O Parmigiano Reggiano Vacca Bianca Modenese é uma excelência queijeira produzida exclusivamente com leite da rara Vacca Bianca Modenese, uma raça autóctone ideal para a produção de Parmigiano graças ao seu equilíbrio perfeito entre gorduras e proteínas. Este queijo, Presidio Slow Food, representa uma salvaguarda da biodiversidade e da tradição italiana. Com uma maturação de 24 meses, desenvolve um perfil organoléptico distintivo que celebra a tradição e a qualidade. Leite: Leite cru de Vacca Bianca Modenese, Presidio Slow Food. Características Organolépticas Aparência: Forma cilíndrica tradicional com crosta dura. Massa de cor amarelo palha, isenta de olhaduras ou com olhaduras pequenas. Estrutura: Granulosidade evidente, com uma consistência esfarelenta e solúvel, típica de um Parmigiano maturado 24 meses. Odor e Aroma: Notas de manteiga derretida, leite e iogurte, com um retrogosto frutado que remete a toques de banana e abacaxi, que conferem ao queijo uma frescura única. Sabor: Sápido e bem equilibrado, com uma doçura natural que se funde harmoniosamente com as notas salgadas, criando um gosto delicado e envolvente. Maturação: 24 meses. Harmonizações Recomendadas Mel: Mel de Lavanda - O mel de lavanda, com sua doçura floral e delicada, exalta as notas frutadas e o retrogosto de banana e abacaxi do Parmigiano, acrescentando uma nuance aromática que equilibra a salinidade. Perlas: Perlas de Laranja - As perlas de laranja, com seu toque cítrico e levemente doce, harmonizam perfeitamente com as notas de frutas frescas do queijo, criando um contraste vívido e aromático. Compota: Compota de Pêras e Vinagre Balsâmico de Modena IGP - A compota de pêras, doce e levemente ácida, enriquecida pelo balsâmico, combina com a estrutura esfarelenta do Parmigiano, exaltando seu equilíbrio entre doçura e salinidade. Gelatina: Gelatina de Framboesas - A gelatina de framboesas adiciona uma nota levemente ácida e frutada que contrasta com a granulosidade e o sabor salgado do Parmigiano, oferecendo uma sensação fresca e refinada. Creme: Creme com Vinagre Balsâmico de Modena IGP e Figos - Este creme, com a doçura dos figos e a acidez do vinagre balsâmico, completa o perfil complexo do Parmigiano, enfatizando sua delicadeza e doçura. Puríssima: Puríssima de Mirtilos Selvagens - A puríssima de mirtilos, com seu sabor ácido e intenso, acentua a frescura e as notas frutadas do queijo, tornando a experiência gustativa particularmente equilibrada e sofisticada. Tradicional: Mostarda Fina de Carpi - A Mostarda Fina de Carpi, com suas nuances de frutas senapadas, adiciona um toque especiado e doce que completa o Parmigiano, valorizando sua elegância e tradição. Cerveja: Ótimo com uma cerveja Pilsner ou uma Golden Ale, que completam a frescura frutada do Parmigiano. Vinhos: Ideal com um vinho branco fresco e frutado, como um Pignoletto ou um Sauvignon Blanc, ou com um tinto leve como um Lambrusco di Sorbara, que equilibra a doçura e a salinidade do queijo. Pão: Perfeito com pão rústico ou torradas integrais, que acompanham a esfarelenta do Parmigiano. Outras Harmonizações: Delicioso degustado puro, ou utilizado para enriquecer saladas de frutas frescas e vegetais da estação para um toque de elegância. Faca Recomendada: Recomenda-se uma faca em forma de amêndoa para queijos maturados, para quebrar o queijo e manter intacta sua textura esfarelenta.
Preço com IVA incluído
O Parmigiano Reggiano Vacca Bianca Modenese é uma excelência queijeira produzida exclusivamente com leite da rara Vacca Bianca Modenese, uma raça autóctone ideal para a produção de Parmigiano graças ao seu equilíbrio perfeito entre gorduras e proteínas. Este queijo, Presidio Slow Food, representa uma salvaguarda da biodiversidade e da tradição italiana. Com uma maturação de 24 meses, desenvolve um perfil organoléptico distintivo que celebra a tradição e a qualidade. Leite: Leite cru de Vacca Bianca Modenese, Presidio Slow Food. Características Organolépticas Aparência: Forma cilíndrica tradicional com crosta dura. Massa de cor amarelo palha, isenta de olhaduras ou com olhaduras pequenas. Estrutura: Granulosidade evidente, com uma consistência esfarelenta e solúvel, típica de um Parmigiano maturado 24 meses. Odor e Aroma: Notas de manteiga derretida, leite e iogurte, com um retrogosto frutado que remete a toques de banana e abacaxi, que conferem ao queijo uma frescura única. Sabor: Sápido e bem equilibrado, com uma doçura natural que se funde harmoniosamente com as notas salgadas, criando um gosto delicado e envolvente. Maturação: 24 meses. Harmonizações Recomendadas Mel: Mel de Lavanda - O mel de lavanda, com sua doçura floral e delicada, exalta as notas frutadas e o retrogosto de banana e abacaxi do Parmigiano, acrescentando uma nuance aromática que equilibra a salinidade. Perlas: Perlas de Laranja - As perlas de laranja, com seu toque cítrico e levemente doce, harmonizam perfeitamente com as notas de frutas frescas do queijo, criando um contraste vívido e aromático. Compota: Compota de Pêras e Vinagre Balsâmico de Modena IGP - A compota de pêras, doce e levemente ácida, enriquecida pelo balsâmico, combina com a estrutura esfarelenta do Parmigiano, exaltando seu equilíbrio entre doçura e salinidade. Gelatina: Gelatina de Framboesas - A gelatina de framboesas adiciona uma nota levemente ácida e frutada que contrasta com a granulosidade e o sabor salgado do Parmigiano, oferecendo uma sensação fresca e refinada. Creme: Creme com Vinagre Balsâmico de Modena IGP e Figos - Este creme, com a doçura dos figos e a acidez do vinagre balsâmico, completa o perfil complexo do Parmigiano, enfatizando sua delicadeza e doçura. Puríssima: Puríssima de Mirtilos Selvagens - A puríssima de mirtilos, com seu sabor ácido e intenso, acentua a frescura e as notas frutadas do queijo, tornando a experiência gustativa particularmente equilibrada e sofisticada. Tradicional: Mostarda Fina de Carpi - A Mostarda Fina de Carpi, com suas nuances de frutas senapadas, adiciona um toque especiado e doce que completa o Parmigiano, valorizando sua elegância e tradição. Cerveja: Ótimo com uma cerveja Pilsner ou uma Golden Ale, que completam a frescura frutada do Parmigiano. Vinhos: Ideal com um vinho branco fresco e frutado, como um Pignoletto ou um Sauvignon Blanc, ou com um tinto leve como um Lambrusco di Sorbara, que equilibra a doçura e a salinidade do queijo. Pão: Perfeito com pão rústico ou torradas integrais, que acompanham a esfarelenta do Parmigiano. Outras Harmonizações: Delicioso degustado puro, ou utilizado para enriquecer saladas de frutas frescas e vegetais da estação para um toque de elegância. Faca Recomendada: Recomenda-se uma faca em forma de amêndoa para queijos maturados, para quebrar o queijo e manter intacta sua textura esfarelenta.
