Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna 30 mesi (0.5 KG ca.)

O Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna é uma autêntica excelência DOP produzida com leite cru de montanha, garantindo sua origem e qualidade. A certificação da UE assegura que o leite provém exclusivamente de estábulos montanhosos, com pelo menos 60% da alimentação cultivada nessas áreas. Selecionado com uma rigorosa avaliação aos 20 meses, este queijo atinge maturidade completa aos 30 meses, desenvolvendo um perfil organoléptico rico e intenso, perfeito para quem busca sabores marcantes e complexos. Leite: Leite cru proveniente de estábulos de montanha, com alimentação predominantemente montanhosa. Características Organolépticas Aparência: Forma cilíndrica tradicional com crosta dura. Massa de cor amarelo palha intenso, sem olhaduras ou com olhaduras pequenas. Estrutura: Granulosidade bem evidente, consistência compacta e muito friável, enriquecida por numerosos cristais de tirosina que conferem uma crocância distintiva. Odor e Aroma: Complexos e envolventes, com notas de frutas secas e caldo de carne, enriquecidos por toques especiados, como noz-moscada, típicos de uma longa maturação na montanha. Sabor: Saboroso e intenso, com uma leve picância que adiciona profundidade, enquanto a doçura é mais atenuada, dando lugar a um gosto rico e persistente. Maturação: 30 meses. Combinações Recomendadas Mel: Mel de GirassolO mel de girassol, com suas notas doces e ligeiramente florais, cria um contraste agradável com a intensidade e leve picância do Parmigiano, realçando o perfil aromático do queijo sem sobrepujá-lo. Pérolas: Pérolas de "Aceto Balsamico di Modena IGP" e TrufaEssas pérolas, com seu sabor sofisticado e envolvente, adicionam um toque de elegância que se casa perfeitamente com a complexidade e o caráter montanhoso do Parmigiano, equilibrando o sabor marcante com uma explosão de aroma de trufa. Compota: Compota de Figos e "Aceto Balsamico di Modena IGP"A doçura dos figos unida à acidez do aceto balsâmico cria um contraste único que equilibra a estrutura friável e o sabor rico do Parmigiano, oferecendo uma experiência de degustação completa. Gelatina: Gelatina de "Lambrusco di Modena DOP"A gelatina de Lambrusco, com suas notas frutadas e ligeiramente doces, amplifica as nuances aromáticas do queijo, adicionando uma doçura agradável que envolve e equilibra a intensidade e a complexidade do Parmigiano. Creme: Creme de "Aceto Balsamico di Modena IGP" e Frutas VermelhasEste creme doce e ligeiramente ácido das frutas vermelhas realça a estrutura granulosa do Parmigiano, tornando a combinação particularmente intrigante e rica em nuances. Puríssima: Puríssima de Frutas VermelhasA puríssima de frutas vermelhas, com seu sabor intenso e ligeiramente ácido, completa a complexidade do Parmigiano e oferece um toque de frescor que equilibra perfeitamente a intensidade do queijo. Tradicional: Mostarda Fina de CarpiA mostarda de Carpi, com sua nota doce e mostardada, adiciona um contraste sofisticado e único ao Parmigiano, tornando cada mordida uma experiência gastronômica refinada e envolvente. Cerveja: Perfeito com uma cerveja de abadia ou uma Belgian Strong Ale, cuja riqueza acompanha as notas intensas do Parmigiano. Vinhos: Ótimo com um vinho tinto encorpado como um Barolo ou um Amarone, ou com um branco estruturado como um Riesling de montanha, que realçam a complexidade do queijo. Pão: Ideal com pão integral ou torradas rústicas, que completam a textura friável e granulosa. Outras Combinações: Delicioso degustado puro para apreciar plenamente sua complexidade, ou acompanhado de frutas secas e vinhos tintos encorpados para uma combinação refinada. Faca Recomendada: Recomenda-se uma faca de amêndoa para queijos maturados, para quebrar o queijo mantendo sua textura friável e granulosa.