Produzido com o leite precioso da Vaca Bruna, este Parmigiano Reggiano curado por 30 meses representa o equilíbrio perfeito entre tradição e qualidade. A Vaca Bruna, conhecida por seu leite rico em gorduras e proteínas, contribui para a cremosidade e complexidade do queijo. A cura de 30 meses confere ao Parmigiano um sabor intenso e uma estrutura quebradiça com granulação marcante, enriquecida por cristais de tirosina, característicos dos queijos envelhecidos. No paladar, oferece uma complexa gama aromática que inclui notas de manteiga derretida, frutas secas e especiarias, com um retrogosto persistente e envolvente. Características Organolépticas Aparência: Forma cilíndrica tradicional com crosta dura. Massa de cor amarelo palha intenso, sem olhos ou com olhos pequenos. Estrutura: Granulação bem evidente, consistência quebradiça e cristalina, enriquecida por cristais de tirosina que conferem uma textura distintiva. Cheiro e Aroma: Complexos e intensos, com notas de manteiga derretida, frutas secas, e uma leve componente picante que adiciona profundidade. Sabor: Saboroso e bem equilibrado entre doçura e salinidade, com um retrogosto persistente de frutas secas e especiarias. Cura: 30 meses. Harmonizações Recomendadas Mel: Mel de Melada. O mel de melada, com suas notas intensas e levemente resinosas, enriquece a complexidade do Parmigiano, proporcionando um contraste que exalta o perfil aromático intenso do queijo. Perlas: Perlas com Condimento Branco e Trufas. As perlas com condimento branco e trufas introduzem uma nota terrosa refinada que se harmoniza com as nuances picantes e de frutas secas do Parmigiano, criando uma combinação elegante. Compota: Compota de Figos e Vinagre Balsâmico de Modena IGP. A doçura dos figos combinada com a acidez do balsâmico equilibra a salinidade do Parmigiano, adicionando uma doçura frutada que enriquece a degustação. Gelatina: Gelatina de "Lambrusco di Modena DOP". A gelatina de Lambrusco, com seu caráter frutado e levemente ácido, oferece um agradável contraste que valoriza o sabor decidido e estruturado do Parmigiano. Creme: Creme de Vinagre Balsâmico de Modena IGP e Frutas Silvestres. Este creme une a doçura das frutas silvestres com a acidez do balsâmico, equilibrando a estrutura quebradiça do Parmigiano e adicionando profundidade ao seu perfil aromático. Puríssima: Puríssima de Peras. A delicadeza e doçura natural da puríssima de peras exalta as notas de frutas secas do queijo, completando o sabor com um toque fresco e refinado. Tradicional: Mostarda Fina de Carpi. A Mostarda Fina de Carpi, com seu sabor único de fruta sobrematurada, proporciona um contraste picante e doce que enfatiza as notas de especiarias e frutas secas do Parmigiano, tornando a degustação rica e sofisticada. Cerveja: Combina bem com uma cerveja Belgian Dubbel ou uma Amber Ale, que acompanham a complexidade aromática do queijo. Vinhos: Ideal com um vinho tinto de corpo médio como um Chianti Classico ou um branco estruturado como um Chardonnay envelhecido em barril, que exaltam o perfil aromático do Parmigiano. Pão: Perfeito com pão rústico ou focaccia integral, que equilibram a fragilidade do queijo. Outras Harmonizações: Ótimo degustado puro para apreciar sua complexidade, ou acompanhado de nozes e amêndoas, ou utilizado para enriquecer risotos e pratos de massa recheada, adicionando profundidade e caráter aos pratos. Faca Recomendada: Recomenda-se uma faca em amêndoa para queijos curados, para manter intacta a consistência quebradiça e granulada.
Despesas de €19,90, grátis a partir de €75,00
Preço com IVA incluído
Produzido com o leite precioso da Vaca Bruna, este Parmigiano Reggiano curado por 30 meses representa o equilíbrio perfeito entre tradição e qualidade. A Vaca Bruna, conhecida por seu leite rico em gorduras e proteínas, contribui para a cremosidade e complexidade do queijo. A cura de 30 meses confere ao Parmigiano um sabor intenso e uma estrutura quebradiça com granulação marcante, enriquecida por cristais de tirosina, característicos dos queijos envelhecidos. No paladar, oferece uma complexa gama aromática que inclui notas de manteiga derretida, frutas secas e especiarias, com um retrogosto persistente e envolvente. Características Organolépticas Aparência: Forma cilíndrica tradicional com crosta dura. Massa de cor amarelo palha intenso, sem olhos ou com olhos pequenos. Estrutura: Granulação bem evidente, consistência quebradiça e cristalina, enriquecida por cristais de tirosina que conferem uma textura distintiva. Cheiro e Aroma: Complexos e intensos, com notas de manteiga derretida, frutas secas, e uma leve componente picante que adiciona profundidade. Sabor: Saboroso e bem equilibrado entre doçura e salinidade, com um retrogosto persistente de frutas secas e especiarias. Cura: 30 meses. Harmonizações Recomendadas Mel: Mel de Melada. O mel de melada, com suas notas intensas e levemente resinosas, enriquece a complexidade do Parmigiano, proporcionando um contraste que exalta o perfil aromático intenso do queijo. Perlas: Perlas com Condimento Branco e Trufas. As perlas com condimento branco e trufas introduzem uma nota terrosa refinada que se harmoniza com as nuances picantes e de frutas secas do Parmigiano, criando uma combinação elegante. Compota: Compota de Figos e Vinagre Balsâmico de Modena IGP. A doçura dos figos combinada com a acidez do balsâmico equilibra a salinidade do Parmigiano, adicionando uma doçura frutada que enriquece a degustação. Gelatina: Gelatina de "Lambrusco di Modena DOP". A gelatina de Lambrusco, com seu caráter frutado e levemente ácido, oferece um agradável contraste que valoriza o sabor decidido e estruturado do Parmigiano. Creme: Creme de Vinagre Balsâmico de Modena IGP e Frutas Silvestres. Este creme une a doçura das frutas silvestres com a acidez do balsâmico, equilibrando a estrutura quebradiça do Parmigiano e adicionando profundidade ao seu perfil aromático. Puríssima: Puríssima de Peras. A delicadeza e doçura natural da puríssima de peras exalta as notas de frutas secas do queijo, completando o sabor com um toque fresco e refinado. Tradicional: Mostarda Fina de Carpi. A Mostarda Fina de Carpi, com seu sabor único de fruta sobrematurada, proporciona um contraste picante e doce que enfatiza as notas de especiarias e frutas secas do Parmigiano, tornando a degustação rica e sofisticada. Cerveja: Combina bem com uma cerveja Belgian Dubbel ou uma Amber Ale, que acompanham a complexidade aromática do queijo. Vinhos: Ideal com um vinho tinto de corpo médio como um Chianti Classico ou um branco estruturado como um Chardonnay envelhecido em barril, que exaltam o perfil aromático do Parmigiano. Pão: Perfeito com pão rústico ou focaccia integral, que equilibram a fragilidade do queijo. Outras Harmonizações: Ótimo degustado puro para apreciar sua complexidade, ou acompanhado de nozes e amêndoas, ou utilizado para enriquecer risotos e pratos de massa recheada, adicionando profundidade e caráter aos pratos. Faca Recomendada: Recomenda-se uma faca em amêndoa para queijos curados, para manter intacta a consistência quebradiça e granulada.
