O Parmigiano Reggiano Vacca Bianca Modenese é uma excelência queijaria produzida exclusivamente com leite da rara Vacca Bianca Modenese, uma raça autóctone ideal para a produção de Parmigiano devido ao seu equilíbrio perfeito entre gorduras e proteínas. Este queijo, Presidio Slow Food, representa uma salvaguarda da biodiversidade e da tradição italiana. Com uma maturação de 24 meses, desenvolve um perfil organoléptico distintivo que celebra a tradição e a qualidade. Aspeto: Forma cilíndrica tradicional com crosta dura. Massa de cor amarelo palha, sem olhos ou com olhos pequenos. Estrutura: Granulosidade evidente, com uma consistência quebradiça e solúvel, típica de um Parmigiano maturado 24 meses. Cheiro e Aroma: Notas de manteiga derretida, leite e iogurte, com um retrogosto frutado que lembra aromas de banana e abacaxi, que conferem ao queijo uma frescura única. Sabor: Saboroso e bem equilibrado, com uma doçura natural que se funde harmoniosamente com as notas salgadas, criando um gosto delicado e envolvente. Combinações recomendadas: mel de lavanda, pérolas de laranja, compota de pêra e vinagre balsâmico de Modena IGP, gelatina de framboesa, creme de vinagre balsâmico de Modena IGP e figos, purê de mirtilos selvagens, mostarda fina de Carpi, cerveja Pilsner ou Golden Ale, vinhos como Pignoletto, Sauvignon Blanc e Lambrusco di Sorbara, pão rústico ou crostinis integrais. Recomenda-se uma faca em forma de amêndoa para queijos maturados, para partir o queijo e manter intacta a sua textura quebradiça.
Preço com IVA incluído
O Parmigiano Reggiano Vacca Bianca Modenese é uma excelência queijaria produzida exclusivamente com leite da rara Vacca Bianca Modenese, uma raça autóctone ideal para a produção de Parmigiano devido ao seu equilíbrio perfeito entre gorduras e proteínas. Este queijo, Presidio Slow Food, representa uma salvaguarda da biodiversidade e da tradição italiana. Com uma maturação de 24 meses, desenvolve um perfil organoléptico distintivo que celebra a tradição e a qualidade. Aspeto: Forma cilíndrica tradicional com crosta dura. Massa de cor amarelo palha, sem olhos ou com olhos pequenos. Estrutura: Granulosidade evidente, com uma consistência quebradiça e solúvel, típica de um Parmigiano maturado 24 meses. Cheiro e Aroma: Notas de manteiga derretida, leite e iogurte, com um retrogosto frutado que lembra aromas de banana e abacaxi, que conferem ao queijo uma frescura única. Sabor: Saboroso e bem equilibrado, com uma doçura natural que se funde harmoniosamente com as notas salgadas, criando um gosto delicado e envolvente. Combinações recomendadas: mel de lavanda, pérolas de laranja, compota de pêra e vinagre balsâmico de Modena IGP, gelatina de framboesa, creme de vinagre balsâmico de Modena IGP e figos, purê de mirtilos selvagens, mostarda fina de Carpi, cerveja Pilsner ou Golden Ale, vinhos como Pignoletto, Sauvignon Blanc e Lambrusco di Sorbara, pão rústico ou crostinis integrais. Recomenda-se uma faca em forma de amêndoa para queijos maturados, para partir o queijo e manter intacta a sua textura quebradiça.
