Produzido com o leite de qualidade da Vaca Bruna, este Parmigiano Reggiano curado por 30 meses representa o equilíbrio perfeito entre tradição e qualidade. A Vaca Bruna, conhecida por seu leite rico em gorduras e proteínas, contribui para a cremosidade e complexidade do queijo. A cura de 30 meses confere ao Parmigiano um sabor intenso e uma estrutura quebradiça com granulação acentuada, enriquecida por cristais de tirosina, característicos dos queijos envelhecidos. No paladar, oferece uma gama aromática complexa que inclui notas de manteiga derretida, frutas secas e especiarias, com um retrogosto persistente e envolvente. Características Organolépticas Aparência: Forma cilíndrica tradicional com casca dura. Massa de cor amarelo palha intensa, sem olhos ou com olhos minúsculos. Estrutura: Granulação bem evidente, consistência quebradiça e cristalina, enriquecida por cristais de tirosina que conferem uma textura distinta. Cheiro e Aroma: Complexos e intensos, com notas de manteiga derretida, frutas secas, e uma leve componente de especiarias que adiciona profundidade. Sabor: Saboroso e bem equilibrado entre doçura e salinidade, com um persistente retrogosto de frutas secas e especiarias. Cura: 30 meses. Harmonizações Recomendadas Mel: Mel de Melada. O mel de melada, com suas notas intensas e ligeiramente resinosas, enriquece a complexidade do Parmigiano, proporcionando um contraste que exalta o perfil aromático intenso do queijo. Perlas: Perlas com Condimento Branco e Trufa. As perlas com condimento branco e trufa introduzem uma nota refinada terrosa que se harmoniza com as nuances especiadas e de frutas secas do Parmigiano, criando uma harmonização elegante. Compota: Compota de Figos e Vinagre Balsâmico de Modena IGP. A doçura dos figos combinada com a acidez do balsâmico equilibra a salinidade do Parmigiano, adicionando uma doçura frutada que enriquece a degustação. Gelatina: Gelatina de 'Lambrusco di Modena DOP'. A gelatina de Lambrusco, com seu caráter frutado e ligeiramente ácido, oferece um agradável contraste que valoriza o sabor forte e estruturado do Parmigiano. Creme: Creme de Vinagre Balsâmico de Modena IGP e Frutas Vermelhas. Este creme une a doçura das frutas vermelhas com a acidez do balsâmico, equilibrando a estrutura quebradiça do Parmigiano e adicionando profundidade ao seu perfil aromático. Puríssima: Puríssima de Peras. A delicadeza e doçura natural da puríssima de peras exaltam as notas de frutas secas do queijo, completando o sabor com um toque fresco e refinado. Tradicional: Mostarda Fina de Carpi. A Mostarda Fina de Carpi, com seu sabor único de frutas, fornece um contraste picante e adocicado que enfatiza as notas de especiarias e frutas secas do Parmigiano, tornando a degustação rica e sofisticada. Cerveja: Combina bem com uma cerveja Belgian Dubbel ou uma Amber Ale, que acompanham a complexidade aromática do queijo. Vinhos: Ideal com um vinho tinto de corpo médio como um Chianti Classico ou um branco estruturado como um Chardonnay barricado, que exaltam o perfil aromático do Parmigiano. Pão: Perfeito com pão rústico ou focaccia integral, que equilibram a quebradiçãodo queijo. Outras Harmonizações: Ótimo degustado puro para apreciar sua complexidade, ou acompanhado de nozes e amêndoas, ou ainda utilizado para enriquecer risotos e pratos de massa recheada, adicionando profundidade e caráter aos pratos. Faca Recomendado: Recomenda-se uma faca de amêndoa para queijos curados, para manter intacta a consistência quebradiça e granulada.
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Preço com IVA incluído
Produzido com o leite de qualidade da Vaca Bruna, este Parmigiano Reggiano curado por 30 meses representa o equilíbrio perfeito entre tradição e qualidade. A Vaca Bruna, conhecida por seu leite rico em gorduras e proteínas, contribui para a cremosidade e complexidade do queijo. A cura de 30 meses confere ao Parmigiano um sabor intenso e uma estrutura quebradiça com granulação acentuada, enriquecida por cristais de tirosina, característicos dos queijos envelhecidos. No paladar, oferece uma gama aromática complexa que inclui notas de manteiga derretida, frutas secas e especiarias, com um retrogosto persistente e envolvente. Características Organolépticas Aparência: Forma cilíndrica tradicional com casca dura. Massa de cor amarelo palha intensa, sem olhos ou com olhos minúsculos. Estrutura: Granulação bem evidente, consistência quebradiça e cristalina, enriquecida por cristais de tirosina que conferem uma textura distinta. Cheiro e Aroma: Complexos e intensos, com notas de manteiga derretida, frutas secas, e uma leve componente de especiarias que adiciona profundidade. Sabor: Saboroso e bem equilibrado entre doçura e salinidade, com um persistente retrogosto de frutas secas e especiarias. Cura: 30 meses. Harmonizações Recomendadas Mel: Mel de Melada. O mel de melada, com suas notas intensas e ligeiramente resinosas, enriquece a complexidade do Parmigiano, proporcionando um contraste que exalta o perfil aromático intenso do queijo. Perlas: Perlas com Condimento Branco e Trufa. As perlas com condimento branco e trufa introduzem uma nota refinada terrosa que se harmoniza com as nuances especiadas e de frutas secas do Parmigiano, criando uma harmonização elegante. Compota: Compota de Figos e Vinagre Balsâmico de Modena IGP. A doçura dos figos combinada com a acidez do balsâmico equilibra a salinidade do Parmigiano, adicionando uma doçura frutada que enriquece a degustação. Gelatina: Gelatina de 'Lambrusco di Modena DOP'. A gelatina de Lambrusco, com seu caráter frutado e ligeiramente ácido, oferece um agradável contraste que valoriza o sabor forte e estruturado do Parmigiano. Creme: Creme de Vinagre Balsâmico de Modena IGP e Frutas Vermelhas. Este creme une a doçura das frutas vermelhas com a acidez do balsâmico, equilibrando a estrutura quebradiça do Parmigiano e adicionando profundidade ao seu perfil aromático. Puríssima: Puríssima de Peras. A delicadeza e doçura natural da puríssima de peras exaltam as notas de frutas secas do queijo, completando o sabor com um toque fresco e refinado. Tradicional: Mostarda Fina de Carpi. A Mostarda Fina de Carpi, com seu sabor único de frutas, fornece um contraste picante e adocicado que enfatiza as notas de especiarias e frutas secas do Parmigiano, tornando a degustação rica e sofisticada. Cerveja: Combina bem com uma cerveja Belgian Dubbel ou uma Amber Ale, que acompanham a complexidade aromática do queijo. Vinhos: Ideal com um vinho tinto de corpo médio como um Chianti Classico ou um branco estruturado como um Chardonnay barricado, que exaltam o perfil aromático do Parmigiano. Pão: Perfeito com pão rústico ou focaccia integral, que equilibram a quebradiçãodo queijo. Outras Harmonizações: Ótimo degustado puro para apreciar sua complexidade, ou acompanhado de nozes e amêndoas, ou ainda utilizado para enriquecer risotos e pratos de massa recheada, adicionando profundidade e caráter aos pratos. Faca Recomendado: Recomenda-se uma faca de amêndoa para queijos curados, para manter intacta a consistência quebradiça e granulada.
