Produzido com leite cru de Vaca Bruna, rústica e dócil, o Parmigiano Reggiano Vacche Brune 24 meses se destaca por sua cremosidade e intensidade aromática. Este leite, naturalmente rico em gorduras, confere ao queijo um perfil aromático único. Com uma maturação de 24 meses, atinge a maturação ideal para expressar uma saborosidade bem equilibrada com as notas de doçura típicas do queijo jovem, oferecendo sabores de manteiga derretida, leite e iogurte e um retrogosto frutado de banana e abacaxi. Características Organolépticas Aparência: Forma cilíndrica tradicional com crosta dura. Massa de cor amarelo palha, sem olhos ou com olhos pequenos. Estrutura: Granulosidade evidente, consistência esfarelenta e solúvel, característica da maturação de 24 meses. Odores e Aroma: Notas de manteiga derretida, leite e iogurte, com um retrogosto frutado que lembra a banana e o abacaxi, conferindo ao queijo uma frescura vibrante. Sabor: Delicado e envolvente, com um equilíbrio perfeito entre doçura e saborosidade, onde as notas frutadas e lácteas se fundem harmoniosamente. Maturação: 24 meses. Harmonizações Recomendadas Mel: Mel de Lavanda O mel de lavanda, com seu perfume delicado e floral, realça as notas frutadas e lácteas do Parmigiano, criando uma combinação refinada e aromática. Perlas: Perlas de Laranja As perlas de laranja conferem uma agradável nota cítrica, que combina perfeitamente com o retrogosto frutado de banana e abacaxi do queijo, enriquecendo a experiência gustativa. Compota: Compota de Morangos e Vinagre Balsâmico de Modena IGP A doçura dos morangos unida à acidez do vinagre balsâmico combina-se esplendidamente com a cremosidade do Parmigiano, criando um equilíbrio perfeito entre doce e salgado. Gelatina: Gelatina de Framboesas A gelatina de framboesas adiciona uma nota doce e levemente ácida, acentuando as nuances frescas e vibrantes do queijo. Creme: Creme de Vinagre Balsâmico de Modena IGP e Frutas Vermelhas Este creme combina a doçura das frutas vermelhas com a acidez do vinagre balsâmico, oferecendo uma sinfonia de sabores que completa o perfil aromático do Parmigiano. Puríssima: Puríssima de Damasco A doçura do damasco se funde harmoniosamente com a saborosidade do queijo, oferecendo um contraste delicado e satisfatório. Tradicional: Mostarda Fina de Carpi A mostarda senapatada, com sua nota picante e doce, acentua o caráter único do Parmigiano de Vaca Bruna, criando uma combinação de sabor autêntica e levemente picante. Cerveja: Ótimo com uma cerveja Weissbier ou uma Lager clara, que acompanham a frescura do Parmigiano. Vinhos: Ideal com um vinho branco fresco e frutado como um Sauvignon Blanc ou um Pignoletto, ou um tinto leve como um Lambrusco, que exaltam o perfil aromático. Pão: Perfeito com pão rústico ou crostini integrais, que completam a esfarelenta do queijo. Outras Harmonizações: Delicioso apreciado puro, ou utilizado para enriquecer saladas de frutas frescas e vegetais da estação, oferecendo um toque de elegância aos pratos. Faca Recomendada: Recomenda-se uma faca de amêndoa para queijos maturados, ideal para quebrar o queijo mantendo sua textura esfarelenta.