGP"A doçura dos figos, equilibrada pela leve acidez do vinagre balsâmico, combina perfeitamente com as notas maduras do Parmigiano, enriquecendo seu sabor e criando uma combinação elegante. Gelatina: Gelatina de "Lambrusco di Modena DOP"A gelatina de Lambrusco, com seu caráter frutado e ligeiramente doce, valoriza o sabor complexo do Parmigiano, adicionando um toque de frescor e vivacidade. Creme: Creme ao "Vinagre Balsâmico de Modena IGP" e Frutos do BosqueEste creme une o sabor intenso dos frutos do bosque com a acidez do vinagre balsâmico, que enriquece o Parmigiano com um perfil aromático variado e único. Puríssima: Mirtilos SelvagensA puríssima de mirtilos selvagens, com seu gosto ácido e levemente doce, oferece um contraste refinado e vibrante, equilibrando as notas salgadas e complexas do Parmigiano. Tradicional: Cebolinhas Borettane ao Vinagre Balsâmico de Modena IGPAs cebolinhas borettane, doces e ligeiramente ácidas, adicionam um toque agridoce que equilibra harmoniosamente a intensidade do Parmigiano, oferecendo uma combinação saborosa e tradicional. Cerveja: Combina magnificamente com uma cerveja IPA ou uma cerveja escura de corpo, para acompanhar as notas aromáticas do queijo. Vinhos: Ideal com um vinho branco estruturado como um Chardonnay barricado ou um Soave Superiore, ou com um tinto de corpo médio como um Barbera d'Alba, que realça a complexidade do Parmigiano. Pão: Perfeito com pão caseiro ou grissinis integrais, que acompanham a consistência friável e o sabor intenso do queijo. Outras Combinações: Delicioso ralado sobre pratos quentes para um toque de sabor decidido, em preparações culinárias elaboradas, ou degustado sozinho para apreciar plenamente sua rica complexidade aromática. Faca Recomendada: Recomenda-se uma faca de amêndoa para queijos maturados, que permite quebrar o queijo sem alterar sua estrutura granulosa.