O Parmigiano Reggiano Produto de Montanha é um queijo DOP de grande prestígio, produzido na montanha segundo rigorosos padrões da UE que garantem a qualidade e a origem. Elaborado com leite cru proveniente exclusivamente de estábulos montanhosos e uma alimentação em grande parte cultivada na zona montanhosa, este Parmigiano passa por uma seleção cuidadosa aos 20 meses, com uma avaliação experta "ao martelo" por parte do Consórcio. Com uma maturação de 30 meses, desenvolve um perfil organoléptico complexo e profundo, perfeito para quem ama sabores intensos e bem estruturados. Características Organolépticas Aparência: Forma cilíndrica tradicional com crosta dura. Massa de cor amarelo palha intenso, sem furos ou com furos pequenos. Estrutura: Granulosidade bem evidente, consistência compacta e muito quebradiça, com numerosos cristais de tirosina que enriquecem a textura e oferecem uma crocância natural. Odores e Aromas: Complexos e intensos, com notas de frutas secas, caldo de carne, e um toque picante de noz-moscada, típicos de uma longa maturação montanhosa. Sabor: Com uma salinidade predominante e menos doçura, é acompanhado por um leve picante que acrescenta profundidade e intensidade ao gosto. Maturação: 30 meses. Harmonizações Recomendadas Mel: Mel de Castanha O mel de castanha, com seu gosto robusto e ligeiramente amargo, realça a salinidade e a complexidade aromática do Parmigiano maturado, criando um contraste equilibrado. Pérolas: Pérolas com Aceto Balsâmico de Modena IGP e Trufa As pérolas com aceto balsâmico e trufa adicionam uma profundidade aromática única e uma nota terrosa que se combina perfeitamente com a estrutura intensa ecomplexa do Parmigiano. Compota: Compota de Figos e Aceto Balsâmico de Modena IGP A doçura dos figos e a acidez do aceto balsâmico se fundem harmoniosamente com as notas picantes e salgadas do queijo, enriquecendo cada degustação com um contraste refinado. Gelatina: Gelatina com Aceto Balsâmico de Modena IGP A gelatina de aceto balsâmico, com sua acidez equilibrada e gosto intenso, valoriza a quebradiça do Parmigiano, oferecendo uma combinação gustativa rica e persistente. Creme: Creme com Aceto Balsâmico de Modena IGP e Frutas Vermelhas A acidez do aceto unida à doçura das frutas vermelhas exalta a complexidade do queijo, acrescentando uma nota frutada e viva que equilibra a salinidade. Puríssima: Puríssima de Mirtilos Selvagens A puríssima de mirtilos selvagens, com sua leve acidez e doçura natural, enriquece o perfil aromático do Parmigiano, trazendo frescor a cada degustação. Tradicional: Savòr Modenese O Savòr Modenese, com sua mistura de frutas e mosto cozido, oferece um sabor tradicional que valoriza a consistência e a granulosidade do Parmigiano de montanha, completando o queijo com um toque doce e encorpado. Cerveja: Combina magnificamente com uma cerveja Doppelbock ou uma cerveja escura encorpada, para valorizar as notas intensas do queijo. Vinhos: Perfeito com um vinho tinto encorpado como um Barolo ou um Amarone, ou um branco estruturado como um Riesling de montanha, que completam a aromaticidade e a complexidade do queijo. Pão: Ideal com pão integral ou crostini rústicos, que acompanham a granulosidade e a quebradiça do Parmigiano. Outras Harmonizações: Ideal degustado puro para apreciar plenamente a riqueza, ou acompanhado de frutas secas e vinhos tintos encorpados para uma harmonização sofisticada. Faca Recomendada: Recomenda-se uma faca de amêndoa para queijos maturados, perfeita para quebrar o queijo mantendo sua textura quebradiça.
Preço com IVA incluído
O Parmigiano Reggiano Produto de Montanha é um queijo DOP de grande prestígio, produzido na montanha segundo rigorosos padrões da UE que garantem a qualidade e a origem. Elaborado com leite cru proveniente exclusivamente de estábulos montanhosos e uma alimentação em grande parte cultivada na zona montanhosa, este Parmigiano passa por uma seleção cuidadosa aos 20 meses, com uma avaliação experta "ao martelo" por parte do Consórcio. Com uma maturação de 30 meses, desenvolve um perfil organoléptico complexo e profundo, perfeito para quem ama sabores intensos e bem estruturados. Características Organolépticas Aparência: Forma cilíndrica tradicional com crosta dura. Massa de cor amarelo palha intenso, sem furos ou com furos pequenos. Estrutura: Granulosidade bem evidente, consistência compacta e muito quebradiça, com numerosos cristais de tirosina que enriquecem a textura e oferecem uma crocância natural. Odores e Aromas: Complexos e intensos, com notas de frutas secas, caldo de carne, e um toque picante de noz-moscada, típicos de uma longa maturação montanhosa. Sabor: Com uma salinidade predominante e menos doçura, é acompanhado por um leve picante que acrescenta profundidade e intensidade ao gosto. Maturação: 30 meses. Harmonizações Recomendadas Mel: Mel de Castanha O mel de castanha, com seu gosto robusto e ligeiramente amargo, realça a salinidade e a complexidade aromática do Parmigiano maturado, criando um contraste equilibrado. Pérolas: Pérolas com Aceto Balsâmico de Modena IGP e Trufa As pérolas com aceto balsâmico e trufa adicionam uma profundidade aromática única e uma nota terrosa que se combina perfeitamente com a estrutura intensa ecomplexa do Parmigiano. Compota: Compota de Figos e Aceto Balsâmico de Modena IGP A doçura dos figos e a acidez do aceto balsâmico se fundem harmoniosamente com as notas picantes e salgadas do queijo, enriquecendo cada degustação com um contraste refinado. Gelatina: Gelatina com Aceto Balsâmico de Modena IGP A gelatina de aceto balsâmico, com sua acidez equilibrada e gosto intenso, valoriza a quebradiça do Parmigiano, oferecendo uma combinação gustativa rica e persistente. Creme: Creme com Aceto Balsâmico de Modena IGP e Frutas Vermelhas A acidez do aceto unida à doçura das frutas vermelhas exalta a complexidade do queijo, acrescentando uma nota frutada e viva que equilibra a salinidade. Puríssima: Puríssima de Mirtilos Selvagens A puríssima de mirtilos selvagens, com sua leve acidez e doçura natural, enriquece o perfil aromático do Parmigiano, trazendo frescor a cada degustação. Tradicional: Savòr Modenese O Savòr Modenese, com sua mistura de frutas e mosto cozido, oferece um sabor tradicional que valoriza a consistência e a granulosidade do Parmigiano de montanha, completando o queijo com um toque doce e encorpado. Cerveja: Combina magnificamente com uma cerveja Doppelbock ou uma cerveja escura encorpada, para valorizar as notas intensas do queijo. Vinhos: Perfeito com um vinho tinto encorpado como um Barolo ou um Amarone, ou um branco estruturado como um Riesling de montanha, que completam a aromaticidade e a complexidade do queijo. Pão: Ideal com pão integral ou crostini rústicos, que acompanham a granulosidade e a quebradiça do Parmigiano. Outras Harmonizações: Ideal degustado puro para apreciar plenamente a riqueza, ou acompanhado de frutas secas e vinhos tintos encorpados para uma harmonização sofisticada. Faca Recomendada: Recomenda-se uma faca de amêndoa para queijos maturados, perfeita para quebrar o queijo mantendo sua textura quebradiça.
