O Parmigiano Reggiano Vacca Bianca Modenese é uma excelência queijaria produzida exclusivamente com leite da rara Vacca Bianca Modenese, uma raça autóctone ideal para a produção de Parmigiano graças ao seu equilíbrio perfeito entre gorduras e proteínas. Este queijo, Presidio Slow Food, representa uma salvaguarda da biodiversidade e da tradição italiana. Com uma maturação de 24 meses, desenvolve um perfil organoléptico distintivo que celebra a tradição e a qualidade. Aparência: Forma cilíndrica tradicional com casca dura. Massa de cor amarelo palha, sem olhos ou com olhos pequenos. Estrutura: Granulosidade evidente, com uma consistência quebradiça e solúvel, típica de um Parmigiano maturado 24 meses. Cheiro e Aroma: Notas de manteiga derretida, leite e iogurte, com um retrogosto frutado que lembra aromas de banana e abacaxi, que conferem ao queijo uma frescura única. Sabor: Saboroso e bem equilibrado, com uma doçura natural que se funde harmoniosamente com as notas salgadas, criando um gosto delicado e envolvente. Combinações recomendadas: mel de lavanda, pérolas de laranja, compota de pêra e vinagre balsâmico de Modena IGP, gelatina de framboesa, creme de vinagre balsâmico de Modena IGP e figos, purê de mirtilos selvagens, mostarda fina de Carpi, cerveja Pilsner ou Golden Ale, vinhos como Pignoletto, Sauvignon Blanc ou Lambrusco di Sorbara, pão rústico ou crostinis integrais. Delicioso degustado puro ou usado para enriquecer saladas de frutas frescas e legumes da estação para um toque de elegância. Recomenda-se uma faca amêndoa para queijos maturados, para quebrar o queijo e manter intacta sua textura quebradiça.
Preço com IVA incluído
O Parmigiano Reggiano Vacca Bianca Modenese é uma excelência queijaria produzida exclusivamente com leite da rara Vacca Bianca Modenese, uma raça autóctone ideal para a produção de Parmigiano graças ao seu equilíbrio perfeito entre gorduras e proteínas. Este queijo, Presidio Slow Food, representa uma salvaguarda da biodiversidade e da tradição italiana. Com uma maturação de 24 meses, desenvolve um perfil organoléptico distintivo que celebra a tradição e a qualidade. Aparência: Forma cilíndrica tradicional com casca dura. Massa de cor amarelo palha, sem olhos ou com olhos pequenos. Estrutura: Granulosidade evidente, com uma consistência quebradiça e solúvel, típica de um Parmigiano maturado 24 meses. Cheiro e Aroma: Notas de manteiga derretida, leite e iogurte, com um retrogosto frutado que lembra aromas de banana e abacaxi, que conferem ao queijo uma frescura única. Sabor: Saboroso e bem equilibrado, com uma doçura natural que se funde harmoniosamente com as notas salgadas, criando um gosto delicado e envolvente. Combinações recomendadas: mel de lavanda, pérolas de laranja, compota de pêra e vinagre balsâmico de Modena IGP, gelatina de framboesa, creme de vinagre balsâmico de Modena IGP e figos, purê de mirtilos selvagens, mostarda fina de Carpi, cerveja Pilsner ou Golden Ale, vinhos como Pignoletto, Sauvignon Blanc ou Lambrusco di Sorbara, pão rústico ou crostinis integrais. Delicioso degustado puro ou usado para enriquecer saladas de frutas frescas e legumes da estação para um toque de elegância. Recomenda-se uma faca amêndoa para queijos maturados, para quebrar o queijo e manter intacta sua textura quebradiça.
