O Parmigiano Reggiano Produto de Montanha é uma excelência da tradição queijeira italiana e representa o mais importante produto DOP obtido em área montanhosa. Produzido exclusivamente com leite cru proveniente de estábulos de montanha, e alimentação cultivada predominantemente na zona montanhosa, este queijo é garantido por rigorosos padrões de qualidade e seleção, com avaliação "ao martelo" a 20 meses. Com uma maturação de 24 meses, desenvolve um perfil organoléptico complexo, que une a riqueza do sabor à autenticidade do território montanhoso. Leite: Leite cru proveniente de estábulos de montanha, com alimentação predominantemente montanhosa. Características Organolépticas Aparência: Forma cilíndrica tradicional com crosta dura e resistente. Massa de cor amarelo palha, sem olhaduras ou com olhaduras pequenas. Estrutura: Granulosidade evidente, consistência compacta e quebradiça, com uma textura solúvel enriquecida por cristais de tirosina que conferem uma agradável crocância. Odor e Aroma: Complexos, com notas de frutas secas e um característico odor de caldo de carne, derivante da maturação em montanha. Sabor: Equilibrado entre salgado, ácido e doce, com uma leve nota picante que confere profundidade ao gosto. Maturação: 24 meses. Harmonizações Recomendadas Mel: Mel de Rododendro. O mel de rododendro, delicado e aromático, realça a doçura natural do Parmigiano Reggiano sem sobrepujar seu perfil complexo, completando as notas minerais do queijo. Pérolas: Pérolas ao Condimento Branco. As pérolas ao condimento branco adicionam um toque fresco e levemente ácido que equilibra as nuances salgadas e doces do Parmigiano de montanha. Compota: Compota de Peras e "Vinagre Balsâmico de Modena IGP". A compota de peras e vinagre balsâmico cria um contraste harmônico com as notas ricas e complexas do queijo, adicionando um toque doce e frutado ao paladar. Gelatina: Gelatina de "Lambrusco de Modena DOP". A gelatina de Lambrusco, com seu sabor frutado e levemente espumante, combina perfeitamente com a consistência granulosa e as notas de frutas secas do Parmigiano. Creme: Creme de "Vinagre Balsâmico de Modena IGP" e Figos. A doçura dos figos combinada com a acidez do vinagre balsâmico cria um acompanhamento equilibrado que exalta as nuances aromáticas do queijo, enriquecendo a experiência de degustação. Puríssima: Puríssima de Mirtilos Selváticos. A puríssima de mirtilos selváticos, com sua leve acidez e notas frutadas, acrescenta frescor e uma agradável intensidade que se harmoniza com o perfil complexo do Parmigiano. Tradicional: Savòr Modenese. O Savòr Modenese, uma confitura de mosto cozido e frutas mistas, traz um toque de tradição modenesa que valoriza a granulosidade e as notas doces do queijo, criando um contraste saboroso e autêntico. Cerveja: Ótimo com uma cerveja de abadias ou uma Saison, que completam a intensidade aromática do queijo. Vinhos: Perfeito com um vinho branco estruturado e mineral, como um Chardonnay de montanha, ou com um tinto leve e fresco como um Pinot Nero, que exaltam o perfil aromático complexo do queijo. Pão: Ideal com pão integral ou torradas rústicas, que acompanham a granulosidade do queijo. Outras Harmonizações: Delicioso ralado sobre massas ou degustado sozinho, acompanhado de mel e frutas secas para apreciar plenamente a complexidade e a qualidade montanhosa. Faca Recomendada: Recomenda-se uma faca de amêndoa para queijos curados, ideal para quebrar o queijo mantendo sua textura granulosa.
Preço com IVA incluído
O Parmigiano Reggiano Produto de Montanha é uma excelência da tradição queijeira italiana e representa o mais importante produto DOP obtido em área montanhosa. Produzido exclusivamente com leite cru proveniente de estábulos de montanha, e alimentação cultivada predominantemente na zona montanhosa, este queijo é garantido por rigorosos padrões de qualidade e seleção, com avaliação "ao martelo" a 20 meses. Com uma maturação de 24 meses, desenvolve um perfil organoléptico complexo, que une a riqueza do sabor à autenticidade do território montanhoso. Leite: Leite cru proveniente de estábulos de montanha, com alimentação predominantemente montanhosa. Características Organolépticas Aparência: Forma cilíndrica tradicional com crosta dura e resistente. Massa de cor amarelo palha, sem olhaduras ou com olhaduras pequenas. Estrutura: Granulosidade evidente, consistência compacta e quebradiça, com uma textura solúvel enriquecida por cristais de tirosina que conferem uma agradável crocância. Odor e Aroma: Complexos, com notas de frutas secas e um característico odor de caldo de carne, derivante da maturação em montanha. Sabor: Equilibrado entre salgado, ácido e doce, com uma leve nota picante que confere profundidade ao gosto. Maturação: 24 meses. Harmonizações Recomendadas Mel: Mel de Rododendro. O mel de rododendro, delicado e aromático, realça a doçura natural do Parmigiano Reggiano sem sobrepujar seu perfil complexo, completando as notas minerais do queijo. Pérolas: Pérolas ao Condimento Branco. As pérolas ao condimento branco adicionam um toque fresco e levemente ácido que equilibra as nuances salgadas e doces do Parmigiano de montanha. Compota: Compota de Peras e "Vinagre Balsâmico de Modena IGP". A compota de peras e vinagre balsâmico cria um contraste harmônico com as notas ricas e complexas do queijo, adicionando um toque doce e frutado ao paladar. Gelatina: Gelatina de "Lambrusco de Modena DOP". A gelatina de Lambrusco, com seu sabor frutado e levemente espumante, combina perfeitamente com a consistência granulosa e as notas de frutas secas do Parmigiano. Creme: Creme de "Vinagre Balsâmico de Modena IGP" e Figos. A doçura dos figos combinada com a acidez do vinagre balsâmico cria um acompanhamento equilibrado que exalta as nuances aromáticas do queijo, enriquecendo a experiência de degustação. Puríssima: Puríssima de Mirtilos Selváticos. A puríssima de mirtilos selváticos, com sua leve acidez e notas frutadas, acrescenta frescor e uma agradável intensidade que se harmoniza com o perfil complexo do Parmigiano. Tradicional: Savòr Modenese. O Savòr Modenese, uma confitura de mosto cozido e frutas mistas, traz um toque de tradição modenesa que valoriza a granulosidade e as notas doces do queijo, criando um contraste saboroso e autêntico. Cerveja: Ótimo com uma cerveja de abadias ou uma Saison, que completam a intensidade aromática do queijo. Vinhos: Perfeito com um vinho branco estruturado e mineral, como um Chardonnay de montanha, ou com um tinto leve e fresco como um Pinot Nero, que exaltam o perfil aromático complexo do queijo. Pão: Ideal com pão integral ou torradas rústicas, que acompanham a granulosidade do queijo. Outras Harmonizações: Delicioso ralado sobre massas ou degustado sozinho, acompanhado de mel e frutas secas para apreciar plenamente a complexidade e a qualidade montanhosa. Faca Recomendada: Recomenda-se uma faca de amêndoa para queijos curados, ideal para quebrar o queijo mantendo sua textura granulosa.
