O Parmigiano Reggiano Produto de Montanha representa o máximo da qualidade entre os queijos DOP de montanha, certificado pela UE para garantir origem e autenticidade. Produzido exclusivamente com leite cru proveniente de estábulos montanhosos, com alimentação cultivada 60% na zona montanhosas, este queijo é submetido a uma rigorosa seleção qualitativa aos 20 meses através de avaliação "ao martelo" pelos especialistas do Consórcio. Com uma maturação de 24 meses, desenvolve um perfil organoléptico rico e complexo, ideal para quem ama sabores autênticos e tradicionais. Leite: Leite cru proveniente de estábulos de montanha, com alimentação predominantemente montanhosa. Características Organolépticas Aparência: Forma cilíndrica tradicional com casca dura e resistente. Pasta de cor amarelo palha, sem olhos ou com olhos pequenos. Estrutura: Granulosidade evidente, consistência compacta e quebradiça, com uma textura granulosa e cristais de tirosina que enriquecem o perfil. Odores e Aroma: Complexos e intensos, com notas de fruta seca e toques de caldo de carne, características da maturação em montanha. Sabor: Perfeito equilíbrio entre salgado, ácido e doce, acompanhado por uma leve nota picante que adiciona profundidade ao gosto. Maturação: 24 meses. Combinações Recomendadas Mel: Mel de Melada O mel de melada, com seu perfil terroso e delicadamente doce, realça as notas complexas e ligeiramente picantes do Parmigiano, equilibrando sua salinidade. Pérolas: Pérolas ao Vinagre Balsâmico de Módena IGP Essas pérolas adicionam um toque agridoce que contrasta com a textura quebradiça do Parmigiano, oferecendo uma explosão de sabor no paladar e intensificando a experiência sensorial. Compota: Compota de Peras e "Vinagre Balsâmico de Módena IGP" A doçura natural da pera e a acidez equilibrada do vinagre balsâmico harmonizam-se perfeitamente com o perfil aromático do Parmigiano, oferecendo uma combinação refinada. Gelatina: Gelatina ao "Vinagre Balsâmico de Módena IGP" A gelatina de vinagre balsâmico proporciona uma nota doce-ácida que combina com a complexidade do Parmigiano, exaltando suas características e adicionando uma nuance de frescor. Creme: Creme ao "Vinagre Balsâmico de Módena IGP" e Figos Este creme combina a doçura dos figs e a acidez do vinagre balsâmico, valorizando as notas intensas do Parmigiano e oferecendo um toque aveludado ao paladar. Puríssima: Puríssima de Mirtilos Selvagens Com sua leve acidez e sabor frutado, a puríssima de mirtilos selvagens contrasta de forma agradável com a salinidade do Parmigiano, adicionando um acento fresco e vibrante. Tradicional: Mostarda Fina de Carpi A mostarda, com seu caráter doce e ligeiramente picante, combina perfeitamente com a estrutura granulosa e complexa do Parmigiano, oferecendo uma experiência gustativa completa e harmoniosa. Cerveja: Combina bem com uma cerveja Saison ou uma cerveja de abadias, cuja complexidade aromática harmoniza-se com as notas do Parmigiano. Vinhos: Ideal com um vinho branco estruturado e mineral como um Chardonnay de montanha, ou um tinto leve e fresco como um Pinot Noir, que equilibram e valorizam o sabor intenso do queijo. Pão: Perfeito com pão integral ou crostini rústicos, que acompanham a textura quebradiça e granulosa. Outras Combinações: Delicioso ralado em pratos principais, ou degustado sozinho com mel e fruta seca para apreciar plenamente sua complexidade e origem montanhosa. Faca Recomendada: Recomenda-se uma faca de amêndoa para queijos curados, perfeita para cortar o queijo mantendo sua textura granulosa.
Preço com IVA incluído
O Parmigiano Reggiano Produto de Montanha representa o máximo da qualidade entre os queijos DOP de montanha, certificado pela UE para garantir origem e autenticidade. Produzido exclusivamente com leite cru proveniente de estábulos montanhosos, com alimentação cultivada 60% na zona montanhosas, este queijo é submetido a uma rigorosa seleção qualitativa aos 20 meses através de avaliação "ao martelo" pelos especialistas do Consórcio. Com uma maturação de 24 meses, desenvolve um perfil organoléptico rico e complexo, ideal para quem ama sabores autênticos e tradicionais. Leite: Leite cru proveniente de estábulos de montanha, com alimentação predominantemente montanhosa. Características Organolépticas Aparência: Forma cilíndrica tradicional com casca dura e resistente. Pasta de cor amarelo palha, sem olhos ou com olhos pequenos. Estrutura: Granulosidade evidente, consistência compacta e quebradiça, com uma textura granulosa e cristais de tirosina que enriquecem o perfil. Odores e Aroma: Complexos e intensos, com notas de fruta seca e toques de caldo de carne, características da maturação em montanha. Sabor: Perfeito equilíbrio entre salgado, ácido e doce, acompanhado por uma leve nota picante que adiciona profundidade ao gosto. Maturação: 24 meses. Combinações Recomendadas Mel: Mel de Melada O mel de melada, com seu perfil terroso e delicadamente doce, realça as notas complexas e ligeiramente picantes do Parmigiano, equilibrando sua salinidade. Pérolas: Pérolas ao Vinagre Balsâmico de Módena IGP Essas pérolas adicionam um toque agridoce que contrasta com a textura quebradiça do Parmigiano, oferecendo uma explosão de sabor no paladar e intensificando a experiência sensorial. Compota: Compota de Peras e "Vinagre Balsâmico de Módena IGP" A doçura natural da pera e a acidez equilibrada do vinagre balsâmico harmonizam-se perfeitamente com o perfil aromático do Parmigiano, oferecendo uma combinação refinada. Gelatina: Gelatina ao "Vinagre Balsâmico de Módena IGP" A gelatina de vinagre balsâmico proporciona uma nota doce-ácida que combina com a complexidade do Parmigiano, exaltando suas características e adicionando uma nuance de frescor. Creme: Creme ao "Vinagre Balsâmico de Módena IGP" e Figos Este creme combina a doçura dos figs e a acidez do vinagre balsâmico, valorizando as notas intensas do Parmigiano e oferecendo um toque aveludado ao paladar. Puríssima: Puríssima de Mirtilos Selvagens Com sua leve acidez e sabor frutado, a puríssima de mirtilos selvagens contrasta de forma agradável com a salinidade do Parmigiano, adicionando um acento fresco e vibrante. Tradicional: Mostarda Fina de Carpi A mostarda, com seu caráter doce e ligeiramente picante, combina perfeitamente com a estrutura granulosa e complexa do Parmigiano, oferecendo uma experiência gustativa completa e harmoniosa. Cerveja: Combina bem com uma cerveja Saison ou uma cerveja de abadias, cuja complexidade aromática harmoniza-se com as notas do Parmigiano. Vinhos: Ideal com um vinho branco estruturado e mineral como um Chardonnay de montanha, ou um tinto leve e fresco como um Pinot Noir, que equilibram e valorizam o sabor intenso do queijo. Pão: Perfeito com pão integral ou crostini rústicos, que acompanham a textura quebradiça e granulosa. Outras Combinações: Delicioso ralado em pratos principais, ou degustado sozinho com mel e fruta seca para apreciar plenamente sua complexidade e origem montanhosa. Faca Recomendada: Recomenda-se uma faca de amêndoa para queijos curados, perfeita para cortar o queijo mantendo sua textura granulosa.
