O Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna, maturado por 36 meses, representa o auge da tradição DOP montanhosa. A certificação da UE garante a origem do leite, ordenhado inteiramente em estábulos localizados na montanha, e uma alimentação natural das vacas, cultivada por pelo menos 60% na zona montanhosa. Com uma avaliação qualitativa rigorosa realizada aos 20 meses, este queijo atinge, aos 36 meses, a máxima expressão em complexidade e sabor, ideal para quem busca um gosto forte e decidido. Aparência: Forma cilíndrica tradicional com crosta dura. Massa de cor amarelo palha intensa, sem olhos ou com olhos pequenos. Estrutura: Granulosidade bem evidente, consistência muito quebradiça e granulosa, enriquecida por numerosos cristais de tirosina que proporcionam uma agradável crocância. Cheiro e aroma: Complexos e profundos, com notas de frutas secas, caldo de carne e uma leve especiaria de noz-moscada, típica de uma longa maturação na montanha. Sabor: Decidido e rico, com notas de especiarias e frutas secas. A salinidade é equilibrada por um retrogosto persistente e complexo, expressão da maturidade do queijo. Maturação: 36 meses. Combinações recomendadas: mel de cítricos, pérolas de limão, compota de morango e vinagre balsâmico de Modena IGP, gelatina de limão, creme branco, purê de damasco, cerejas ácidas, cerveja Doppelbock, vinhos como Riesling, Barolo e Amarone, pão integral ou crostinis rústicos. Ideal para ser apreciado puro ou acompanhado de frutas secas e vinhos tintos encorpados para uma experiência gustativa sofisticada. Recomenda-se uma faca em forma de amêndoa para queijos maturados, que permite quebrar o queijo sem alterar sua estrutura granulosa.
Preço com IVA incluído
O Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna, maturado por 36 meses, representa o auge da tradição DOP montanhosa. A certificação da UE garante a origem do leite, ordenhado inteiramente em estábulos localizados na montanha, e uma alimentação natural das vacas, cultivada por pelo menos 60% na zona montanhosa. Com uma avaliação qualitativa rigorosa realizada aos 20 meses, este queijo atinge, aos 36 meses, a máxima expressão em complexidade e sabor, ideal para quem busca um gosto forte e decidido. Aparência: Forma cilíndrica tradicional com crosta dura. Massa de cor amarelo palha intensa, sem olhos ou com olhos pequenos. Estrutura: Granulosidade bem evidente, consistência muito quebradiça e granulosa, enriquecida por numerosos cristais de tirosina que proporcionam uma agradável crocância. Cheiro e aroma: Complexos e profundos, com notas de frutas secas, caldo de carne e uma leve especiaria de noz-moscada, típica de uma longa maturação na montanha. Sabor: Decidido e rico, com notas de especiarias e frutas secas. A salinidade é equilibrada por um retrogosto persistente e complexo, expressão da maturidade do queijo. Maturação: 36 meses. Combinações recomendadas: mel de cítricos, pérolas de limão, compota de morango e vinagre balsâmico de Modena IGP, gelatina de limão, creme branco, purê de damasco, cerejas ácidas, cerveja Doppelbock, vinhos como Riesling, Barolo e Amarone, pão integral ou crostinis rústicos. Ideal para ser apreciado puro ou acompanhado de frutas secas e vinhos tintos encorpados para uma experiência gustativa sofisticada. Recomenda-se uma faca em forma de amêndoa para queijos maturados, que permite quebrar o queijo sem alterar sua estrutura granulosa.
