O Parmigiano Reggiano Vacca Bianca Modenese é uma excelência queijaria produzida exclusivamente com leite da rara Vacca Bianca Modenese, uma raça autóctone ideal para a produção de Parmigiano graças ao seu equilíbrio perfeito entre gorduras e proteínas. Este queijo, Presidio Slow Food, representa uma salvaguarda da biodiversidade e da tradição italiana. Com uma cura de 24 meses, desenvolve um perfil organoléptico distintivo que celebra a tradição e a qualidade. Características Organolépticas: Aspecto: Forma cilíndrica tradicional com crosta dura. Massa de cor amarelo palha, isenta de olhos ou com olhos pequenos. Estrutura: Granulosidade evidente, com uma consistência quebradiça e solúvel, típica de um Parmigiano curado 24 meses. Odor e Aroma: Notas de manteiga derretida, leite e iogurte, com um retrogosto frutado que remete a toques de banana e abacaxi, que conferem ao queijo uma frescura única. Sabor: Salgado e bem equilibrado, com uma doçura natural que se funde harmoniosamente com as notas salgadas, criando um gosto delicado e envolvente. Cura: 24 meses. Harmonizações Recomendadas: Mel: Mel de Lavanda. O mel de lavanda, com sua doçura floral e delicada, exalta as notas frutadas e o retrogosto de banana e abacaxi do Parmigiano, acrescentando uma nuance aromática que equilibra a salinidade. Perolas: Perolas de Laranja. As perolas de laranja, com seu toque cítrico e levemente doce, harmonizam perfeitamente com as notas de fruta fresca do queijo, criando um contraste vibrante e aromático. Compota: Compota de Peras e Vinagre Balsâmico de Modena IGP. A compota de peras, doce e levemente ácida, enriquecida pelo balsâmico, combina-se com a estrutura quebradiça do Parmigiano, exaltando seu equilíbrio entre doçura e salinidade. Gelatina: Gelatina de Framboesas. A gelatina de framboesas acrescenta uma nota levemente ácida e frutada que contrasta com a granulosidade e o sabor salgado do Parmigiano, oferecendo uma sensação fresca e refinada. Creme: Creme de Vinagre Balsâmico de Modena IGP e Figos. Este creme, com a doçura dos figos e a acidez do vinagre balsâmico, completa o perfil complexo do Parmigiano, enfatizando sua delicadeza e doçura. Puríssima: Puríssima de Mirtilos Selvagens. A puríssima de mirtilos, com seu sabor ácido e intenso, acentua a frescura e as notas frutadas do queijo, tornando a experiência gustativa particularmente equilibrada e sofisticada. Tradicional: Mostarda Fina de Carpi. A Mostarda Fina de Carpi, com suas nuances de frutas cristalizadas, acrescenta um toque picante e doce que completa o Parmigiano, valorizando sua elegância e tradição. Cerveja: Ótimo com uma cerveja Pilsner ou uma Golden Ale, que completam a frescura frutada do Parmigiano. Vinhos: Ideal com um vinho branco fresco e frutado, como um Pignoletto ou um Sauvignon Blanc, ou com um tinto leve como um Lambrusco di Sorbara, que equilibra a doçura e a salinidade do queijo. Pão: Perfeito com pão rústico ou torradas integrais, que acompanham a fragilidade do Parmigiano. Outras Harmonizações: Delicioso degustado puro, ou utilizado para enriquecer saladas de frutas frescas e vegetais da estação para um toque de elegância. Faca Recomendada: Recomenda-se uma faca em formato de amêndoa para queijos curados, para quebrar o queijo e manter intacta sua textura quebradiça.
Preço com IVA incluído
O Parmigiano Reggiano Vacca Bianca Modenese é uma excelência queijaria produzida exclusivamente com leite da rara Vacca Bianca Modenese, uma raça autóctone ideal para a produção de Parmigiano graças ao seu equilíbrio perfeito entre gorduras e proteínas. Este queijo, Presidio Slow Food, representa uma salvaguarda da biodiversidade e da tradição italiana. Com uma cura de 24 meses, desenvolve um perfil organoléptico distintivo que celebra a tradição e a qualidade. Características Organolépticas: Aspecto: Forma cilíndrica tradicional com crosta dura. Massa de cor amarelo palha, isenta de olhos ou com olhos pequenos. Estrutura: Granulosidade evidente, com uma consistência quebradiça e solúvel, típica de um Parmigiano curado 24 meses. Odor e Aroma: Notas de manteiga derretida, leite e iogurte, com um retrogosto frutado que remete a toques de banana e abacaxi, que conferem ao queijo uma frescura única. Sabor: Salgado e bem equilibrado, com uma doçura natural que se funde harmoniosamente com as notas salgadas, criando um gosto delicado e envolvente. Cura: 24 meses. Harmonizações Recomendadas: Mel: Mel de Lavanda. O mel de lavanda, com sua doçura floral e delicada, exalta as notas frutadas e o retrogosto de banana e abacaxi do Parmigiano, acrescentando uma nuance aromática que equilibra a salinidade. Perolas: Perolas de Laranja. As perolas de laranja, com seu toque cítrico e levemente doce, harmonizam perfeitamente com as notas de fruta fresca do queijo, criando um contraste vibrante e aromático. Compota: Compota de Peras e Vinagre Balsâmico de Modena IGP. A compota de peras, doce e levemente ácida, enriquecida pelo balsâmico, combina-se com a estrutura quebradiça do Parmigiano, exaltando seu equilíbrio entre doçura e salinidade. Gelatina: Gelatina de Framboesas. A gelatina de framboesas acrescenta uma nota levemente ácida e frutada que contrasta com a granulosidade e o sabor salgado do Parmigiano, oferecendo uma sensação fresca e refinada. Creme: Creme de Vinagre Balsâmico de Modena IGP e Figos. Este creme, com a doçura dos figos e a acidez do vinagre balsâmico, completa o perfil complexo do Parmigiano, enfatizando sua delicadeza e doçura. Puríssima: Puríssima de Mirtilos Selvagens. A puríssima de mirtilos, com seu sabor ácido e intenso, acentua a frescura e as notas frutadas do queijo, tornando a experiência gustativa particularmente equilibrada e sofisticada. Tradicional: Mostarda Fina de Carpi. A Mostarda Fina de Carpi, com suas nuances de frutas cristalizadas, acrescenta um toque picante e doce que completa o Parmigiano, valorizando sua elegância e tradição. Cerveja: Ótimo com uma cerveja Pilsner ou uma Golden Ale, que completam a frescura frutada do Parmigiano. Vinhos: Ideal com um vinho branco fresco e frutado, como um Pignoletto ou um Sauvignon Blanc, ou com um tinto leve como um Lambrusco di Sorbara, que equilibra a doçura e a salinidade do queijo. Pão: Perfeito com pão rústico ou torradas integrais, que acompanham a fragilidade do Parmigiano. Outras Harmonizações: Delicioso degustado puro, ou utilizado para enriquecer saladas de frutas frescas e vegetais da estação para um toque de elegância. Faca Recomendada: Recomenda-se uma faca em formato de amêndoa para queijos curados, para quebrar o queijo e manter intacta sua textura quebradiça.
