O Parmigiano Reggiano Produto de Montanha, curado durante 36 meses, representa o auge da tradição DOP montanhesa. A certificação da UE assegura a origem do leite, ordenhado inteiramente em estábulos situados na montanha, e a alimentação natural das vacas, cultivada por, pelo menos, 60% na zona montanhosa. Com uma rigorosa avaliação qualitativa realizada aos 20 meses, este queijo atinge, aos 36 meses, a máxima expressão em complexidade e sabor, ideal para quem busca um gosto forte e decidido. Leite: Leite cru proveniente de estábulos de montanha, com alimentação predominantemente montanhosa. Características Organolépticas Aparência: Forma cilíndrica tradicional com crosta dura. Massa de cor amarelo palha intenso, isenta de olhaduras ou com olhaduras pequenas. Estrutura: Granulosidade bem evidente, consistência muito quebradiça e granulada, enriquecida por numerosos cristais de tirosina que proporcionam uma agradável crocância. Cheiro e Aroma: Complexos e profundos, com notas de frutas secas, caldo de carne e uma leve especiaria de noz-moscada, típica de uma longa maturação na montanha. Sabor: Decidido e rico, com notas de especiarias e frutas secas. A salinidade é equilibrada por um retrogosto persistente e complexo, expressão da maturidade do queijo. Maturação: 36 meses. Harmonizações Recomendadas Mel: Mel de Cítricos. O mel de cítricos, com sua doçura fresca e leve, combina perfeitamente com a delicadeza do Pecorino Il Tenero, adicionando um toque de acidez que realça a frescura do leite de ovelha. Pérolas: Pérolas de Limão. As pérolas de limão, com sua nota cítrica e viva, criam um agradável contraste com a cremosidade do queijo, proporcionando uma experiência fresca e harmoniosa. Compota: Compota de Morangos e Vinagre Balsâmico de Modena IGP. A compota de morangos, com sua doçura frutada, combina perfeitamente com o sabor delicado do Pecorino Il Tenero, equilibrando sua fragrância com um toque de acidez balsâmica. Gelatina: Gelatina de Limões. A gelatina de limões oferece uma frescura cítrica que realça a delicadeza e a doçura do queijo, proporcionando um contraste leve e aromático. Creme: Creme Branco. O creme branco, delicado e sem aromas adicionados, valoriza a doçura natural do Pecorino Il Tenero sem sobrepujá-lo, criando uma harmonização. Puríssima: Puríssima de Damasco. A doçura delicada e a leve acidez da puríssima de damasco integram-se com o gosto cremoso e fragrante do queijo, tornando-o uma acompanhamento ideal. Tradicional: Amarena dos Três Dias. As amarena dos três dias, com seu gosto doce e levemente ácido, adicionam um toque de sofisticação e contrastam agradavelmente com a suavidade do Pecorino Il Tenero. Cerveja: Excelente com uma cerveja escura como uma Doppelbock, cuja estrutura combina perfeitamente com a complexidade do Parmigiano. Vinhos: Ideal com um vinho tinto encorpado como um Barolo ou um Amarone, ou com um branco estruturado como um Riesling de montanha, que acompanham e valorizam as notas aromáticas do queijo. Pão: Perfeito com pão integral ou torradas rústicas, que completam a textura quebradiça e granulosa. Outras Harmonizações: Ideal para saborear puro, para apreciar ao máximo a complexidade, ou acompanhado de frutas secas e vinhos tintos encorpados para uma experiência gustativa sofisticada. Faca Recomendável: Recomenda-se uma faca em amêndoa para queijos curados, que permite quebrar o queijo sem alterar sua estrutura granulosa.
Despesas de €19,90, grátis a partir de €75,00
Preço com IVA incluído
O Parmigiano Reggiano Produto de Montanha, curado durante 36 meses, representa o auge da tradição DOP montanhesa. A certificação da UE assegura a origem do leite, ordenhado inteiramente em estábulos situados na montanha, e a alimentação natural das vacas, cultivada por, pelo menos, 60% na zona montanhosa. Com uma rigorosa avaliação qualitativa realizada aos 20 meses, este queijo atinge, aos 36 meses, a máxima expressão em complexidade e sabor, ideal para quem busca um gosto forte e decidido. Leite: Leite cru proveniente de estábulos de montanha, com alimentação predominantemente montanhosa. Características Organolépticas Aparência: Forma cilíndrica tradicional com crosta dura. Massa de cor amarelo palha intenso, isenta de olhaduras ou com olhaduras pequenas. Estrutura: Granulosidade bem evidente, consistência muito quebradiça e granulada, enriquecida por numerosos cristais de tirosina que proporcionam uma agradável crocância. Cheiro e Aroma: Complexos e profundos, com notas de frutas secas, caldo de carne e uma leve especiaria de noz-moscada, típica de uma longa maturação na montanha. Sabor: Decidido e rico, com notas de especiarias e frutas secas. A salinidade é equilibrada por um retrogosto persistente e complexo, expressão da maturidade do queijo. Maturação: 36 meses. Harmonizações Recomendadas Mel: Mel de Cítricos. O mel de cítricos, com sua doçura fresca e leve, combina perfeitamente com a delicadeza do Pecorino Il Tenero, adicionando um toque de acidez que realça a frescura do leite de ovelha. Pérolas: Pérolas de Limão. As pérolas de limão, com sua nota cítrica e viva, criam um agradável contraste com a cremosidade do queijo, proporcionando uma experiência fresca e harmoniosa. Compota: Compota de Morangos e Vinagre Balsâmico de Modena IGP. A compota de morangos, com sua doçura frutada, combina perfeitamente com o sabor delicado do Pecorino Il Tenero, equilibrando sua fragrância com um toque de acidez balsâmica. Gelatina: Gelatina de Limões. A gelatina de limões oferece uma frescura cítrica que realça a delicadeza e a doçura do queijo, proporcionando um contraste leve e aromático. Creme: Creme Branco. O creme branco, delicado e sem aromas adicionados, valoriza a doçura natural do Pecorino Il Tenero sem sobrepujá-lo, criando uma harmonização. Puríssima: Puríssima de Damasco. A doçura delicada e a leve acidez da puríssima de damasco integram-se com o gosto cremoso e fragrante do queijo, tornando-o uma acompanhamento ideal. Tradicional: Amarena dos Três Dias. As amarena dos três dias, com seu gosto doce e levemente ácido, adicionam um toque de sofisticação e contrastam agradavelmente com a suavidade do Pecorino Il Tenero. Cerveja: Excelente com uma cerveja escura como uma Doppelbock, cuja estrutura combina perfeitamente com a complexidade do Parmigiano. Vinhos: Ideal com um vinho tinto encorpado como um Barolo ou um Amarone, ou com um branco estruturado como um Riesling de montanha, que acompanham e valorizam as notas aromáticas do queijo. Pão: Perfeito com pão integral ou torradas rústicas, que completam a textura quebradiça e granulosa. Outras Harmonizações: Ideal para saborear puro, para apreciar ao máximo a complexidade, ou acompanhado de frutas secas e vinhos tintos encorpados para uma experiência gustativa sofisticada. Faca Recomendável: Recomenda-se uma faca em amêndoa para queijos curados, que permite quebrar o queijo sem alterar sua estrutura granulosa.
