O Parmigiano Reggiano Vacche Rosse Biológico e Biodinâmico é um produto de excelência da tradição láctea italiana, elaborado com leite cru de vacas vermelhas, criadas com métodos biológicos e biodinâmicos. Esta produção respeitosa do meio ambiente e das tradições lácteas garante um queijo natural, saudável e rico em sabores. Com um tempo de maturação de 30 meses, o Parmigiano Reggiano Vacche Rosse adquire um perfil organoléptico complexo e intenso, perfeito para quem ama sabores maduros e estruturados. Características Organolépticas Aparência: Forma cilíndrica tradicional com casca dura e robusta. Massa de cor amarelo-palha intenso, sem olhos ou com olhos pequenos. Estrutura: Maior granulosidade em relação ao tempo de maturação de 24 meses, com uma consistência mais quebradiça e ligeiramente mais seca. Odor e Aroma: Aromas complexos e desenvolvidos, com notas de manteiga, leite, iogurte e frutas secas, acompanhados de toques de noz-moscada e feno, que caracterizam um Parmigiano de longa maturação. Sabor: Decidido e rico, com um equilíbrio perfeito entre salgado, ácido e doce. A predominância do doce evolui para notas mais maduras e intensas, com um retrogosto persistente e complexo que estimula cada degustação. Maturação: 30 meses. Harmonizações Recomendadas Mel: Mel de Eucalipto. O mel de eucalipto, com seu sabor intenso e as notas balsâmicas, cria um contraste intrigante com o perfil intenso do Parmigiano, valorizando suas notas de frutas secas e feno. Pérolas: Pérolas com Vinagre Balsâmico de Modena IGP e Trufa. As pérolas com balsâmico e trufa adicionam profundidade e sofisticação, com um sabor terroso e levemente ácido que realça a complexidade do queijo, proporcionando uma experiência de degustação única. Compotas: Compota de Figos e Vinagre Balsâmico de Modena IGP. A doçura dos figos, equilibrada pela leve acidez do vinagre balsâmico, combina perfeitamente com as notas maduras do Parmigiano, enriquecendo seu sabor e criando uma harmonização elegante. Gelatina: Gelatina de Lambrusco de Modena DOP. A gelatina de Lambrusco, com seu caráter frutado e levemente doce, valoriza o sabor complexo do Parmigiano, adicionando um toque de frescor e vivacidade. Creme: Creme com Vinagre Balsâmico de Modena IGP e Frutos Silvestres. Este creme une o sabor intenso dos frutos silvestres com a acidez do vinagre balsâmico, que enriquece o Parmigiano com um perfil aromático variado e único. Puríssima: Mirtilos Silvestres. A puríssima de mirtilos silvestres, com seu sabor azedo e levemente doce, oferece um contraste refinado e vibrante, equilibrando as notas salgadas e complexas do Parmigiano. Tradicional: Cebolinhas Borettane com Vinagre Balsâmico de Modena IGP. As cebolinhas borettane, doces e levemente ácidas, adicionam um toque agridoce que equilibra harmonicamente a intensidade do Parmigiano, oferecendo uma harmonização saborosa e tradicional. Cerveja: Combina magníficamente com uma cerveja IPA ou uma cerveja escura de corpo, para acompanhar as notas aromáticas do queijo. Vinhos: Ideal com um vinho branco estruturado como um Chardonnay amadurecido em carvalho ou um Soave Superiore, ou com um tinto de corpo médio como um Barbera d'Alba, que exalta a complexidade do Parmigiano. Pão: Perfeito com pão caseiro ou grissini integrais, que acompanham a consistência quebradiça e o sabor intenso do queijo. Outras Harmonizações: Delicioso ralado sobre pratos quentes para um toque de sabor marcado, em preparações culinárias elaboradas, ou degustado sozinho para apreciar plenamente sua rica complexidade aromática. Faca Recomendável: Recomenda-se uma faca de amêndoa para queijos maturados, que permite quebrar o queijo sem alterar sua estrutura granulosa.
Preço com IVA incluído
O Parmigiano Reggiano Vacche Rosse Biológico e Biodinâmico é um produto de excelência da tradição láctea italiana, elaborado com leite cru de vacas vermelhas, criadas com métodos biológicos e biodinâmicos. Esta produção respeitosa do meio ambiente e das tradições lácteas garante um queijo natural, saudável e rico em sabores. Com um tempo de maturação de 30 meses, o Parmigiano Reggiano Vacche Rosse adquire um perfil organoléptico complexo e intenso, perfeito para quem ama sabores maduros e estruturados. Características Organolépticas Aparência: Forma cilíndrica tradicional com casca dura e robusta. Massa de cor amarelo-palha intenso, sem olhos ou com olhos pequenos. Estrutura: Maior granulosidade em relação ao tempo de maturação de 24 meses, com uma consistência mais quebradiça e ligeiramente mais seca. Odor e Aroma: Aromas complexos e desenvolvidos, com notas de manteiga, leite, iogurte e frutas secas, acompanhados de toques de noz-moscada e feno, que caracterizam um Parmigiano de longa maturação. Sabor: Decidido e rico, com um equilíbrio perfeito entre salgado, ácido e doce. A predominância do doce evolui para notas mais maduras e intensas, com um retrogosto persistente e complexo que estimula cada degustação. Maturação: 30 meses. Harmonizações Recomendadas Mel: Mel de Eucalipto. O mel de eucalipto, com seu sabor intenso e as notas balsâmicas, cria um contraste intrigante com o perfil intenso do Parmigiano, valorizando suas notas de frutas secas e feno. Pérolas: Pérolas com Vinagre Balsâmico de Modena IGP e Trufa. As pérolas com balsâmico e trufa adicionam profundidade e sofisticação, com um sabor terroso e levemente ácido que realça a complexidade do queijo, proporcionando uma experiência de degustação única. Compotas: Compota de Figos e Vinagre Balsâmico de Modena IGP. A doçura dos figos, equilibrada pela leve acidez do vinagre balsâmico, combina perfeitamente com as notas maduras do Parmigiano, enriquecendo seu sabor e criando uma harmonização elegante. Gelatina: Gelatina de Lambrusco de Modena DOP. A gelatina de Lambrusco, com seu caráter frutado e levemente doce, valoriza o sabor complexo do Parmigiano, adicionando um toque de frescor e vivacidade. Creme: Creme com Vinagre Balsâmico de Modena IGP e Frutos Silvestres. Este creme une o sabor intenso dos frutos silvestres com a acidez do vinagre balsâmico, que enriquece o Parmigiano com um perfil aromático variado e único. Puríssima: Mirtilos Silvestres. A puríssima de mirtilos silvestres, com seu sabor azedo e levemente doce, oferece um contraste refinado e vibrante, equilibrando as notas salgadas e complexas do Parmigiano. Tradicional: Cebolinhas Borettane com Vinagre Balsâmico de Modena IGP. As cebolinhas borettane, doces e levemente ácidas, adicionam um toque agridoce que equilibra harmonicamente a intensidade do Parmigiano, oferecendo uma harmonização saborosa e tradicional. Cerveja: Combina magníficamente com uma cerveja IPA ou uma cerveja escura de corpo, para acompanhar as notas aromáticas do queijo. Vinhos: Ideal com um vinho branco estruturado como um Chardonnay amadurecido em carvalho ou um Soave Superiore, ou com um tinto de corpo médio como um Barbera d'Alba, que exalta a complexidade do Parmigiano. Pão: Perfeito com pão caseiro ou grissini integrais, que acompanham a consistência quebradiça e o sabor intenso do queijo. Outras Harmonizações: Delicioso ralado sobre pratos quentes para um toque de sabor marcado, em preparações culinárias elaboradas, ou degustado sozinho para apreciar plenamente sua rica complexidade aromática. Faca Recomendável: Recomenda-se uma faca de amêndoa para queijos maturados, que permite quebrar o queijo sem alterar sua estrutura granulosa.
