O Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna é uma autêntica excelência DOP produzida com leite cru de montanha, que garante origem e qualidade. A certificação UE assegura que o leite vem exclusivamente de estábulos montanhosos, com pelo menos 60% da alimentação cultivada nessas áreas. Selecionado com uma rigorosa avaliação a 20 meses, este queijo atinge uma maturidade completa a 30 meses, desenvolvendo um perfil organoléptico rico e intenso, perfeito para quem busca sabores fortes e complexos. Leite: Leite cru proveniente de estábulos de montanha, com alimentação predominantemente montanhesa. Características Organolépticas Aspecto: Forma cilíndrica tradicional com crosta dura. Massa de cor amarelo palha intenso, sem olhaduras ou com olhadura pequena. Estrutura: Granulosidade bem evidente, consistência compacta e muito quebradiça, enriquecida por numerosos cristais de tirosina que conferem uma crocância distintiva. Odor e Aroma: Complexos e envolventes, com notas de frutas secas e caldo de carne, enriquecidos por toques especiados, como noz-moscada, típicos de uma longa maturação na montanha. Sabor: Sábio e intenso, com um leve picante que adiciona profundidade, enquanto a doçura é mais atenuada, deixando espaço para um gosto rico e persistente. Maturação: 30 meses. Aperfeiçoamentos Recomendados Mel: Mel de Girassol O mel de girassol, com suas notas doces e ligeiramente florais, cria um agradável contraste com a intensidade salgada e a leve picância do Parmigiano, exaltando o perfil aromático do queijo sem sobrecarregá-lo. Pérolas: Pérolas ao Vinagre Balsâmico de Modena IGP e Trufa Essas pérolas, com seu gosto sofisticado e envolvente, adicionam um toque de elegância que combina perfeitamente com a complexidade e o caráter montanhoso do Parmigiano, equilibrando o sabor forte com uma explosão de aroma de trufa. Compota: Compota de Figos e "Vinagre Balsâmico de Modena IGP" A doçura dos figos unida à acidez do vinagre balsâmico cria um contraste único que equilibra a estrutura quebradiça e o sabor rico do Parmigiano, oferecendo uma experiência de degustação completa. Gelatina: Gelatina de "Lambrusco de Modena DOP" A gelatina de Lambrusco, com suas notas frutadas e ligeiramente doces, amplifica as nuances aromáticas do queijo, adicionando uma doceza agradável que envolve e equilibra a salinidade e a complexidade do Parmigiano. Creme: Creme ao "Vinagre Balsâmico de Modena IGP" e Frutas Silvestres Este creme doce e ligeiramente ácido das frutas silvestres exalta a estrutura granulosa do Parmigiano, tornando a combinação particularmente intrigante e rica em nuances. Puríssima: Puríssima de Frutas Silvestres A puríssima de frutas silvestres, com seu sabor intenso e ligeiramente ácido, completa a complexidade do Parmigiano e oferece um toque de frescor que equilibra perfeitamente a salinidade do queijo. Tradicional: Mostarda Fina de Carpi A mostarda de Carpi, com sua nota doce e apimentada, adiciona um contraste sofisticado e único ao Parmigiano, tornando cada degustação uma experiência gastronômica refinada e envolvente. Cerveja: Perfeito com uma cerveja de abadias ou uma Belgian Strong Ale, cuja riqueza acompanha as notas salgadas do Parmigiano. Vinhos: Ótimo com um vinho tinto encorpado como um Barolo ou um Amarone, ou com um branco estruturado como um Riesling de montanha, que exaltam a complexidade do queijo. Pão: Ideal com pão integral ou crostinis rústicos, que completam a textura quebradiça e granulosa. Outros Aperfeiçoamentos: Delicioso degustado puro para apreciar plenamente a complexidade, ou acompanhado de frutas secas e vinhos tintos encorpados para uma combinação refinada. Faca Recomendad: Recomenda-se uma faca de amêndoa para queijos envelhecidos, para quebrar o queijo mantendo sua textura quebradiça e granulosa.
Preço com IVA incluído
O Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna é uma autêntica excelência DOP produzida com leite cru de montanha, que garante origem e qualidade. A certificação UE assegura que o leite vem exclusivamente de estábulos montanhosos, com pelo menos 60% da alimentação cultivada nessas áreas. Selecionado com uma rigorosa avaliação a 20 meses, este queijo atinge uma maturidade completa a 30 meses, desenvolvendo um perfil organoléptico rico e intenso, perfeito para quem busca sabores fortes e complexos. Leite: Leite cru proveniente de estábulos de montanha, com alimentação predominantemente montanhesa. Características Organolépticas Aspecto: Forma cilíndrica tradicional com crosta dura. Massa de cor amarelo palha intenso, sem olhaduras ou com olhadura pequena. Estrutura: Granulosidade bem evidente, consistência compacta e muito quebradiça, enriquecida por numerosos cristais de tirosina que conferem uma crocância distintiva. Odor e Aroma: Complexos e envolventes, com notas de frutas secas e caldo de carne, enriquecidos por toques especiados, como noz-moscada, típicos de uma longa maturação na montanha. Sabor: Sábio e intenso, com um leve picante que adiciona profundidade, enquanto a doçura é mais atenuada, deixando espaço para um gosto rico e persistente. Maturação: 30 meses. Aperfeiçoamentos Recomendados Mel: Mel de Girassol O mel de girassol, com suas notas doces e ligeiramente florais, cria um agradável contraste com a intensidade salgada e a leve picância do Parmigiano, exaltando o perfil aromático do queijo sem sobrecarregá-lo. Pérolas: Pérolas ao Vinagre Balsâmico de Modena IGP e Trufa Essas pérolas, com seu gosto sofisticado e envolvente, adicionam um toque de elegância que combina perfeitamente com a complexidade e o caráter montanhoso do Parmigiano, equilibrando o sabor forte com uma explosão de aroma de trufa. Compota: Compota de Figos e "Vinagre Balsâmico de Modena IGP" A doçura dos figos unida à acidez do vinagre balsâmico cria um contraste único que equilibra a estrutura quebradiça e o sabor rico do Parmigiano, oferecendo uma experiência de degustação completa. Gelatina: Gelatina de "Lambrusco de Modena DOP" A gelatina de Lambrusco, com suas notas frutadas e ligeiramente doces, amplifica as nuances aromáticas do queijo, adicionando uma doceza agradável que envolve e equilibra a salinidade e a complexidade do Parmigiano. Creme: Creme ao "Vinagre Balsâmico de Modena IGP" e Frutas Silvestres Este creme doce e ligeiramente ácido das frutas silvestres exalta a estrutura granulosa do Parmigiano, tornando a combinação particularmente intrigante e rica em nuances. Puríssima: Puríssima de Frutas Silvestres A puríssima de frutas silvestres, com seu sabor intenso e ligeiramente ácido, completa a complexidade do Parmigiano e oferece um toque de frescor que equilibra perfeitamente a salinidade do queijo. Tradicional: Mostarda Fina de Carpi A mostarda de Carpi, com sua nota doce e apimentada, adiciona um contraste sofisticado e único ao Parmigiano, tornando cada degustação uma experiência gastronômica refinada e envolvente. Cerveja: Perfeito com uma cerveja de abadias ou uma Belgian Strong Ale, cuja riqueza acompanha as notas salgadas do Parmigiano. Vinhos: Ótimo com um vinho tinto encorpado como um Barolo ou um Amarone, ou com um branco estruturado como um Riesling de montanha, que exaltam a complexidade do queijo. Pão: Ideal com pão integral ou crostinis rústicos, que completam a textura quebradiça e granulosa. Outros Aperfeiçoamentos: Delicioso degustado puro para apreciar plenamente a complexidade, ou acompanhado de frutas secas e vinhos tintos encorpados para uma combinação refinada. Faca Recomendad: Recomenda-se uma faca de amêndoa para queijos envelhecidos, para quebrar o queijo mantendo sua textura quebradiça e granulosa.
